와인의 추억

#. 로베르토 보에르지오 랑게 네비올로 디산프란체스코 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 랑게 > 로베르토보에르지오 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 등심 구이 ▶ 브리딩 : 반나절 병목 브리딩 - 컬러 속이 비치는 적벽돌색. 가장자리는 색이 엷고 투명하다. 눈물도 투명하며 적당한 속도로 흐른다. - 향 오크, 삼나무, 낙옆, 가죽, 잘 익은 붉은 과실. - 맛 미디엄 라이트 바디, 약간 높은 산도, 7~8초 정도 준수한 피니시. 팔렛은 체리, 오크, 삼나무, 약간의 초콜릿, 부드럽고 달콤한 타닌. 하루가 지나도 여전히 하늘하늘한 텍스처 속에 피어오르는 장미와 붉은 꽃다발의 맛. 오렌지필 등 여전히 힘이 좋은 과실 ..

#. 안티노리, 체르바로 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 움브리아 > 마르께시 안티노리 ▶ 품종 : 샤도네이 85%, 그레케토 비앙코 15% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 부르스게타 ▶ 브리딩 : 잔 브리딩 - 컬러 투명하고 진한 골드빛. 눈물이 얇게 맺혀 적당한 속도로 흐른다. - 향 초반에 방구 냄새 환원취가 있다. 5분쯤 잔 브리딩 하자 사라진다. 오크, 복숭아, 그리고 향에서 느껴지는 예리한 산도와 허브류, 트러플 뉘앙스. 향의 강도도 제법 강하다. - 맛 신선한 천도복숭아, 파인애플, 쏠티한 미네랄리티. 상당히 볼드하며 풍만한 유질감. 풀바디에 가까우며 꽤 높은 산도에 약 6초간 이어지는 적당한 피니시. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분, 이..

#. 라 스피네따 바르바레스코 스타데리 2007 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 바르바레스코 >라 스피네타 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 18만원 ▶ 페어링한 음식 : 스테이크 ▶ 브리딩 : 1시간 더블 디켄팅 - 컬러 속이 비치는 루비 가넷. 가장자리는 색이 빠지면서 투명하며, 숙성 기운이 돋보인다. 림 베리에이션이 많이 나타나며, 색이 살짝 묻은 눈물이 제법 빨리 떨어진다. - 향 시음 초반부터 피어나는 강렬한 향. 향수 같은 퍼퓸, 화사한 붉은 꽃향기, 말린 부케, 오렌지 껍질, 체리와 나무 등 섬세하면서도 화사한 향이 돋보인다. - 맛 주로 체리가 중심을 잡으며 레드커런트, 오크, 오렌지, 미네랄리티, 중동 향신료와 발사믹 등. 타닌이 ..

#. 포데레 지오도 부르넬로 디 몬탈치노 2012 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 몬탈치노 > 포데레 지오도 ▶ 품종 : 산지오베제(부르넬로) 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 24.6만원 ▶ 페어링한 음식 : 살라미와 까망베르 치즈 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 숙성 기운이 보이는 적벽돌색. 중심부는 비칠듯 말듯, 가장자리는 오렌지로 빠지면서 림 베리에이션이 나타난다. 눈물은 투명하고 얇게 맺혀 빨리 떨어지는듯 하나, 뒤늦게 맺힌 눈물은 아주 천천히 떨어진다. - 향 초반부터 화사하게 피어나는데 주로 강렬한 오크 터치, 말린 부케, 포푸리의 화려한 꽃향, 오렌지 껍질, 말린 허브향이 예쁘게 피어나면서도 초반엔 다소 강렬하며, 신나 같은 화학적 환원취가 있다. - 맛 맛..

#. 라 브란카이아, 일라트라이아 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 란 브란카이아 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 40%, 쁘띠 베르도 40%, 까베르네 프랑 20% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 미상 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 속이 안 비치는 짙은 루비. 약간의 퍼플 기운을 머금고 있으며, 가장자리는 밝은 루비로 빛난다. 림 베리에이션이 조금 나타나며, 눈물은 약간의 색을 가지고 적당히 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 향의 강도는 보통이다. 바이올렛 꽃향, 시나몬, 정향, 감초와 중동 스파이스 등. 주로 스파이시한 향이 주도한다. 그 외에 오크, 카카오버터, 화한 허브, 검은 과육 등이 펼쳐진다. - 맛 맛은 풍부한 검은 과실 위주로 펼쳐..

#. 폰토디, 키안티 클라시코 그란 셀레지오네 비냐 데 소르보 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 폰토디 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 15% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 살라미 ▶ 브리딩 : 뽕따 후 잔 브리딩 - 컬러 살짝 비치는 루비, 가장자리는 색이 빠지면서 림 베리에이션이 있고, 가넷 기운도 보인다. 투명한 눈물이 두껍게 잡혀 적당한 속도로 내린다. - 향 초반부터 다양한 향이 집중된다. 달큰한 라즈베리, 오크, 볶은 캐슈넛, 연유, 흙, 시가박스, 토마토, 감초 등. - 맛 초반에는 끝맛이 씁쓸하고 알코올이 튀며 타닌이 매우 뻑뻑하다. 잔 브리딩으로 1시간을 보냈지만 여전히 타닌이 뻑뻑한 걸로 봐선 디켄팅을 해야 풀릴 듯하다..

#. 떼레 디 카를린 바롤로 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 바롤로 > 마시모 리베띠 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 바롤로치곤 제법 진한 농도에 적벽돌색. 숙성 기운이 나타나며, 가장자리는 엷은 가넷, 림은 투명한 편. 눈물은 얇고 투명하게 맺혀 적당히 흐른다. - 향 모던 생산자인듯 따자마자 바로 보여주는 스타일로 바롤로 초심자들에게 접근성이 좋다. 주로 한약재향, 중동 스파이스, 타닉감, 붉은과실향이 주도한다. - 맛 초반임에도 타닌이 강하지 않으며, 적당한 과실미를 선사. 주로 체리, 라즈베리, 신선한 레드 커런트. 삼나무숲의 음습함, 젖은 낙옆, 머스크, 흙, 약간 ..

#. 오미나 로마나, 메를로 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 라치오 > 오미나 로마나 ▶ 품종 : 메를로 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 10만원대 초반 ▶ 페어링한 음식 : 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 숙성 기운이 보이는 진한 레드 가넷. 림은 그보다 연한 가넷. 색이 제법 묻어나오는 눈물이 천천히 흐른다. - 향 초반부터 향의 발산력이 상당하다. 주로 바이올렛 꽃향, 풍성한 검붉은 과실, 오크, 연유, 특히 고소한 너티향이 두드러진다. - 맛 초반부터 보여주는 스타일로 브리딩 없이 시음. 잘 익고 풍성하게 들이대는 블루베리, 검은 자두 등이 공존. 오크 터치가 강한 편이나 와인에 잘 융화됐다. 타닌 또한 양이 많고 풍성하나 입안을 가득 쪼이는 느낌보단 적..

#. 안티노리 솔라이아 2001 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 마르께시 안티노리 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽(75%), 산지오베제(20%), 까베르네 프랑(5%) ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 42만원 ▶ 페어링한 음식 : 치즈, 살라미,올리브 ▶ 브리딩 : 30분 더블 디켄팅 및 병 브리딩 - 컬러 뒤가 거의 안 비치는 진한 적벽돌에 약간 갈색이 더해진 빛깔. 림 베리에이션과 숙성 기운이 완연하다. 가장자리는 맑고 투명감 있는 오렌지로 역시 숙성이 잘 된 느낌을 준다.눈물은 색이 거의 묻어나지 않으며 얇게 맺혀 천천히 내린다. - 향 신선하면서도 말린 듯한 검붉은 과실 아로마, 감초, 부엽토, 흙, 허브의 힌트가 있다. 그외 오크와 젖은 낙엽, 매운 스파이시와 흑후추..

#. 가야 피에베 산타 브루넬로 디 몬탈치노 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 몬탈치노 > 가야 ▶ 품종 : 산지오베제(부르넬로) 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 12만원 ▶ 페어링한 음식 : 카프레제 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 속이 살짝 비치는 레드 가넷. 가장자리로 갈수록 엷고 색이 빠져 숙성 기운이 보이며, 전반적으로 적벽돌 빛깔이다. 눈물은 투명하고 얇게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반부터 피어나느 화사한 꽃향. 주로 붉은꽃, 허브, 덤블, 오크와 초콜릿, 스윗 스파이시한 향신료들. 살작 너티함도 느껴진다. 그런데 정작 중요한 과실의 힘은 아쉬운 상황. 1시간 정도 디켄팅 하자, 정향, 토마토, 발사믹에 이어 한층 부드러워진 향. 다만, 꽃..