와인의 추억

#. 빌까르 살몽, 뀌베 니콜라 프랑수아 빌까르 2006 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 빌까르 살몽 ▶ 품종 : 피노 누아 60%, 샤도네이 40% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 16.2만원 ▶ 페어링한 음식 : 키조개와 소고기, 왕우럭조개 회 ▶ 브리딩 : 1시간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 비교적 연한 옐로우. 투명한 중심부, 그보다 더 투명한 림. 초반엔 기포가 쨍하나 리델 퍼포먼스 피노 누아 잔에 담기자 이내 사그라진다. - 향 잘 익은 사과(홍옥), 시원한 배 뉘앙스가 주도. 향은 단차원이나 맛은 농익었다. - 맛 사과 집중도가 상당히 강렬하다. 이어서 약간의 산화취, 브리오슈, 오크, 바닐라, 젖은 자갈과 석회질 미네랄리티. 입에서는 크리미한 버블, 피..

#. 빌까르 살몽, 브뤼 로제 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 빌까르살몽 ▶ 품종 : 샤도네이 40~50%, 피노 누아 20~35%, 피노 뫼니에 20~30% 블랜딩 ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 고다 치즈, 찐만두 ▶ 브리딩 : 30분간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 로제 치곤 엷고 투명한 살구색. 가장자리는 약간 검게 굴절된다. - 향 달짝지근한 배, 브리오슈, 향의 강도는 평범하며 플룻잔에 서브하기 적당하다. - 맛 약간의 잔당감, 석류와 배, 담백한 브리오슈. 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간, 5~6초 정도의 평이한 피니시. 끝맛은 쌉싸래하면서 미네랄이 느껴지며, 탄산감이 풍부하나 입안에선 다소 거친 질감이다. ※ 브리딩 노트 칠링..