와인의 추억

#. 샤또 몽로즈 2008 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 쌩 테스테프 > 샤또 몽로즈 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 65%, 메를로 30%, 까베르네 프랑 4%, 쁘띠 베르도 1% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 21.8만원 ▶ 페어링한 음식 : 소갈비 구이 ▶ 브리딩 : 30분 디켄팅 - 컬러 짙은 루비에 가넷 빛깔. 숙성 기운이 있으며 림 베리에이션이 나타난다. 가장자리는 색이 빠진 루비 가멧. 눈물은 색이 살짝 묻어나오며 천천히 흐른다. - 향 초반부터 살짝 열린 느낌이나 아직은 타닌감과 스파이시함이 느껴져 30분 디켄팅 후 시음. 초반에 은은히 피어나는 검붉은 과실향, 삼나무, 낙옆, 오크, 허브, 시가 등 다채로운 향이 펼쳐진다. - 맛 맛도 향에서 느낀 것과 같다. 검은 자두, ..

#. 샤또 가쟁 뽀므롤 2013 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 뽀므롤 > 샤또 가쟁 ▶ 품종 : 메를로 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 11만원 ▶ 페어링한 음식 : 올리브, 살라미, 부르스게타, 버거킹 버거 등 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 진한 루비 가넷. 색에서 숙성 기운이 돋보이며, 림 베리에이션이 나타난다. 가장자리는 색이 살짝 빠지면서 밝은 기운이 돈다. 눈물은 색이 살짝 묻어나며 약간 두툼히 잡히고 천천히 흐른다. - 향 달큰한 라즈베리 시럽, 가죽, 허브, 빵향 등. 향의 발산력은 보통 - 맛 맛은 처음부터 쏟아내려는 느낌이 다소 우려된다. 설 익은 듯 프레시한 검붉은 과실로 주로 까시스, 블랙베리, 검은 체리 등이 공존한다. 그외 철분과 산화 뉘앙스가 느껴지며, 부..

#. 샤또 스미스 오 라피트 2013 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 페샥 레오냥 > 샤또 스미스 오 라피트 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 60%. 메를로 35%, 까베르네 프랑 4%, 쁘띠 베르도 1% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 11만원대 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 30~1시간 병 어깨브리딩 - 컬러 속이 약간 비치는 짙은 가넷. 림 베리에이션과 숙성 기운이 나타나며, 가장자리로 갈수록 색이 빠지면서 밝은 가넷빛이 돈다. 눈물은 투명한 편에 천천히 떨어진다. - 향 초반 향은 산속의 음침함, 삼나무, 연필심, 흙, 달큰한 라즈베리 등이 감지. - 맛 초반부터 적극적으로 열리며 다양한 팔렛을 제공한다. 까시스, 블랙체리, 라즈베리 등 검붉은 과실이 공존. 허브, 부엽토, ..

#. 샤또 지스꾸르 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 마고 > 샤또 지스꾸르 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 71%, 메를로 24%, 쁘띠 베르도 5% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 풀드 포크 바비큐 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 중심부 아래가 살짝 보이는 짙은 루비빛. 가장자리로 투명해지는 옅은 루비. 눈물은 색이 살짝 묻어나며 적당한 두께로 맺혀 적당한 속도로 흐른다. - 향 잘 익은 프룬, 말린 크렌베리, 자두 등 검붉은 과실이 제법 달게 느껴진다. 그외 시가, 삼나무, 감초, 연필심, 스윗 스파이시가 두드러진다. - 맛 5분간 잔 스월링 및 잔 브리딩으로 시음. 블랙커런트, 플럼, 블랙베리 등 검붉은 과실이 제법 풍성하면서 볼륨..

#. 샤또 뽕테 까네 2008 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 뽀이약 > 샤또 뽕떼 까네 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 70%, 메를로 25%, 까베르네 프랑 4%, 쁘띠 베르도 1% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 18만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 속이 거의 안 비치는 가넷 루비. 림 베리에이션이 있으며, 가장자리는 약간 색이 빠지면서 투명하다. 색이 살짝 묻어나는 눈물이 적당히 천천히 흐른다. 반병만 1시간 디켄팅하고 남은 반병은 병브리딩으로 시음. - 향 명료한 삼나무, 산딸기, 담뱃재 등. 향의 강도는 준수한 편. - 맛 붉은과실 캐릭터가 주도. 그 안에서 플럼, 산딸기, 코코아, 레드 커런트 등이 나타난다. 미디엄 풀바디, 약..

#. 뛰느방, 배드 보이 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 AOC > 뛰느방 ▶ 품종 : 메를로 80%, 까베르네 프랑 10%, 까베르네 소비뇽 10% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 2.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 구이 ▶ 브리딩 : 30분 디켄팅 - 컬러 아직은 숙성 기운이 적은 진홍색 및 진한 루비 퍼플. 가장자리는 그보다 엷은 루비 퍼플. 색이 제법 묻어나오는 얇은 눈물이 적당한 속도로 떨어지며, 뒤늦게 맺힌 눈물은 매우 천천히 흐른다. - 향 초반엔 리덕션(산소 결핍) 상태로 과실이 잠긴 상태. 그외에 매쾌한 연기, 시가, 특히 담뱃재향이 강렬하다. - 맛 디켄팅에 넣고 스월링 몇 차례 해준 뒤 바로 시음. 여전히 환원취에 과실 향은 답답하게 정체되어 있다..

#. 샤또 라 꽁세이앙뜨 뽀므롤 2013 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 뽀므롤 > 샤또 라 꽁세이앙뜨 ▶ 품종 : 메를로 80%, 까베르네 프랑 20% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 15만원 ▶ 페어링한 음식 : 한우 등심구이 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 컬러 살짝 묽은 중간 농도의 루비에서 가넷으로 이어지는 빛깔. 가장자리는 벽돌색이 비치며 오프빈티지라 컬러에서 숙성 기운이 제법 감돈다. 림 베리에이션이 많이 나타났으며, 색이 살짝 묻어나는 눈물이 제법 경쾌한 속도로 떨어진다. - 향 초반엔 리덕션(산소 결핍) 상태로 약간의 붉은 과실향과 오크향이 나며 타닌은 떫고 강해 디켄팅을 하기로 했다. - 맛 2시간 디켄팅 후 시음. 여전히 타닌의 양이 제법 많이 느껴지며 혀를 조인..

#. 라 미스테리알 루싹 쎙떼밀리옹 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 쌩떼밀리옹 > 메종 드 그헝 에스쁘리 ▶ 품종 : 메를로, 까베르네 프랑, 까베르네 소비뇽 블랜딩 ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 5만원(행사가) ▶ 페어링한 음식 : 수제버거 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 속이 비치지 않는 짙은 루비, 가장자리는 옅은 루비에 가넷빛도 살짝 돈다. 림 베리에이션이 살짝 나타나기 시작. 색은 거의 묻어나오지 않는 눈물이 적당한 속도로 떨어진다. - 향 처음부터 1시간 디켄팅 후 시음. 허브향이 들이대는 스타일에 감초, 삼나무, 라즈베리, 블랙체리 등의 향이 숨어 있다. - 맛 1시간 디켄팅에서도 과실은 여전히 답답한 상태로 정체되어 있으며, 그 가운데 동물적 뉘앙스..

히딩크의 와인으로 알려진 샤또 딸보. 이 때문인지 수많은 보르도 와인 중 유난히 국내 인지도가 높아 사랑받고 있다. 샤또 딸보 2017에 대한 시음평은 여기를 클릭! 보르도 그랑크뤼 4등급 샤또 딸보(Chateau Talbot 2017) #. 샤또 딸보 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 생 줄리앙 > 샤또 딸보 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 66%, 메를로 31%, 쁘띠 베르도 3% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 8.9만원(행사가) ▶ 페어링한 음식 : 육전 ▶ 브리딩 : 3시간 디켄팅 - 컬러 짙은 루비에서 살짝 가넷을 띠며, 림 베리에이션이 나타나기 시작. 가장자리는 밝은 루비. 색이 약간 묻어 나오는 눈물이 적당한 속도로 흐른다. - 향 초반부터 피어나는 가죽향, 초..

#. 샤또 뿌이게라우2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 꼬뜨 드 보르도 > 샤또 뿌이게라우 ▶ 품종 : 메를로 80%, 까베르네 프랑 15%, 말벡 5% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 2만원 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 두 번째 시음. 깊고 진한 루비빛, 림으로 갈수록 빛이 바래며 가넷 빛깔이 돋보인다. 색이 살짝 묻어나오는 눈물이 천천히 떨어지며 높은 알코올 도수임을 예고하고 있다. - 향 라즈베리, 플럼, 삼나무, 약간의 가죽향, 흙 - 맛 1시간 디켄팅을 하자 떫고 거친 타닌이 와인에 완전히 녹아든듯 부드럽고 벨벳같은 텍스처를 자랑. 물론, 고급 와인의 실크 같은 텍스처엔 미치지 못하지만 메를로 특유의 감미롭고 부드러운 질감이 느껴지며, ..