와인의 추억

#. 샤또 가쟁 뽀므롤 2013 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 뽀므롤 > 샤또 가쟁 ▶ 품종 : 메를로 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 11만원 ▶ 페어링한 음식 : 올리브, 살라미, 부르스게타, 버거킹 버거 등 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 진한 루비 가넷. 색에서 숙성 기운이 돋보이며, 림 베리에이션이 나타난다. 가장자리는 색이 살짝 빠지면서 밝은 기운이 돈다. 눈물은 색이 살짝 묻어나며 약간 두툼히 잡히고 천천히 흐른다. - 향 달큰한 라즈베리 시럽, 가죽, 허브, 빵향 등. 향의 발산력은 보통 - 맛 맛은 처음부터 쏟아내려는 느낌이 다소 우려된다. 설 익은 듯 프레시한 검붉은 과실로 주로 까시스, 블랙베리, 검은 체리 등이 공존한다. 그외 철분과 산화 뉘앙스가 느껴지며, 부..

#. 오미나 로마나, 메를로 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 라치오 > 오미나 로마나 ▶ 품종 : 메를로 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 10만원대 초반 ▶ 페어링한 음식 : 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 숙성 기운이 보이는 진한 레드 가넷. 림은 그보다 연한 가넷. 색이 제법 묻어나오는 눈물이 천천히 흐른다. - 향 초반부터 향의 발산력이 상당하다. 주로 바이올렛 꽃향, 풍성한 검붉은 과실, 오크, 연유, 특히 고소한 너티향이 두드러진다. - 맛 초반부터 보여주는 스타일로 브리딩 없이 시음. 잘 익고 풍성하게 들이대는 블루베리, 검은 자두 등이 공존. 오크 터치가 강한 편이나 와인에 잘 융화됐다. 타닌 또한 양이 많고 풍성하나 입안을 가득 쪼이는 느낌보단 적..

#. 버지니 드 발란드로 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 쌩떼밀리옹 > 뛰느방 ▶ 품종 : 메를로 80%, 까베르네 프랑 20% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 등심 구이 ▶ 브리딩 : 병브리딩, 잔브리딩 - 컬러 딥루비, 가장자리는 엷고 투명감이 있는 루비. 숙성 기운은 없으며, 림 베리에이션도 거의 없다. 눈물은 색이 살짝 묻어나오고 얇게 맺혀 적당한 속도로 내린다. - 향 초반엔 구두약 같은 화학적인 느낌의 환원취가 난다. 그외에 타르, 담뱃잎, 스튜드된 라즈베리, 알코올 기운이 느껴지며, 전반적으로 검붉은 과실이 느겨지나 리덕션되어 닫혀있다. 또한, 매운 태양초 고추씨, 후추, 매쾌한 연기로 정체되어 디켄팅으로 풀어줄 필요가 ..

#. 뛰느방, 배드 보이 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 AOC > 뛰느방 ▶ 품종 : 메를로 80%, 까베르네 프랑 10%, 까베르네 소비뇽 10% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 2.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 구이 ▶ 브리딩 : 30분 디켄팅 - 컬러 아직은 숙성 기운이 적은 진홍색 및 진한 루비 퍼플. 가장자리는 그보다 엷은 루비 퍼플. 색이 제법 묻어나오는 얇은 눈물이 적당한 속도로 떨어지며, 뒤늦게 맺힌 눈물은 매우 천천히 흐른다. - 향 초반엔 리덕션(산소 결핍) 상태로 과실이 잠긴 상태. 그외에 매쾌한 연기, 시가, 특히 담뱃재향이 강렬하다. - 맛 디켄팅에 넣고 스월링 몇 차례 해준 뒤 바로 시음. 여전히 환원취에 과실 향은 답답하게 정체되어 있다..

#. 브란카이아 일 블루 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 란 브란카이아 ▶ 품종 : 메를로 70%, 산지오베제 25%, 까베르네 소비뇽 5% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크, 프로슈토 피자, 까르보나라 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 속이 비치지 않는 진한 루비빛. 가장자리는 밝은 루비. 림 베리에이션이 거의 없고 숙성 기운은 살짝 나는 듯. 색이 묻어나는 눈물이 적당히 천천히 흐른다. - 향 초반부터 향이 강렬하다. 주로 검붉은 과실, 바이올렛 꽃향기, 담배, 연기 스모크, 오레가노 등의 레이어가 층층히 느껴진다. - 맛 과실은 주로 검은 체리, 말린 프룬, 레드 커런트 등 검붉은 과실이 공존. 매우 풍성하게 들이대며,..

#. 샤또 라 꽁세이앙뜨 뽀므롤 2013 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 뽀므롤 > 샤또 라 꽁세이앙뜨 ▶ 품종 : 메를로 80%, 까베르네 프랑 20% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 15만원 ▶ 페어링한 음식 : 한우 등심구이 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 컬러 살짝 묽은 중간 농도의 루비에서 가넷으로 이어지는 빛깔. 가장자리는 벽돌색이 비치며 오프빈티지라 컬러에서 숙성 기운이 제법 감돈다. 림 베리에이션이 많이 나타났으며, 색이 살짝 묻어나는 눈물이 제법 경쾌한 속도로 떨어진다. - 향 초반엔 리덕션(산소 결핍) 상태로 약간의 붉은 과실향과 오크향이 나며 타닌은 떫고 강해 디켄팅을 하기로 했다. - 맛 2시간 디켄팅 후 시음. 여전히 타닌의 양이 제법 많이 느껴지며 혀를 조인..

#. 라 미스테리알 루싹 쎙떼밀리옹 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 쌩떼밀리옹 > 메종 드 그헝 에스쁘리 ▶ 품종 : 메를로, 까베르네 프랑, 까베르네 소비뇽 블랜딩 ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 5만원(행사가) ▶ 페어링한 음식 : 수제버거 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 속이 비치지 않는 짙은 루비, 가장자리는 옅은 루비에 가넷빛도 살짝 돈다. 림 베리에이션이 살짝 나타나기 시작. 색은 거의 묻어나오지 않는 눈물이 적당한 속도로 떨어진다. - 향 처음부터 1시간 디켄팅 후 시음. 허브향이 들이대는 스타일에 감초, 삼나무, 라즈베리, 블랙체리 등의 향이 숨어 있다. - 맛 1시간 디켄팅에서도 과실은 여전히 답답한 상태로 정체되어 있으며, 그 가운데 동물적 뉘앙스..

#. 덕혼 나파밸리 메를로 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 덕혼 와인 컴퍼니 ▶ 품종 : 메를로 85%, 까베르네 소비뇽 10~15%, 까베르네 프랑 0~5%, 쁘띠 베르도 0~5% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 9.8만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 깊은 루비 + 퍼플. 림으로 갈수록 밝아지는 베리에이션이 살짝 나타나지만 숙성 기운은 보이지 않는다. - 향 뽕따후 붉은체리, 다크초콜릿, 말린 허브잎, 타바코, 연기 등이 느껴지며, 향에서부터 오크와 알코올 기운이 올라온다. - 맛 타닌이 강한 편이다. 타닌의 입자는 작고 촘촘한 편이어서 무게감 있는 텍스처로 중심을 잡고, 이후 브리딩이 되면서 검붉은 과실 주로 체리, 레드 커런..

#. 샤또 뿌이게라우2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 꼬뜨 드 보르도 > 샤또 뿌이게라우 ▶ 품종 : 메를로 80%, 까베르네 프랑 15%, 말벡 5% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 2만원 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 두 번째 시음. 깊고 진한 루비빛, 림으로 갈수록 빛이 바래며 가넷 빛깔이 돋보인다. 색이 살짝 묻어나오는 눈물이 천천히 떨어지며 높은 알코올 도수임을 예고하고 있다. - 향 라즈베리, 플럼, 삼나무, 약간의 가죽향, 흙 - 맛 1시간 디켄팅을 하자 떫고 거친 타닌이 와인에 완전히 녹아든듯 부드럽고 벨벳같은 텍스처를 자랑. 물론, 고급 와인의 실크 같은 텍스처엔 미치지 못하지만 메를로 특유의 감미롭고 부드러운 질감이 느껴지며, ..

#. 샤또 트리아농 2012 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 쌩떼밀리옹 > 메종 에브라 ▶ 품종 : 메를로 80%, 까베르네 프랑 10%, 까베르네 소비뇽 5%, 까르미네르 5% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 진한 루비빛, 약간 가넷의 기운이 감돌며 림 베리에이션이 나타나고 있다. - 향 뽕따 후 알코올 기운과 나무향이 나며, 과실향은 잠겨 있다. 잔 브리딩을 해도 과실보단 오크, 젖은 낙옆, 삼나무, 말린 박하 뉘앙스가 두드러진다. - 맛 첫입부터 매운 스파이시가 느껴진다. 브리딩을 거치면서 부드러워지나 매운 스파이시 캐락터가 있으며, 메를로 특유의 가죽향은 약하게, 타닌의 양은 제법 많이 느껴지지만 입자가 곱고 ..