와인의 추억

#. 페블레, 메르퀴레 루즈 비에이비뉴 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 페블레 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13.5도 ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 꼬꼬뱅 ▶ 브리딩 : 병 브리딩 - 컬러 속이 살짝 비치는 레드. 가장자리는 밝은 레드에 색이 살짝 빠져있다. 눈물은 투명한 편이고 두께도 적당히 잡혀 비교적 빨리 흘러내린다. - 향 줄기의 풋내, 풀향, 아시안 스파이시, 과실은 다소 잠긴 상태다. 달큰하면서 신선한 베리류, 아직은 검고 어두운 뉘앙스가 지배적이다. - 맛 초반엔 검은 베리류와 달큰한 라즈베리가 공존. 살짝 떫은 타닌. 1시간 정도 병 어깨브리딩을 하자 달큰하면서 부드러운 과실 집중도가 올라온다. 붉은꽃향이 피기 시작하며, 전형..

#. 미셀 마니앙, 샹볼 뮈지니 프르미에 크뤼 '레 성티에' 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 미셀 마니앙 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13도 ▶ 구입가 : 10만원 ▶ 페어링한 음식 : 꽁떼 치즈, 올리브 ▶ 브리딩 : 잔 브리딩 및 병 브리딩 - 컬러 아직은 어린 느낌의 자주빛과 속이 살짝 비치는 진한 루비 퍼플. 가장자리는 그보다 연하다. 색이 살짝 묻어나오는 눈물이 얇게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 초반 향은 환원된 상태로 흙, 연기, 약간의 딸기가 전부로 다소 잠겨 있다. 잔 브리딩 30분이 지나도 향의 발산력은 약하다. 과실 캐릭터만 조금 더 살아날 뿐. 그외 강렬한 풀향, 다소 스튜드 된 딸기 등이 감지된다. - 맛 초반 맛은 빈티지 특성 탓..

#. 올리비에 주앙 샹볼 뮈지니 '레 뷔시에르' 비에이 비뉴 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샹볼 뮈지니 > 도멘 올리비에 주앙 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 14도 ▶ 구입가 : 미상(레스토랑 페어링) ▶ 페어링한 음식 : 샤토브리앙 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 병 브리딩 - 컬러 속이 살짝 비치는 레드. 가장자리는 색이 빠지며 투명해지는 림 베리에이션이 있다. 눈물은 얇게 잡혀 빠르게 흐른다. - 향 오픈한지 하루 뒤에 시음. 감초, 정향, 시나몬 등 뚜렷하면서도 달큰한 아시안 스파이시와 붉은 장미향이 도드라진다. - 맛 야생 딸기, 검은 체리, 레드 커런트 등 검붉고 잘 익은 과실과 섬세한 타닌, 그외 붉은꽃 느낌, 말린 포푸리, 향신로의 스윗 스파이시,..

#. 로랑 퐁소, 본 로마네 퀴베 뒤 세리지에 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 로랑 퐁소 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13도 ▶ 구입가 : 18.6만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 속이 비치는 레드. 가장자리는 색이 빠지며 투명해지는 림 베리에이션이 있다. 눈물은 얇게 잡혀 빠르게 흐른다. - 향 초반 향은 레드와 보라가 공존하는 꽃향. 잘 익은 레드커런트로 향의 강도는 중간이며, 복합미와 레이어가 단순하다. - 맛 맛 또한 향에서 느낀 것과 비슷하다. 타닌은 매우 부드럽고 촘촘하다. 병 브리딩 3~6시간 동안 리드미컬한 변화는 없고 과실 집중도가 약간 올라간 정도. 딸기보단 농밀한 체리, 크렌베리 등. 미디엄 라..

#. 띠보 리제 벨레르, 부르고뉴 레 두 떼레 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 띠보 리제 벨레르 ▶ 품종 : 갸메 85%, 피노 누아 15% ▶ 알코올 : 미상 ▶ 구입가 : 5.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 속이 비치지 않는 진한 레드. 가장자리는 엷어지며 투명하다. 숙성 기운은 미미한 편. 눈물은 색이 약간 묻어나고 적당히 맺혀 아주 천천히 떨어진다. - 향 초반에 휘발성과 화학적인 환원취, 산화취, 흙향, 붉은꽃, 시원한 허브향. 향의 강도는 중약. - 맛 이렇다할 과실 캐릭터가 감지되지 않는다. 딸기 치곤 어둡고, 블랙베리나 체리라 하기에도 애매하다. 과실은 정체되었고, 설 익은 느낌이 났으며, 복합미도 단차원적이다. ..

#. 레 제리티에르 생 쥬니, 메르퀴리 프리미에 크뤼 '클로 막시' 루즈 모노폴 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 레 제리티에르 생 쥬니 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 아몬드와 올리브 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 1시간 이상 - 컬러 속이 거의 안 비치는 진한 레드. 숙성 기운과 림 베리에이션은 없는 가운데 가장자리는 살짝 엷어지고 투명감 있는 레드. 색이 살짝 묻어나는 눈물이 두껍게 잡혀 천천히 내린다. - 향 첫향은 유산발효에 의한 너티향. 아직 정체된 듯한 과실, 줄기의 매운 연기와 스파이시한 향이 지배적이다. 그외 풀향, 허브, 장미향이 나며, 타닌은 초반부터 부드러운 편. 15분간 잔브리딩 후 ..

#. 올리비에 르플레브, 빼르낭 베르즐레스 프르미에 크뤼 '삐쇼' 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 올리비에 르플레브 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 1시간 정도 병 어깨브리딩 - 컬러 속이 살짝 비치는 루비 레드. 가장자리는 색이 엷어지며 림은 투명하고, 주변부는 아주 진한 검정색으로 굴절된다. 눈물은 색이 거의 묻어나지 않으며 얇게 잡혀 천천히 흐른다. - 향 잘 익음을 넘어 살짝 말린 듯한 드라이드 베리향, 시원한 풀향, 은은한 허브, 아시안 스파이스. 특히, 큐민, 장미향이 두드러진다. - 맛 잔 브리딩 10분에선 별다른 감흥이 없고, 1시간 가량 병 브리딩을 하자 과실, 스파이시,..

#. 아르노 모르떼 쥬브레 샹베르땡 마 뀌베 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘 > 아르노 모르떼 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 10만원대 초반 ▶ 페어링한 음식 : 참치회 ▶ 브리딩 : 20분~1시간 디켄팅 - 컬러 속이 살짝 비칠듯 말듯하 다크 루비에 아직 어려서 퍼플색도 서려있다. 영한 기운의 진홍색, 가장자리는 색이 밝아지다가 숙성 기운이 없는 투명한 림. 눈물은 색이 살짝 묻어나며 적당한 두께로 잡혀 제법 빠르게 내린다. - 향 초반 리덕션이 있어 20분 정도 디켄팅. 신선하면서 검붉은 베리류와 제비꽃 아로마, 타바코, 덤블, 풀향 등. - 맛 어둡고 검붉은 베리류의 과실이 주도하며, 여기에 신선한 오디, 레드커런트, 블..

#. 마샹 토즈(막상 따스) 부르고뉴 피노 누아 47N 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘 > 마샹 토즈 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 참치회 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 잔 브리딩 - 컬러 중심부가 살짝 비치는 레드. 숙성 기운은 크게 없으나 품종 특성상 가장자리 색깔인 많이 빠져 있다. 그래서 림은 엷고 투명한 레드. 눈물 또한 거의 투명하게 맺혀 적당히 빠르게 내린다. - 향 뽕따 후 과실은 정체 및 리덕션. 매쾌한 연기, 맵고 강렬한 풋내가 난다. 잔 브리딩 30분을 넘기면서 조금씩 딸기와 라즈베리 향이 올라온다. - 맛 초반 맛은 맵고 떫고 거칠다. 30분 이상 잔 브리딩을 하자 쬐였던 타닌이 한..

#. 도멘 A.F 그로, 뽀마르 프리미에 크뤼 레 뻬즈롤 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 꼬뜨 드 본 > 도멘 안나 프랑소와즈 그로 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 12만원대 ▶ 페어링한 음식 : 우대갈비, 크림 리조또 ▶ 브리딩 : 더블 디켄팅 - 컬러 옅은 레드, 림으로 갈수록 투명하다. 눈물은 투명하며 얇게 맺혀 적당한 속도로 떨어진다. - 향 더블 디켄팅 후 곧바로 코르크 막고 3시간 후 시음. 잘 익은 딸기, 딸기시럽, 감초, 허브 - 맛 신선한 딸기, 라즈베리,아시안 스파이시, 미디엄 라이트 바디, 약간 높은 산도, 좋은 균형감, 7초 정도 준수한 피니시. 거칠지 않고 잘 녹아든 타닌, 약간 부싯돌 느낌의 미네랄리티. ※ 브리딩 ..