와인의 추억

#. 스택스 립 와인 셀라, FAY 까베르네 소비뇽 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파 밸리 > 스택스 립 와인 셀라 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 21만원 ▶ 페어링한 음식 : 수제 버거 ▶ 브리딩 : 디켄팅 1시간 - 컬러 아주 진한 메가 퍼플과 그 속에 루비빛이 서려 있다. 림은 밝게 빛나는 진홍색. 14빈티지 임에도 숙성 기운이 두드러지지 않으며, 여전히 어린 색을 내비치고 있다. 눈물은 색이 조금 묻어나면서 얇게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반엔 맵고 타닌이 강해 1시간 티켄팅 후 시음. 향 자체는 강하지 않다. 은은한 검은 과실과 피라진, 주로 피망껍질향이 약하게 피어오른다. 그 뒤로 코코아 분말, 오크, 시원한 허..

#. 베어풋 까베르네 소비뇽 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 > 베어풋 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 9.9천원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 약간의 퍼플을 머금은 루비. 가장자리는 숙성 기운이 보이며 림 베리에이션도 나타난다. 색이 묻어 나는 눈물이 얇게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반에는 알코올 환원취와 화학적인 냄새(구두약), 리큐르한 째미한 과실, 두드러진 유산발효, 오크, 흑후추,스파이시 등이 느껴진다. - 맛 말린 프룬, 검은 자두, 건포도, 블랙베리, 블랙커런트 등 과실 위주로 전개되는데 제법 풍성하다. 목에서 열감이 많이 느껴지고 더운 풍미와 잔당감이 있지만 크게 거슬리진 않다. 그외 오크, 초콜릿..

#. 더 프리즈너, 더 프리즈너 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 나파 카운티 > 더 프리즈너 와인 컴퍼니 ▶ 품종 : 진판델 51%, 까베르네 소비뇽 19%, 쉬라즈 15%, 쁘띠 시라 12%, 샤르보노 2%, 그르냐슈 1% ▶ 알코올 : 15.5% ▶ 구입가 : 9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 수제버거 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 속이 거의 안 비치는 진한 루비에 보라빛이 많이 난다. 가장자리로 갈수록 색이 엷고 투명해지나 림 베리에이션은 없다. 색이 살짝 묻어나오는 눈물이 두껍게 잡혀 천천히 떨어진다. - 향 블랙베리, 말린 플럼, 담배잎, 할라피뇨, 말린 라즈베리, 오크, 초콜릿, 사탕의 달달한 향까지 층층히 복합적으로 올라온다. 향의 강도 또한 중간 이상. - 맛 맛..

#. 오 봉 클리마, 샤도네이 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 산타바바라 카운티 > 오 봉 클리마 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 3.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 탕수육, 가지튀김 ▶ 브리딩 : 잔 브리딩, 병 어깨브리딩 - 컬러 투명하고 진한 옐로우. 가장자리는 더 엷고 투명하며 주변부가 짙은 흙빛으로 굴절. - 향 초반엔 향이 약하고 정체되며 과실은 닫혀있다. 영빈이라 열리는데 시간이 걸리는 편이다. 볼이 넓은 잔에 계속 스월링하며 10~20분을 보내자 초반 불쾌한 알코올 향과 연기, 매운향들이 걷히기 시작하며 목넘김이 편해진다. 하루가 지나자 노란꽃, 오크, 나무, 바닐라가 두드러지며, 시원한 민트와 백후추 스파이시가 공존한다. -..

#. 샤이드 빈야드 스토크 고스트 쁘띠 시라 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 몬테레이 > 샤이드 빈야드 ▶ 품종 : 쁘띠 시라 100% ▶ 알코올 : 미상 ▶ 구입가 : 5~6만원 ▶ 페어링한 음식 : 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 메가 퍼플에 가깝고 숙성 기운은 보이지 않는다. 색이 많이 묻어나는 진한 눈물이 두껍게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 첫 향은 달짝지근한 딸기, 라즈베리, 졸인 시럽, 사탕, 풍선껌, 오크, 바닐라, 초콜릿 등 전형적인 아메리칸 오크향이 난다. - 맛 풀향이나 허브의 시원함보단 말린 과육과 스튜드 및 시럽화 된 과실. 그래서 째미하며 많이 마시기엔 부담스러운 스타일. 과실 뉘앙스도 풍성하다 못해 과숙성된 느낌과 열감이 느껴지며, 건포도, 말린 프룬, 졸..

#. 부켈라(부셀라) 믹스트 블랙 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 나파 카운티 > 부켈라 에스테이트 ▶ 품종 : 그르나슈 55%, 시라 22%, 쁘띠 시라 15%, 부르베드르 6%, 비오니에 2% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 18만원 ▶ 페어링한 음식 : 장흥삼합 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 속이 비칠듯 말듯 진한 퍼플. 가장자리는 투명하고 밝은 보라색. 색이 조금 묻어나오는 눈물이 적당히 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반 향은 달짝지근한 라즈베리 시럽 등 전반적으로 리큐르한 느낌과 졸인 베리류가 두드러진다. 그외 흑후추, 민트, 연유향이 제법 선명하게 드러나는 등 향의 강도가 강한 편이다. - 맛 맛도 노즈에서 느낀 것과 크게 차이가 없다. 엄청나게 진득한 검붉은 과실이 폭..

#. 로버트 몬다비, 까베르네 소비뇽 리저브 '투칼론 빈야드' 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 로버트 몬다비 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 91%, 까베르네 프랑 7%, 쁘띠 베르도 2% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 16만원 ▶ 페어링한 음식 : 장흥삼합 ▶ 브리딩 : 디켄팅 1시간 - 컬러 딥 루비에 퍼플 기운이 난다. 림은 밝은 루비퍼플. 림 베리에이션이 약간 나타나며, 숙성 기운은 아직 크지 않다. (좀 더 묵혀야) 색이 약간 묻어나는 눈물이 제법 두껍게 맺혀 아주 천천히 떨어진다. - 향 1시간 디켄팅 후 시음. 약재향이 나는데 주로 감초와 정향을 필두로 한 향신료. 검은 과실, 은은한 오크와 연유향, 하지만 여전히 과실은 잠겨 있어 케파가 크지 ..

#. 조셉 펠프스, 나파 밸리 까베르네 소비뇽 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 조셉 펠프스 빈야드 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 58~90%, 메를로 5~14%, 쁘띠 베르도 ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 12만원 ▶ 페어링한 음식 : 기버터 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 디켄팅 30분 - 컬러 매우 진한 딥퍼플에 루비빛이 섞였다. 림 베리에이션은 거의 나타나지 않고, 가장자리는 살짝 투명한 루비 가넷. 눈물은 색이 묻어나며 적당한 속도로 흐른다. - 향 초반부터 향의 강도가 강한 편이다. 주로 페퍼민트, 잘 익은 프룬, 블랙베리, 강한 풀향 등. - 맛 블랙커런트(까시스), 블랙베리, 블랙체리, 코코아, 다크 초콜릿, 오크 등 검은 과실이 온화하면서 풍성하..

#. 하이츠 셀라, 나파 밸리 카버네 소비뇽 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 하이츠 셀라 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 9.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 풀드포크 텍사스 바비큐 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 잔 브리딩 - 컬러 진한 진홍색에 퍼플 기운. 가장자리는 밝은 진홍색에 림 베리에이션이 나타나고 있다. 눈물은 색이 조금 묻어나면서 천천히 흐른다. - 향 초반부터 향의 강도가 상당하다. 까베르네 소비뇽 특유의 피라진이 고급스럽게 올라오면서 검은 자두, 감초, 박하, 말린 고추향이 두드러진다. 오크와 바닐라는 상당히 절제되 당장 맡아지진 않는다. - 맛 미디엄 풀 바디, 산도는 중간 이상, 피니시는 6초 이상으로 준수. 타..

#. 피닉스 나파밸리 까베르네 소비뇽 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 피닉스 와이너리 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 100% ▶ 알코올 : 14.8% ▶ 구입가 : 3.3만원 ▶ 페어링한 음식 : 한우 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 병 브리딩 - 컬러 그리 진하지 않는 루비빛과 약간의 퍼플. 숙성 기운은 보이지 않는다. - 향 초반엔 개운치 못한 채소, 피망 껍질의 피라진, 휘발성 환원취, 고추씨의 매운 스파이시, 블랙커런트, 블랙베리, 붉은 과실이 공존. - 맛 초반엔 타닌이 매우 거칠고 쥐어 뜯는 느낌으로 10분간 잔 브리딩을 해줘야 부드러워진다. 과실은 검붉은 과실로 완전히 검게 빠지지 않았고, 붉은 과실 캐릭터도 살렸다. 고추씨 스파이시, 연기 등 ※ 브리딩 ..