와인의 추억

#. 듀체스 드 마젠타 뿔리니 몽라쉐 레 우이에르 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴, 꼬뜨 드 본, 뿔리니 몽라쉐 > 듀체스 드 마젠타 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 9.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크, 치즈 샐러드 ▶ 브리딩 : 뽕따부터 디켄팅까지 - 컬러 중간 농도의 황금색, 가장자리는 진한 옐로, 살짝 초록빛과 흙색을 띤다. 눈물은 잡히지 않은 채 층지어 떨어지는 편. - 향 두 병째 시음. 한번은 뽕따 및 잔 브리딩으로 즐겼고, 두 번째는 2시간 30분 디켄팅 후 즐겨봤다. 초반엔 과실이 잠겼고 리덕션이 매우 심한 상태. 과실향은 거의 나지 않은 환원된 상태로 주로 오크, 버터, 구운 아몬드 향만 감지된다. 이후 브리..

#. 보히가스 엑스트라 브륏 까바 그랑 리제르바 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 스페인 > 카탈루냐 > 보히가스 ▶ 품종 : 자렐로 50%, 마케베오 25%, 빠레야다 15%, 샤도네이 10% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 1만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 흰살생선회, 참치회 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 옅은 골드빛, 눈물이 적당히 잡히면서제법 빨리 떨어진다. - 향 희미한 바나나 향, 그다지 향의 케파가 다양하지 않고 강도도 세지 않다. - 맛 자글자글하고 풍부한 버블감, 크리미한 질감, 탄산 느낌이 거칠지 않고 샴페인 같아 가격대비 좋다. 향보다 맛이 좋은 까바로 약간의 미네랄, 서양배, 감귤류의 시트러스, 미디엄 바디, 높은 산도지만 튀지 않았으며, 피니시도 준수. 특히, 여운에 까바..

#. 도그 포인트 빈야드 소비뇽 블랑 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 뉴질랜드 > 남섬 말보로 > 도그 포인트 빈야드 ▶ 품종 : 소비뇽블랑 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 3만원대 ▶ 페어링한 음식 : 한치 오일 파스타와 연어 샐러드 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 엷은 볏집 또는 레몬티 빛깔. 가장자리는 밝은 골드. 투명하고 매우 얇은 눈물이 천천히 흐른다. - 향 신선한 풀향과 석회질 미네랄이 전해지며 파인애플 향이 난다. - 맛 과실의 집중도가 동급의 클라우디 베이와 결이 다른 듯. 주로 파인애플, 패션푸릇, 자몽, 감귤 껍질, 무엇보다도 백후추의 스파이시한 뉘앙스와 긴 여운, 그 끝에 석회질 미네랄리티가 돋보인다. 미디엄 라이트 바디에 크리스피한 산도, 여기에 유질감이 살..

#. 시거드 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 호주 > 바로사밸리 > 다니엘 그래햄 ▶ 품종 : 그르나슈 73%, 쉬라즈 13%, 무르베드르 7%, 프리미티보 7% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 하몽, 군만두, 토마토 샐러드 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 적당히 짙은 퍼플에 갈색이 살짝 갈색이 섞인 다크 루비. 색의 스펙트럼이 복합적이며, 림은 오렌지 빛으로 밝고 림 베리에이션이 나타나기 시작했다. 색이 진하게 묻어나오는 눈물이 비교적 경쾌하게 떨어진다. - 향 초반 향은 쿰쿰한 볏집, 자갈, 석회질의 미네랄리티가 두드러지며, 풀향이 가득 매운다. 특히, 말린 오레가노 캐릭터가 선명. - 맛 GSM 블랜딩 치곤 가벼운 미디엄 바디, 타닌이 부드러우며 산도가 짱..

#. 비에티 로에로 아르네이스 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 로에로 > 비에띠 ▶ 품종 : 아르네이스 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 3만원대 ▶ 페어링한 음식 : 연어회 샐러드, 라구 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 보통 농도의 골드빛. 눈물이 잘 안 잡히며 층지어 빨리 떨어진다. 뒤늦게 눈물이 맺혀도 형상이 유지되는 시간이 짧으며, 그랬을 땐 또 천천히 떨어진다. - 향 청사과, 레몬 등 시원한 기후대의 과실향이 주도. 미네랄리 느껴지며, 아스파라거스와 풀향도 감지. - 맛 향에선 드라이한데 맛은 자연스런 잔당감이 느껴진다. 짭짤하면서 석회질의 미네랄리티가 돋보이며, 주로 천도 복숭아 맛이 펼쳐진다. 미디엄 바디 혹은 그보다 살짝 높은 바디, 약간..

#. 이기갈 꽁드리유 라 도리안 2012 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 론 > 꽁드리유 ▶ 품종 : 비오니에 100% ▶ 알코올 : 14.6% ▶ 구입가 : 12만원 ▶ 페어링한 음식 : 광어 스테이크 ▶ 브리딩 : 잔 브리딩 - 컬러 진한 황금색. 가장자리는 더 어둡고 진한 옐로. 눈물이 매우 얇게 잡히거나 잡히지 않은채 띠를 이루어 가라앉는다. - 향 초반엔 과실이 잠겼고 리덕션이 강해 잔 브리딩해가며 시음하기로.. 스월링으로 풀어주자 슬슬 흰꽃향, 허브, 복숭아 등 더운 과실 향이 펼쳐진다. - 맛 주로 황도 복숭아, 살구, 더 나아가 바나나 캐릭터가 주도. 풀바디에 낮은 산도. 약 10초간 이어지는 매우 긴 피니시. 시간이 지날수록 오크가 올라오며, 알코올 케어는 글쎄.. 여운의 끝..

#. 테누타 뷔리오네 요헤 로소 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 뿔리아 > 테누타 뷔리오네 ▶ 품종 : 프리미티보 50%, 알레아티코 50% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 플래터 ▶ 브리딩 : 30분 디켄팅 - 컬러 속이 비치는 중간 농도의 퍼플, 투명하고 맑은 림, 투명하고 얇은 눈물이 비교적 천천히 흐른다. - 향 30분간 디켄팅 후 환원취를 날리고 시음. 달큰하고 절인 베리류, 사탕, 풍선껌, 후라보노 껌, 애플민트, 풀향 등 전반적으로 단내와 졸인 시럽 향이 가득하다. - 맛 졸인 무화과, 구아바, 딸기, 크렌베리, 미디엄 라이트 바디, 산도는 낮고 가라앉았으며, 타닌양은 많고 피니시는 5~6초로 평범. 끝맛이 쓰고 떫으며 잔당감이 많..

#. 다나 에스테이트 바소 나파밸리 까베르네 소비뇽 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파 밸리 > 다나 에스테이트 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 83%, 쁘띠 베르도 9%, 말벡 4%, 메를로 4% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 10만원 ▶ 페어링한 음식 : 수제 소고기 햄버거 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 컬러 다크 루비에서 약간의 퍼플 기운이 보인다. 가장 자리는 밝은 루비에 림 베리에이션이 거의 없다. 색은 살짝 묻어나오면서 얇은 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 2시간 디켄팅 후 시음. 검은 오디, 블랙 커런트, 오크, 버터, 바닐라, 볶은 견과류 등이 감지. - 맛 첫 맛부터 달큰하다. 대놓고 잔당감이 있으나 그 정도는 케이머스보다 덜하며, 아르테미스보단 많게..

#. 머드 하우스 소비뇽 블랑 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 뉴질랜드 > 남섬 말보로 > 머드 하우스 ▶ 품종 : 소비뇽블랑 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 2만원대 ▶ 페어링한 음식 : 전복 오일 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 여타 뉴질랜드 쇼블에서 보여지는 전형적인 레몬티 색. 그 속에 어두운 흙의 기운이 느껴지며, 눈물은 잘 잡히지 않는다. - 향 싱그러운 풀향, 파인애플에 약간 톡 쏘는 산도가 느껴진다. - 맛 산도가 크리스피할 만큼 높지만 균형감은 좋다. 주로 시트러스 계열에 온도가 올라가면 파인애플 통조림 국물. 백향과(패션프룻), 레몬 껍질 맛이 돋보인다. 라이트 바디, 높은 산도, 피니시는 6~7초로 꽤 준수한 듯 보이나 이는 산도가 입안에 오래 머물러서 ..

#. 도무스 어리어 까베르네 소비뇽 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 칠레 > 마이포 밸리 > 끌로 케브라디 드 마쿨 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 88%, 쁘띠 베르도 4%, 메를로 2% ▶ 알코올 : 14.9% ▶ 구입가 : 8만원 전후 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 디켄팅 20분 - 컬러 딮 퍼플, 림은 밝은 루비, 숙성 기운이 보이지 않는 림 베리에이션. 색이 제법 진하게 묻어 나오는 눈물이 천천히 흐른다. - 향 청피망 아삭 깨문 그린 뉘앙스, 피라진이 선명하며 검은 과실향이 돋보인다. 그외 민트와 담배향도 감지. - 맛 주로 플럼, 블랙베리, 블랙체리, 블랙 커런트 등 검은 과실이 주를 이루며 맛의 집중도가 높은 편이다. 화한 박하향, 스윗 스파이시가 과하지 않게 들..