와인의 추억

#. 베로니아 리오하 리제르바2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 스페인 > 리오하 > 보데가스 베로니아 ▶ 품종 : 템프라니요 90%, 그라시아노 5%, 마주엘로 5% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 한우 등심구이 ▶ 브리딩 : 30분 병 어깨브리딩 - 컬러 진한 루비에 살짝 퍼플기운이 서려있다. 가장자리는 살짝 밝은 루비. 림 베리에이션이 조금 나타나며, 색도 조금씩 묻어나는 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 30분간 어깨 브리딩(한잔 따르고 병의 어깨 선에 맞춘 상태에서 병브리딩)후 시음. 삼나무, 오크, 연기, 담뱃재 등의 향이 피어오른다. 그외 블랙베리, 체리향도 스믈스믈 올라온다. - 맛 신선한 자두, 검붉은 베리류, 오크, 바닐라 등 향보다 맛의 강도가..

#. 떼땅져, 녹턴 시티 라이트 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 떼땅져 ▶ 품종 : 샤도네이 40%, 피노 누아 & 피노 뫼니에 60% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 프라이드 치킨과 떡볶이 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 반짝이는 페일 골드. - 향 선명한 골드 키위향, 사과, 브리오슈 캐릭터가두드러진다. - 맛 자글자글한 기포의 입자가 조밀하여 입안을 감싸듯 코팅한다. 맛은 잘 익은 홍옥, 배, 키위 여기에 브리오슈 캐릭터는 강하지 않으며 살짝 달짝지근한 당이 느껴진다. 미디엄 바디, 산도는 중간, 피니시 6초 정도의 준수함. 비강을 통해 부싯돌 느낌의 미네랄리티 전해진다. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하며 칠링해서 시음하기를 권장. ※ ..

#. 도멘 A.F 그로, 모레 쌩 트니 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 모레 쌩 트니 > 도멘 안나 프랑소와즈 그로 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 11만원 ▶ 페어링한 음식 : 치즈와 카프레제 ▶ 브리딩 : 디켄팅 30분 - 컬러 속이 비치는 레드. 약간의 루비빛이 섞인 레드에 가깝고, 가장자리는 투명한 레드. 16빈임에도 품종 특성상 림 베리에이션이 제법 나타난다. - 향 뽕따 후 약간의 딸기향 외엔 매쾌한 연기와 알코올 환원취가 강렬히 발산. 초반은 리덕션에 타닌이 쎄고, 워낙 단단하여 디켄팅을 20~30분만 진행하기로.. 본격적인 시향에선 달짝지근한 딸기, 아시아 스파이스, 흙, 쿰쿰한 볏집, 습한 낙옆, 시골 향기가 난다. 브리딩이..

#. 샤를 도떼일, 샹파뉴 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 샤를 도떼일 ▶ 품종 : 피노 누아 70%, 샤도네이 30% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 감바스 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 살짝 불투명한 폐일 골드, 엷은 옐로, 가장자리는 진한 골드로 굴절. - 향 잘 익은 사과, 무화과. 약하지만 견과류 및 브리오슈 풍미. - 맛 주로 무화과잼, 갈변된 사과, 복숭아 등이 공존. 볶은 아몬드와 꿀, 광물적 미네랄리티. 미디엄 바디, 산도가 튀고 좋은 느낌이 아니며, 기포 또한 튀고 거친 편. 피니시는 평이하고 끝에 떫고 쓴맛이 느껴지는 등 전반적으로 균형미에서 아쉽다. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분히 칠링해서 시음하기를 권장. ※ 총평..

#. 루이 미쉘 에 피스 샤블리 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샤블리 > 루이 미쉘 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 2만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 통닭 장작구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 밝은 골드. 가장자리는 약간 어둡고 진한 골드빛으로 굴절. 눈물 없이 층지어 천천히 내리다 얇은 눈물이 생긴다. - 향 향에서 석회질 미네랄이 느껴지며, 약간의 흰꽃과 파인애플. 향의 강도가 강하진 않다. - 맛 주로 파인애플과 복숭아 뉘앙스가 공존. ripe한 풍성함보단 fresh함에 치중된 느낌이면서 과실의 집중도가 좋다. 미네랄 노트가 선명하며, 약간 오크와 바닐라도 감지. 미디엄 풀바디, 약간의 유질감, 약간 높은 산도지만 품질이 좋..

#. 에티엔 브와로, 샤블리 프리미에 크뤼 '바이용' 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샤블리 > 에티엔 브와로 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 3만원대 후반 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 및 로제 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 볏짚이 섞인 골드빛. 가장자리는 어둡게 굴절된다. 눈물 대신 층지어 빨리 내려간다. - 향 청사과, 시원한 배, 산뜻한 산미. 향의 강도는 평범. - 맛 자연스런 오크, 농축미 있는 과실 주로 청사과와 서양배로 보여주는 모습이 다채롭진 않다. 미디엄 풀바디, 산도가 살짝 높으나 산뜻하면서 균형이 잘 잡혔다. 피니시는 5~6초로 평이. 여운의 끝에 석회질 미네랄리티가 좋다. 끝에 약간 쓰고 떨떠름하다는 점은 단점이다...

#. 미션 서드 까베네 시라 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 랑그독 루시옹 > 레 프로듀퇴르 뤠니 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 50%, 시라 50% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 1.8만원 ▶ 페어링한 음식 : 함박 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 숙성 기운이 없는 진한 퍼플. 가장 자리는 살짝 밝은 루비. 색이 묻어나오는 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 신선한 검붉은 과실. 약간의 환원취와 VA, 구두약 같은 화학적 냄새가 나지만 크게 두드러지지 않았으며 공기와의 접촉이 지속되면서 날아간다. - 맛 풀향 같은 그린 노트. 특히, 피망 껍질 같은 피라진과 신선한 검은 플럼, 블랙체리, 블랙베리 등 베리류의 과실 집중도가 좋다. 2차 부케로는 약간의 오크와 코코아, 그리고..

#. 핀카 엘 오리엔 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 아르헨티나 > 멘도자 > 핀카 엘 오리엔 ▶ 품종 : 말벡 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 2만원 중후반 ▶ 페어링한 음식 : 족발 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 숙성 기운이 약간 있는 진한 퍼플. 말벡 특성상 6년의 숙성 기간에도 여전피 퍼플색을 띤다. 가장자리는 약간 투명하고 밝은 루비. - 향 초반엔 허브 외엔 이렇다할 모습을 보이지 않는다. 병과 잔 브리딩으로 천천히 시음하는데 10~20분 만에 금방 피어나는 모습. - 맛 약간의 보라색 꽃, 검은 자두의 단순한 팔렛이 펼쳐진다. 풀바디에 가깝고, 산도는 낮다. 타닌은 거칠지만 브리딩이 되면서 차츰 부드러워진다. 피니시는 5~6초 정도로 평이, 여운의 끝자락에 매운 스파이..

#. 마시 코스타세라 아마로네 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 베네토 발폴리첼라 > 마시 ▶ 품종 : 코르비나 70%, 론디넬라 25%, 몰리나라 5% ▶ 알코올 : 15% ▶ 구입가 : 9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 갈비 구이 ▶ 브리딩 : 병 브리딩, 잔 브리딩 - 컬러 진한 가넷, 림은 밝고 투명감 있는 가넷. 림 베리에이션이 이제막 나타나기 시작. 색이 묻어 나온 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 초반엔 거칠고 매운 연기, 담배, 타르가 올라오며 과실은 닫힌 상태. 1시간 이상 천천히 시음하면서 향이 부드럽고 풍부해진다. 주로 검은 과실향을 필두로 흙, 코코아, 허브 노트. - 맛 말린 플럼, 블루베리잼, 건포도, 프룬 등 말린 과실향에 다크 초콜릿, 진한 카카오의 쌉싸래한 맛..

#. 샤또 올류 로마니 로 쁘띠 팡테 디폴리트 루즈 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 랑그독 코르비에르 > 샤또 올류 로마니 ▶ 품종 : 생쏘 50%, 그르나슈 30%, 시라 20% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 3.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 치즈와 육포 ▶ 브리딩 : 디켄팅 10분 - 컬러 진한 퍼플, 림은 그보다 살짝 엷은 진홍색으로 숙성기운이 없는 영한 상태다. 림 베리에이션은 살짝 나타나기 시작. 거의 투명에 가까운 눈물이 두껍게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 디켄팅 10분 후 시음. 알코올 환원취와 시원한 허브향이 나며 그외 보여주는 모습은 많지 않다. - 맛 더운 기후대가 느껴지는 말린 과실미가 주도. 과숙된 느낌이 있었으며, 잔 브리딩을 할수록 플럼(서양자두), ..