와인의 추억

#. 보아랑 쥐멜, 뀌베 555 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 보아랑 쥐멜 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 미상 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 뽕따 - 컬러 맑고 투명하면서 진한 옐로우. 가장자리는 황금색으로 굴절. 잔에 따르자 기포가 부드럽고 풍성하게 쌓이며, 강렬하진 않지만 적당한 기포가 자글자글 올라온다. - 향 사과와 배가 공존. 흰꽃과 밀랍, 요거트와 브리오슈가 뒤따른다. 향의 강도는 보통. - 맛 초반엔 기포가 따갑고 산도가 튄다. 유질감이 느껴지는 볼드한 질감이 특징으로 전반적으로 파워풀한 스타일. 미디엄 풀바디에 가까우며 높은 산도가 7~8초 이상 지속되는 제법 준수한 피니시와 함께 끝까지..

#. 프랭크 봉빌, 프레스티지 블랑 드 블랑 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 프랭크 봉빌 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 8~9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 메로 구이, 잠봉, 올리브, 브리치즈 플래터 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하고 영롱한 골드, 가장자리는 흑색을 가진 진한 골드빛으로 굴절된다. 기포는 자글자글하면서 힘차게 올라온다. - 향 향의 발산력은 약한 편. 약간의 너티함고 사과 외엔 특별히 감지되지 않는다. - 맛 향보다 맛이 진하다. 농익은 사과, 잘 익은 복숭어와 요거트, 꿀 등의 집중도가 제법 좋다. 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간보다 높고, 발랄하면서 균형감이 좋다. 피니시는 5~6초로 ..

#. 지모네고네 오리진 그랑크루 블랑드블랑 르 메닐 쉬 오제 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 지모네 고네 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 장흥삼합 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하고 밝게 빛나는 골드. 기포는 다소 거칠고 탄산감이 많이 느껴지며 다소 들이댄다. - 향 잘 익은 배와 홍옥, 유산발효 느낌의 바닐라 향이 은은하다. - 맛 잘 익은 사과, 시원한 배가 공존. 그외 요거트, 꿀, 견과류의 고소한 너티 위주의 팔렛이 두드러진다. 미디엄 라이트 바디, 적당한 산도, 5~6초 정도 평범한 피니시. ※ 브리딩 노트 30분간 칠링 권장. ※ 총평 톡 쏘는 기포 안에서도 우유 같은 고소함과..

#. 프랑소아즈 베델, 람 드 라 떼르 2005 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 프랑소아즈 베델 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 14만원 ▶ 페어링한 음식 : 초코하임, 카프레제 ▶ 브리딩 : 1시간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하면서 적당히 진한 골드. 가장자리는 매우 투명한 클리어한 옐로우. 중심부에서 가장자리까지 확연한 그라데이션. - 향 첫 향부터 진득하면서 농익은 사과, 졸인무화가와 꿀 뉘앙스가 두드러진다. 향의 발산력도 중간 이상. 구운 누룽지 등의 브리오슈 집중도도 좋다. - 맛 맛도 향과 비슷하다. 구운 사과, 볶은 아몬드, 캐슈넛 외에 졸인 무화과와 서양배, 꿀, 람부탄, 롱간 등의 열대과실. 은은한 오크와 약간의 잔당감..

#. 릴베르-피스 크라망 그랑 크뤼 브뤼 NV ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 릴베르 피스 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8~9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 지중해식 문어 샐러드, 타이거 새우 구이 ▶ 브리딩 : 30분간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하면서 적당히 진한 옐로우. 가장자리는 밝은 골드. 기포가 적당한 양으로 올라온다. - 향 꿀에 절인 배, 탱크보이의 달달함, 잘 익은 사과. - 맛 잘 익은 사과와 서양배가 공존. 꿀, 석회질 미네랄 등. 미디엄 바디, 산도는 중간, 피니시 6~7초로 준수. ※ 브리딩 노트 칠링 및 병 브리딩 30분 이상 권장. ※ 총평 전반적으로 화사하면서 농익은 과실 집중도가 놓다. 잘 익어서 당이 느..

#. 라망디에 베르니에, 론지튜드 1er 크뤼 블랑드 블랑 엑스트라 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 라망디에 베르니에 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 9.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 돌돔회 ▶ 브리딩 : 30분 병브리딩 - 컬러 조금 진한 페일골드. 입자 고운 기포가 자글자글 올라오며, 눈물은 투명하게 잡혀 빨리 떨어진다. - 향 흰꽃향, 사과, 토스티향, 브리오슈 - 맛 화사하고 플로럴한 흰꽃향, 젖은 자갈 미네랄리티, 꿀에 절인 사과, 무화과, 잼, 군밤, 구운 아몬드, 누룽지 등등. 미디엄 바디에 산도는 중간 이상으로 높고, 피니시 7초 가량 이어진다. ※ 브리딩 노트 30분 이상 병 브리딩을 하고 충분히 칠링해서 시음하기를 ..

#. 동 그레예, 레 떼흐 핀 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 동 그레예 ▶ 품종 : 샤르도네 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 12.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 에멘탈 치즈 ▶ 브리딩 : 40분 병브리딩 - 컬러 투명한 옐로, 가장자리는 골드빛. - 향 잘 익은 홍옥, 두드러진 브리오슈 캐릭터, 꿀과 너티향도 올라오며, 흰꽃향까지 전반적으로 화사하다. - 맛 입에 넣자 츄우~ 하며 양볼에 자글자글한 기포가 크리미하게 꽉 채우며 피니시까지 이어진다. 잘 익은 사과의 집중도가 좋고, 감귤, 크림치즈의 고소함. 그 외 호두, 잣 뉘앙스가 뒤따른다. 미디엄 바디, 유질감이 있는 편이며, 산도는 중간, 피니시가 7초 이상 길게 이어지며 우아한..