와인의 추억

#. 오봉끌리마(오봉클리마) 피노 누아 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 산타바바라 카운티 > 오 봉 클리마 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 4만원대 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 ▶ 브리딩 : 병 브리딩 30분 - 컬러 색이 엷고 속이 다 비치며 생동감 있는 레드에 살짝 가넷이 비친다. 눈물은 적당히 맺히면서 슬릭감이 있게 떨어지며, 색이 살짝 묻어나온다. 전형저인 피노 색에 코어에서 림으로 색의 스펙트럼이 넓게 나타난다. - 향 2번째 시음. 뽕따후 은은한 딸기와 라즈베리,말린 허브잎, 약가의 크림감이 느껴진다. - 맛 뽕따에서 병과 잔 브리딩을 하면서 시음. 초반엔 미네랄과 산도가 좋게 느껴지면서 주로 말린 크렌베리, 시나몬, 박하, 약..

#. 부따리 네메아 아기오르키티코 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 그리스 > 펠로폰네소스 > 네메아 ▶ 품종 : 아기오르기티코 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 3만원대 ▶ 페어링한 음식 : 카프레제 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 마치 피노 누아처럼 엷고 여리여리한 레드에 가넷 빛깔이 돈다. 17빈 치곤 림 베리에이션이 있으며, 가장자리로 갈수록 색이 많이 빠진다. 색이 살짝 깃든 눈물이 적당한 속도로 떨어진다. - 향 뽕따후 쿰쿰한 마굿간 냄새와 환원취가 올라와 마치 네추럴 와인 같았다. - 맛 병과 잔 브리딩이 되면서 딸기, 라즈베리가 제법 쥬시하게 느껴지며, 농익은 과일보단 풋풋한 햇과일 주스 뉘앙스가 두드러진다. 산도가 제법 높으나 균형감이 좋고 침샘을 자극하며, 타닌은 약하다...

#. 도미니오 데 핑구스 PSI 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 스페인 > 리베라 델 듀에로 > 보데가 도미니오 데 핑구스 ▶ 품종 : 템프라니요 88%, 가르나차 12% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 퍼플에서 가넷으로 빠지면서 림 베리에이션이 없고 가장자리는 밝은 루비 가넷. 비교적 영빈임에도 색을 많이 우리지 않게 만든 느낌. 눈물은 색아 살짝 묻어나오면서 제법 뻑뻑하게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 흙과 허브, 흙후추 뉘앙스의 스파이시가 돋보인다. 특히, 습한 낙옆이 깔린 흙냄새와 스모크한 향이 두드러진다. 그외 과실은 달콤한 건자두, 건포도 등 말린 과실 계열로 빠진다. - 맛 맛과 향이 어느 정도 ..

#. 투핸즈 밸라스 가든 바로사 밸리 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 호주 > 바로사 밸리 > 투 핸즈 ▶ 품종 : 쉬라즈 100% ▶ 알코올 : 14.6% ▶ 구입가 : 6.8만원 ▶ 페어링한 음식 : 양 등심, 양 살치살 구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 잉크 처럼 진한 메가퍼플, 림 베리에이션이 적고, 가장자리는 밝은 루비빛이 감돈다. 눈물이 두껍게 맺히며 색이 진하게 든다. - 향 초반에는 살짝 구두약 냄새와 쿰쿰한 환원취, 유칼립투스의 허브 뉘앙스. - 맛 말린 푸룬을 필두로 잘 익은 동양 자두, 허브, 미네랄리티. 풀바디에 산미가 적당히 중심을 잡고 있으나 타닌의 양은 생각보다 많지 않았고, 이 때문인지 입안에서 잡아주는 그립감도 미약. 단 목넘김은 부드러운 편. 피니시는 6초 가량 ..

#. 토레 드 오나 마르텔로 리제르바 2014 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 스페인 > 리오하 > 라 리오하 알타 ▶ 품종 : 템프라니요 95%, 마주엘로, 가르나차, 비우라 5% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 7만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 가넷에서 살짝 벽돌색이 보이고, 림 베리에이션이 크며 가장자리는 투명해지며, 전체적으로 묽다. 다만, 눈물은 투명하면서 두껍게 잡히며 느리게 흐른다. - 향 초반에는 타르, 흙, 살짝 바닐라와 바이올렛 꽃향기, 박하향 등 제법 다양하게 스친다. - 맛 제법 뚜렷한 라즈베리, 붉은체리, 자두. 뚜렷하면서 잘 녹아든 타닌, 미디엄 바디, 적당히 높은 산미가 존재감을 드리우며 다른 요소들과 균형감을 맞춘다. 피니시는 제..

#. 루피노 모두스 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 루피노 ▶ 품종 : 산지오베제 34%, 까베르네 소비뇽 33%, 메를로 33% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 6만원대 ▶ 페어링한 음식 : 소갈비살 구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 후 잔브리딩 - 컬러 비교적 밝은 루비, 눈물이 두껍게 잡힌다. - 향 뽕따 후 산뜻한 체리, 라즈베리에 산미가 평균 이상 느껴지고, 시나몬과 감초 등의 스윗 스파이시도 느껴진다. 다만, 뽕따 직후 리덕션 상태에 쓴맛이 올라와 잔브리딩과 스월링을 해가면서 시음하기로. - 맛 향에서 느껴진 대로 맛이 나지만, 과실 집중도가 매우 아쉽다. 초반에 보여준 느낌이 최소 1시간까지 이어지는 답답한 상황. 과실이 잠겼다 하기엔 스믈스믈 올라와주는 붉은..

히딩크의 와인으로 알려진 샤또 딸보. 이 때문인지 수많은 보르도 와인 중 유난히 국내 인지도가 높아 사랑받고 있다. 샤또 딸보 2017에 대한 시음평은 여기를 클릭! 보르도 그랑크뤼 4등급 샤또 딸보(Chateau Talbot 2017) #. 샤또 딸보 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 생 줄리앙 > 샤또 딸보 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 66%, 메를로 31%, 쁘띠 베르도 3% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 8.9만원(행사가) ▶ 페어링한 음식 : 육전 ▶ 브리딩 : 3시간 디켄팅 - 컬러 짙은 루비에서 살짝 가넷을 띠며, 림 베리에이션이 나타나기 시작. 가장자리는 밝은 루비. 색이 약간 묻어 나오는 눈물이 적당한 속도로 흐른다. - 향 초반부터 피어나는 가죽향, 초..

#. 샤또 보쉔 샤또네프 뒤 빠프(CDP) 그랑 리저브 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 남부 론 샤또네프 뒤 빠프 > 샤또 보쉔 ▶ 품종 : 그르나슈 80%, 시라 15%, 무르베드르 5% ▶ 알코올 : 15% ▶ 구입가 : 5.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 디켄팅 30분 - 컬러 짙은 보라 속에 살짝 가넷이 비칠듯 말듯. 림 베리에이션이 살짝 나타나면서 가장자리는 밝은 루비빛. 색이 묻어나오는 눈물이 천천히 떨어지며 높은 알코올을 예고. - 향 처음엔 과실향이 잠겼고 약간의 환원취와 흙냄새 정도만이 난다. 디켄팅 30분 후, 희한하게도 향에서 미네랄리티가 느껴지며, 시가와 스모크, 흙이 두드러진다. - 맛 주로 말린 자두, 잘 익은 체리, 타닌의 양이 제..

#. 빠죠 데 세오안 로살 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 스페인 > 갈리시아 > 라 리오하 알타 ▶ 품종 : 알바리뇨 68%, 카이뇨 13%, 트레샤듀라 10%,로우레이루 9% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 2만원 ▶ 페어링한 음식 : 해산물 오일 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 영롱한 골드빛, 약간의 짚식, 눈물이 비교적 두껍고 천천히 떨어지는 걸로 보아 바디감이 높아 보인다. - 향 뽕따후 봉숭아, 바나나, 기분 좋은 산도가 중심을 잡고, 약간의 석회질 미네랄리티가 후각으로 전해진다. - 맛 맛과 향이 어느 정도 일치. 다소 열감이 느껴지는 기후대의 트로피컬한 과실, 오렌지 껍질, 파인애플 뉘앙스에 살짝 잔당감이 느껴진다. 미디엄 풀바디, 산도 중간 이상, 피니시 준수한 편...

#. 예르만 피노 그리지오 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 프리울리 베네치아 줄리아 > 예르만 비냐올리 ▶ 품종 : 피노 그리지오 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 3만원 중반 ▶ 페어링한 음식 : 해산물 오일 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 엷은 금색에 림은 밝은 금색. 눈물 얇고 빨리 떨어진다. - 향 시원한 청사과와 잔디향. - 맛 질감에서 약간의 탄산기가 느껴진다. 향과 맛이 어느 정도 일치하나 품종 특성때문인지 과실 집중도가 약하다. 매우 드라이하며, 미디엄 바디, 산도는 중간 이상, 5초 정도의 평범한 피니시와 그 끝에 은은한 흰후추 스파이시. 향과 맛의 강도가 약해 특징을 잡아내기가 어렵고 청사과 일변도의 단차원적인 과일 뉘앙스. ※ 브리딩 노트 뽕따로 ..