와인의 추억

#. 베어풋 까베르네 소비뇽 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 > 베어풋 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 9.9천원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 약간의 퍼플을 머금은 루비. 가장자리는 숙성 기운이 보이며 림 베리에이션도 나타난다. 색이 묻어 나는 눈물이 얇게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반에는 알코올 환원취와 화학적인 냄새(구두약), 리큐르한 째미한 과실, 두드러진 유산발효, 오크, 흑후추,스파이시 등이 느껴진다. - 맛 말린 프룬, 검은 자두, 건포도, 블랙베리, 블랙커런트 등 과실 위주로 전개되는데 제법 풍성하다. 목에서 열감이 많이 느껴지고 더운 풍미와 잔당감이 있지만 크게 거슬리진 않다. 그외 오크, 초콜릿..

#. 오 봉 클리마, 샤도네이 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 산타바바라 카운티 > 오 봉 클리마 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 3.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 탕수육, 가지튀김 ▶ 브리딩 : 잔 브리딩, 병 어깨브리딩 - 컬러 투명하고 진한 옐로우. 가장자리는 더 엷고 투명하며 주변부가 짙은 흙빛으로 굴절. - 향 초반엔 향이 약하고 정체되며 과실은 닫혀있다. 영빈이라 열리는데 시간이 걸리는 편이다. 볼이 넓은 잔에 계속 스월링하며 10~20분을 보내자 초반 불쾌한 알코올 향과 연기, 매운향들이 걷히기 시작하며 목넘김이 편해진다. 하루가 지나자 노란꽃, 오크, 나무, 바닐라가 두드러지며, 시원한 민트와 백후추 스파이시가 공존한다. -..

#. 조셉 펠프스, 나파 밸리 까베르네 소비뇽 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 조셉 펠프스 빈야드 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 58~90%, 메를로 5~14%, 쁘띠 베르도 ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 12만원 ▶ 페어링한 음식 : 기버터 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 디켄팅 30분 - 컬러 매우 진한 딥퍼플에 루비빛이 섞였다. 림 베리에이션은 거의 나타나지 않고, 가장자리는 살짝 투명한 루비 가넷. 눈물은 색이 묻어나며 적당한 속도로 흐른다. - 향 초반부터 향의 강도가 강한 편이다. 주로 페퍼민트, 잘 익은 프룬, 블랙베리, 강한 풀향 등. - 맛 블랙커런트(까시스), 블랙베리, 블랙체리, 코코아, 다크 초콜릿, 오크 등 검은 과실이 온화하면서 풍성하..

#. 하이츠 셀라, 나파 밸리 카버네 소비뇽 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 하이츠 셀라 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 9.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 풀드포크 텍사스 바비큐 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 잔 브리딩 - 컬러 진한 진홍색에 퍼플 기운. 가장자리는 밝은 진홍색에 림 베리에이션이 나타나고 있다. 눈물은 색이 조금 묻어나면서 천천히 흐른다. - 향 초반부터 향의 강도가 상당하다. 까베르네 소비뇽 특유의 피라진이 고급스럽게 올라오면서 검은 자두, 감초, 박하, 말린 고추향이 두드러진다. 오크와 바닐라는 상당히 절제되 당장 맡아지진 않는다. - 맛 미디엄 풀 바디, 산도는 중간 이상, 피니시는 6초 이상으로 준수. 타..

#. 피닉스 나파밸리 까베르네 소비뇽 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 피닉스 와이너리 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 100% ▶ 알코올 : 14.8% ▶ 구입가 : 3.3만원 ▶ 페어링한 음식 : 한우 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 병 브리딩 - 컬러 그리 진하지 않는 루비빛과 약간의 퍼플. 숙성 기운은 보이지 않는다. - 향 초반엔 개운치 못한 채소, 피망 껍질의 피라진, 휘발성 환원취, 고추씨의 매운 스파이시, 블랙커런트, 블랙베리, 붉은 과실이 공존. - 맛 초반엔 타닌이 매우 거칠고 쥐어 뜯는 느낌으로 10분간 잔 브리딩을 해줘야 부드러워진다. 과실은 검붉은 과실로 완전히 검게 빠지지 않았고, 붉은 과실 캐릭터도 살렸다. 고추씨 스파이시, 연기 등 ※ 브리딩 ..

#. 콜롬비아 크레스트 H3 홀스 헤븐 힐스 까베르네 소비뇽 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 워싱턴주 콜롬비아 밸리 > 콜롬비아 크레스트 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 77%, 메를로 21%, 까베르네 프랑 2% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 3.3만원 ▶ 페어링한 음식 : 스테이크 피자 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 딥 퍼플, 림은 약간 밝은 루비, 림 베리에이션 없고, 색이 있는 눈물은 두껍게 잡히며 천천히 떨어진다. - 향 달콤한 라즈베리, 인위적인 오크, 초콜릿, 바닐라향이 난다. 그외 시원한 박하잎, 검붉은 과실향 등등. - 맛 주로 프룬, 블랙베리 등의 검붉은 과실에 감초와 후추, 스윗 스파이시 여운이 약 6초 정도 제법 길게 이어진다. 의외로 묽은 미디엄 바디, 중간 ..

#. 다나 에스테이트 바소 나파밸리 까베르네 소비뇽 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파 밸리 > 다나 에스테이트 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 83%, 쁘띠 베르도 9%, 말벡 4%, 메를로 4% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 10만원 ▶ 페어링한 음식 : 수제 소고기 햄버거 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 컬러 다크 루비에서 약간의 퍼플 기운이 보인다. 가장 자리는 밝은 루비에 림 베리에이션이 거의 없다. 색은 살짝 묻어나오면서 얇은 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 2시간 디켄팅 후 시음. 검은 오디, 블랙 커런트, 오크, 버터, 바닐라, 볶은 견과류 등이 감지. - 맛 첫 맛부터 달큰하다. 대놓고 잔당감이 있으나 그 정도는 케이머스보다 덜하며, 아르테미스보단 많게..

#. 샤또 생 미셸 콜럼비아 밸리 드라이 리즐링 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 미국 > 워싱턴주 콜럼비아 밸리 > 샤또 생 미셸 ▶ 품종 : 리즐링 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 만원 후반대 ▶ 페어링한 음식 : 피자 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 약간의 흙빛이 서린 레몬차 색. 투명감 있으면서 엷은 편이며, 살짝 그린기도 보인다. - 향 페트롤 향이 약하게 감지, 시트러스 계열, 복숭아 향. 전반적으로 향의 강도는 약하다. - 맛 전반적으로 팔렛이 밋밋하고 집중도가 약할 뿐 아니라 과실의 힘도 가격대비 약한 편. 대신 미세한 탄산기가 느껴지며, 싱그러운 풀잎과 레몬, 시트러스 류의 은은한 과실향이 청량감 있게 다가온다. 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간, 피니시도 보통 수준..

#. 페처 게뷔르츠트라미너 쉘리 롬 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 > 페처 ▶ 품종 : 게뷔르츠트라미너 85%, 뮈스까 15% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 2만원 ▶ 페어링한 음식 : 프라이드 치킨 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 진한 골드빛 컬러. - 향 초반에는 알코올이 튀고 쓴맛이 강하며, 과실향은 닫혀있다. 30~40분 정도 병 브리딩이 되자 노란 꽃향, 복숭아 향이 두드러지며 제법 강렬하게 피어오른다. - 맛 초반부터 열대과일의 단내와 열감이 느껴진다. 더운 기후대의 과일 맛이 주도하며 주로 망고, 황도 복숭아, 살구 뉘앙스가 좋고, 브리딩이 되면 될수록 바나나와 망고 집중도가 높아진다. 그외 플로럴한 꽃, 포푸리 등이 두드러지며 풀바디에 가깝고, 볼드하며, ..

#. 덕혼 나파밸리 메를로 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 덕혼 와인 컴퍼니 ▶ 품종 : 메를로 85%, 까베르네 소비뇽 10~15%, 까베르네 프랑 0~5%, 쁘띠 베르도 0~5% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 9.8만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 깊은 루비 + 퍼플. 림으로 갈수록 밝아지는 베리에이션이 살짝 나타나지만 숙성 기운은 보이지 않는다. - 향 뽕따후 붉은체리, 다크초콜릿, 말린 허브잎, 타바코, 연기 등이 느껴지며, 향에서부터 오크와 알코올 기운이 올라온다. - 맛 타닌이 강한 편이다. 타닌의 입자는 작고 촘촘한 편이어서 무게감 있는 텍스처로 중심을 잡고, 이후 브리딩이 되면서 검붉은 과실 주로 체리, 레드 커런..