와인의 추억

아파시멘토(Appassimento)란? 수확한 포도를 일정 기간 건조해 양조한 와인으로 과즙의 농축미를 살린 기법입니다. 대표적으로 이탈리아 베네토 지방에서 많이 하며, 수령이 어느 정도 있는 포도나무에서 수확해 3개월간 건조해서 만든 '아마로네'가 있습니다. 이 와인은 코스트코에서 상시로 팔고 있는데 아파시멘토 공법으로 만든 와인을 경험하기에는 접근성과 가격대가 부담 없다는 점에서 관심을 받고 있죠. #. 꽁떼 디 깜삐아노 아파시멘토 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 뿔리아 > 꽁트리 스푸만티 ▶ 품종 : 네그로아마로 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 1.7만원 ▶ 페어링한 음식 : 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 뽕따로 시작. 숙성 기운이 없음에도 가넷과 적벽돌 색이 비치..

이탈리아의 3대 와인 산지 중 하나인 베네토의 '아마로네'. 아마로네란? 포도를 수확후 이듬해 2월까지 건조해 수분을 날리고 건포도화 한 것을 이용한 와인을 통칭한 것입니다. 포도를 말려서 와인으로 뽑으면 포도의 진득한 과실미와 감미로움이 극대화한다는 장점이 있지만, 소출량이 현저히 줄면서 생산량도 떨어지기 때문에 가격은 올라간다는 단점도 있습니다. 이렇게 포도를 말려서 만든 것을 '아파시멘토 공법'이라고 하는데요. 제대로 만든 아마로네는 가격이 수십 만원을 호가하며, 아마로네 중 가장 유명한 와인을 꼽으라면 'Dal Forno Romano'가 있습니다. 토마시 아마로네는 토마시에서 만드는 플래그쉽 와인 중 하나이며, 아마로네 입문용으로 적당한 가격대라 할 수 있습니다. #. 토마시 아마로네 델라 발폴리..