와인의 추억

#. 프리츠 빈디쉬, 니어스타이너 슈피겔베르그 리슬링 카비넷 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 독일 > 라인헤센 > 프리츠 빈디쉬 와이너리 ▶ 품종 : 리즐링 100% ▶ 알코올 : 8~9도 ▶ 구입가 : 미상 ▶ 페어링한 음식 : 미상 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 적당한 농도의 옐로우, 가장자리는 금색으로 굴절. - 향 카비네트의 단향이 두드러지며, 잘 익은 파인애플 뉘앙스가 주도한다. 그외 약간의 패트롤과 노란 꽃향. 향 자체는 은은하며 단조로운 편. - 맛 맛은 예상대로 달지만 산도와의 조화에서 다소 따로 노는 느낌. 미디엄 바디에 산도가 초반엔 쨍하다 금세 가라앉은 탓인지 당도만이 도드라져 쉽게 물린다. 과실 힘은 보통으로 주로 파인애클, 구아바. 피니시는 6~7초로 준수. ※ 브리딩 노..

#. 데이비드 핀레이슨 카미노 아프리카나 슈냉 블랑 2019( ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 남아프리카 공화국 > 코스탈 리전 스텔렌 보스 > 엣지바스톤 ▶ 품종 : 슈냉 블랑 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 :초밥 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 진한 골드빛, 가장자리 굴절 영역은 짙은 골드. 눈물 없이 층지어 빠르게 내린다. - 향 초반부터 오크, 버터, 치즈, 아보카도 등이 느껴지나 과실은 잠겼고 약간 환원된 상태. - 맛 멜론, 복숭아, 흰꽃, 흰후추 스파이시가 두드러진다. 미네랄이 선명히 느껴지며, 은은한 오크도 적당한 느낌. 미디엄 바디, 약간 높은 산도, 피니시 5~6초로 평이. ※ 브리딩 노트 뽕따로 즐기되 초반 환원취를 날리기 위해 잔 브리..

#. 된호프, 리슬링 파인헤릅 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 독일 > 나헤 > 된 호프 ▶ 품종 : 리즐링 100% ▶ 알코올 : 10.5도 ▶ 구입가 : 3만원대 중후반 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 클린하고 밝게 빛나는 옐로우. 가장자리는 약간 어둡고 진한 옐로우. 눈물 없이 층지어 빨리 내린다. - 향 쎄~한 페트롤, 쿰쿰하면서 구수한 밤 냄새, 시원한 민트잎. - 맛 당도가 있으면서 산도가 발랄하게 받쳐준다. 약한 발포성에 짭짤한 미네랄리티와 석회질 미네랄리티가 공존. 그외 복숭아, 청사과, 잘 익은 서양배가 공존. 미디엄 바디, 높은 산도, 훌륭한 밸런스, 6~7초 정도의 준수한 피니시. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하다. ※ 총평 서늘한 기후대가 느껴지는 신..

#. 칼 에어베스, 위르찌거 뷔르츠가르텐 리슬링 슈패트레제 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 독일 > 모젤 > 칼 에어베스 ▶ 품종 : 리즐링 100% ▶ 알코올 : 8도 ▶ 구입가 : 3만원 전후 ▶ 페어링한 음식 : 새우 오일 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 그린기가 섞인 페일 골드. 맑고 투명하며 가장자리는 짙은 골드로 굴절. 눈물 없이 층지어 빠르게 내린다. - 향 시원한 풀향, 자몽 껍질, 은은한 페트롤. - 맛 상당히 달다. 페트롤과 섞여 꿀에 절인 복숭아. 약간의 유질감과 볼드한 질감. 미디엄 풀바디, 산도는 약간 높고 7초 정도 준수한 피니시. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하다. ※ 총평 산도가 중간에서 살짝 높지만, 당도는 그보다 더 높아서 밸런스는 아쉽다. 산도가 좀 더 높아..

#. 크티마 게로바실리우 말라구지아 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 그리스 > 에파노미 > 크티마 게로바실리우 ▶ 품종 : 말라구지아 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 카프레제 ▶ 브리딩 : 병브리딩 - 컬러 맑고 투명하며 적당한 농도의 그린 골드. 그린 기운이 많이 감돌며, 가장자리로 갈수록 진한 골드빛을 띤다. 눈물은 생기지 않고 층지어 천천히 떨어진다. - 향 초반에는 엷은 흰꽃향, 달달한 풍선껌, 열대과일 등 - 맛 주로 파인애플, 골드키위, 패션푸룻, 구아바 캐릭터가 출중. 유질감이 높고 열감이 느껴진다. 풀바디, 산도는 중간, 피니시는 5~6초로 평이. 그 끝에 석회질, 요오드한 미네랄리티가 두드러진다. ※ 브리딩 노트 뽕따로도 충분. 하지..

#. 빌리 쉐퍼, 그라허 리즐링 크로켄 2014 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 독일 > 모젤 > 빌리 쉐퍼 ▶ 품종 : 리즐링 100% ▶ 알코올 : 미상 ▶ 구입가 : 10~11만원대 ▶ 페어링한 음식 : 캐비어 ▶ 브리딩 : 병브리딩 - 컬러 진한 황금색. 숙성 기운이 돋보이는 짙은 옐로우에 약간의 흙빛을 띠고 있다. - 향 은은한 패트롤, 무화과, 오크 - 맛 전반적으로 맛과 향이 풍부하고 리치하다. 숙성 기운이 느껴지는 복합미와 과실의 농밀함. 주로 갈변된 사과 또는 사과잼, 달고나, 카라멜, 드라이 리즐링이라지만 약간의 잔당감도 느껴진다. 미디엄 바디, 산도는 다소 높고, 피니시는 6~7초로 준수한 편. ※ 브리딩 노트 병 브리딩 1~2시간 정도면 충분할 듯. ※ 총평 과실의 힘보단 패트롤과..

#. 스프링필드, 라이프 프롬 스톤 소비뇽 블랑 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 남아프리카 공화국 > 브리드 리버 밸리 > 스프링필드 에스테이트 ▶ 품종 : 소비뇽 블랑 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 3만원 중후반 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명한 옐로, 가장자리는 진한 옐로빛. 눈물 없이 층지어 빨리 내린다. - 향 소비뇽 블랑 특유의 풀향은 감지되지 않고 풍선껌, 멜론, 약간 매쾌한 연기, 담뱃잎 등의 향기 주도한다. - 맛 매운 스파이시와 허브가 두드러진다. 이 외에 후추, 마른 고추 껍질, 고수씨, 달콤한 멜론, 구아바, 태운 담뱃잎 같은 매운 훈연향. 미디엄 바디, 유질감이 제법 많이 느껴지고, 전반적으로 산도가 높진 않지만 피니시 후에도..

#. 샤또 무사르 2014 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 레바논 > 베카 밸리(Bekaa Valley) > 샤또 무사르 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 33.3%, 까리냥 33.3%, 생소 33.3% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 잔 브리딩 10분 - 컬러 심부가 거의 안 비치는 루비가넷. 숙성 기운과 함께 림 베리에이션이 나타나며, 가장자리는 가넷으로 색이 빠지고 있다. 눈물은 투명하고 얇게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반 향은 쿰쿰한 마굿간 냄새, 흙, 젖은 나무와 낙엽, 부엽토, 버섯, 흑후추와 스윗 스파이시 등으로 향의 강도는 중간 강 정도. 1차 과실향보단 2~3차의 숙성 부케가 나타난다. - 맛 초반엔 타닌이 꽤나 두텁고 떫으며,..

#. 핀카 엘 오리엔 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 아르헨티나 > 멘도자 > 핀카 엘 오리엔 ▶ 품종 : 말벡 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 2만원 중후반 ▶ 페어링한 음식 : 족발 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 숙성 기운이 약간 있는 진한 퍼플. 말벡 특성상 6년의 숙성 기간에도 여전피 퍼플색을 띤다. 가장자리는 약간 투명하고 밝은 루비. - 향 초반엔 허브 외엔 이렇다할 모습을 보이지 않는다. 병과 잔 브리딩으로 천천히 시음하는데 10~20분 만에 금방 피어나는 모습. - 맛 약간의 보라색 꽃, 검은 자두의 단순한 팔렛이 펼쳐진다. 풀바디에 가깝고, 산도는 낮다. 타닌은 거칠지만 브리딩이 되면서 차츰 부드러워진다. 피니시는 5~6초 정도로 평이, 여운의 끝자락에 매운 스파이..

#. 보쉔달 1685 슈냉블랑 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 남아프리카 공화국 > 코스탈 리전 스텔렌보스 > 보쉔달 ▶ 품종 : 슈냉블랑 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 3만원대 ▶ 페어링한 음식 : 해산물 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 약간 흙빛이 감돌면서 중심부는 밝고 옅은 레몬차 색. 눈물이 살짝 두껍게 잡히면서 천천히 흐른다. - 향 초반에는 멜론, 배, 레몬, 복숭아 등 시원한 향이 나며, 사탕의 단 향이 특징. - 맛 향과 달리 매우 드라이한 편. 그외 멜론 캐릭터가 두드러지며, 복숭아와 배, 시트러스 류의 맛은 향에서 느낀 그대로다. 미디엄 풀바디, 다소 높은 산도지만 전반적인 질감이 볼드해 균형이 맞다. 미네랄리티가 희미하게 느껴지면서, 그 끝은 쌉싸래함과..