와인의 추억

#. 로베르토 보에르지오 랑게 네비올로 디산프란체스코 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 랑게 > 로베르토보에르지오 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 등심 구이 ▶ 브리딩 : 반나절 병목 브리딩 - 컬러 속이 비치는 적벽돌색. 가장자리는 색이 엷고 투명하다. 눈물도 투명하며 적당한 속도로 흐른다. - 향 오크, 삼나무, 낙옆, 가죽, 잘 익은 붉은 과실. - 맛 미디엄 라이트 바디, 약간 높은 산도, 7~8초 정도 준수한 피니시. 팔렛은 체리, 오크, 삼나무, 약간의 초콜릿, 부드럽고 달콤한 타닌. 하루가 지나도 여전히 하늘하늘한 텍스처 속에 피어오르는 장미와 붉은 꽃다발의 맛. 오렌지필 등 여전히 힘이 좋은 과실 ..

#. 안티노리, 체르바로 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 움브리아 > 마르께시 안티노리 ▶ 품종 : 샤도네이 85%, 그레케토 비앙코 15% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 부르스게타 ▶ 브리딩 : 잔 브리딩 - 컬러 투명하고 진한 골드빛. 눈물이 얇게 맺혀 적당한 속도로 흐른다. - 향 초반에 방구 냄새 환원취가 있다. 5분쯤 잔 브리딩 하자 사라진다. 오크, 복숭아, 그리고 향에서 느껴지는 예리한 산도와 허브류, 트러플 뉘앙스. 향의 강도도 제법 강하다. - 맛 신선한 천도복숭아, 파인애플, 쏠티한 미네랄리티. 상당히 볼드하며 풍만한 유질감. 풀바디에 가까우며 꽤 높은 산도에 약 6초간 이어지는 적당한 피니시. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분, 이..

#. 샤를 드 까자노브 밀레짐 브뤼 2008 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 샤를 드 까자노브 ▶ 품종 : 피노누아 60%, 샤도네이 40% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 차돌박이 새조개 삼합 ▶ 브리딩 : 칠링 및 뽕따 - 컬러 살짝 불투명한 옐로. 밝은 골드빛이라고 해도 좋다. 기포가 강하게 솟구치며 지속력이 좋다. - 향 졸인 사과, 잘 익은 배가 공존. 브리오슈보단 생크림과 우유향. - 맛 미디엄 라이트 바디, 발랄한 산도와 좋은 밸런스. 5~6초간 이어지는 평이한 피니시. 양볼이 따가운 기포감이 거친편이어서 입안에서의 버블 퍼포먼스는 엔트리급 삼페인들과 크게 다르지 않다. 팔렛은 밀키스가 연상된다. 크리미한 풍미에 잘 익은 사과와 ..

#. 필립 샤를로팽 샤블리 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샤블리 > 필립 샤를로팽 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5 ▶ 구입가 : 4.2만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 어깨 브리딩 - 컬러 밝은 골드빛, 꽤 두툼히 잡히는 눈물이 적당히 빨리 흐른다. - 향 초반부터 오크, 레몬, 세이버리한 풀향, 야생 허브가 꽤 강렬하다. - 맛 맛은 주로 핵과류와 레몬, 라임 등의 시트러스가 주도. 오크에서 비롯된 구수한 누룽지와 브리오슈, 살짝 흰 꽃향도 올라오고 끝에 석회질과 요오드한 미네랄이 복합적으로 느껴진다. 유질감 있는 미디엄 풀바디, 다소 높은 산도, 6~7초 정도의 준수한 피니시. ※ 브리딩 노트 뽕따도 좋지만, 반나절 이상 병 어깨브..

#. 샤또 몽로즈 2008 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 쌩 테스테프 > 샤또 몽로즈 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 65%, 메를로 30%, 까베르네 프랑 4%, 쁘띠 베르도 1% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 21.8만원 ▶ 페어링한 음식 : 소갈비 구이 ▶ 브리딩 : 30분 디켄팅 - 컬러 짙은 루비에 가넷 빛깔. 숙성 기운이 있으며 림 베리에이션이 나타난다. 가장자리는 색이 빠진 루비 가멧. 눈물은 색이 살짝 묻어나오며 천천히 흐른다. - 향 초반부터 살짝 열린 느낌이나 아직은 타닌감과 스파이시함이 느껴져 30분 디켄팅 후 시음. 초반에 은은히 피어나는 검붉은 과실향, 삼나무, 낙옆, 오크, 허브, 시가 등 다채로운 향이 펼쳐진다. - 맛 맛도 향에서 느낀 것과 같다. 검은 자두, ..

#. 장 루이 샤브 셀렉시옹 쌩 조셉 오프뤼 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 북부 론 쌩 조셉 > 장 루이 샤브 ▶ 품종 : 시라 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 6만원 ▶ 페어링한 음식 : 미상 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 검고 진한 다크 루비. 림은 살짝 밝은 루비에 숙성 기운은 없다. 눈물은 색이 살짝 묻어나며, 적당한 두께로 잡혀 천천히 흐른다. - 향 과실향은 잠겨 있고 환원된 느낌. 주로 연기, 훈연향, 시가, 자두가 살짝 피어난다. - 맛 신선한 프룬, 검은 자두, 초반엔 타닌이 떫다. 병 어깨브리딩 2시간 후 시음. 맛은 시종일관 검은 자두에 달큰한 사탕, 약간의 미네랄리티와 오크, 초콜릿 등이 나타난다. 미디엄 투풀바디, 산도는 중간, 피..

#. 페블레, 메르퀴레 루즈 비에이비뉴 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 페블레 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13.5도 ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 꼬꼬뱅 ▶ 브리딩 : 병 브리딩 - 컬러 속이 살짝 비치는 레드. 가장자리는 밝은 레드에 색이 살짝 빠져있다. 눈물은 투명한 편이고 두께도 적당히 잡혀 비교적 빨리 흘러내린다. - 향 줄기의 풋내, 풀향, 아시안 스파이시, 과실은 다소 잠긴 상태다. 달큰하면서 신선한 베리류, 아직은 검고 어두운 뉘앙스가 지배적이다. - 맛 초반엔 검은 베리류와 달큰한 라즈베리가 공존. 살짝 떫은 타닌. 1시간 정도 병 어깨브리딩을 하자 달큰하면서 부드러운 과실 집중도가 올라온다. 붉은꽃향이 피기 시작하며, 전형..

#. 콘차이 토로, 디아블로 까베르네 소비뇽 2020 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 칠레 > 마이포 밸리 > 콘차이 토로 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 만원 이하 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 속이 살짝 비치는 레드. 가장자리는 영빈 까베르네 소비뇽임에도 불구하고 색이 빠져있다. 애초에 침융을 적게 거쳐 색을 적게 뽑아낸 듯. 눈물은 색이 살짝 묻어나며, 얇게 맺혀 제법 빨리 흐른다. - 향 첫향은 저가 와인 특유의 구두약, 휘발성 냄새가 난다. 그 뒤로 졸인 라즈베리, 타르, 매운 연기와 스파이시가 뒤따른다. 10~20분간 잔 브리딩 하자 초반에 났던 매쾌한 향은 날아갔다. - 맛 신선한 라즈베리, 크렌베리, 붉은자두 등 주로 붉..

#. 스택스 립 와인 셀라, FAY 까베르네 소비뇽 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파 밸리 > 스택스 립 와인 셀라 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 21만원 ▶ 페어링한 음식 : 수제 버거 ▶ 브리딩 : 디켄팅 1시간 - 컬러 아주 진한 메가 퍼플과 그 속에 루비빛이 서려 있다. 림은 밝게 빛나는 진홍색. 14빈티지 임에도 숙성 기운이 두드러지지 않으며, 여전히 어린 색을 내비치고 있다. 눈물은 색이 조금 묻어나면서 얇게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반엔 맵고 타닌이 강해 1시간 티켄팅 후 시음. 향 자체는 강하지 않다. 은은한 검은 과실과 피라진, 주로 피망껍질향이 약하게 피어오른다. 그 뒤로 코코아 분말, 오크, 시원한 허..

#. 베어풋 까베르네 소비뇽 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 > 베어풋 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 9.9천원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 약간의 퍼플을 머금은 루비. 가장자리는 숙성 기운이 보이며 림 베리에이션도 나타난다. 색이 묻어 나는 눈물이 얇게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반에는 알코올 환원취와 화학적인 냄새(구두약), 리큐르한 째미한 과실, 두드러진 유산발효, 오크, 흑후추,스파이시 등이 느껴진다. - 맛 말린 프룬, 검은 자두, 건포도, 블랙베리, 블랙커런트 등 과실 위주로 전개되는데 제법 풍성하다. 목에서 열감이 많이 느껴지고 더운 풍미와 잔당감이 있지만 크게 거슬리진 않다. 그외 오크, 초콜릿..