[샴페인] 빌까르 살몽, 뀌베 니콜라 프랑수아 빌까르 2006(Billecart Salmon, Cuvee Nicolas Francois Billecart)

#. 빌까르 살몽, 뀌베 니콜라 프랑수아 빌까르 2006

▶ 타입 : 스파클링 와인
▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 빌까르 살몽
▶ 품종 : 피노 누아 60%, 샤도네이 40%
▶ 알코올 : 12.5%
▶ 구입가 : 16.2만원
▶ 페어링한 음식 : 키조개와 소고기, 왕우럭조개 회
▶ 브리딩 : 1시간 칠링 및 병 브리딩

 

- 컬러

비교적 연한 옐로우. 투명한 중심부, 그보다 더 투명한 림. 초반엔 기포가 쨍하나 리델 퍼포먼스 피노 누아 잔에 담기자 이내 사그라진다. 

 

- 향

잘 익은 사과(홍옥), 시원한 배 뉘앙스가 주도. 향은 단차원이나 맛은 농익었다.

 

- 맛

사과 집중도가 상당히 강렬하다. 이어서 약간의 산화취, 브리오슈, 오크, 바닐라, 젖은 자갈과 석회질 미네랄리티. 입에서는 크리미한 버블, 피니시로 쭉 이어지는 상큼한 산도와 오크 바닐라의 부드러운 텍스처 등 꽤 다채로운 모습을 보여준다. 그외 꿀과 백후추 스파이시가 스친다. 

 

미디엄 바디, 적당히 높은 산도와 훌륭한 밸런스,7초 이상 길게 이어지는 피니시. 

 

※ 브리딩 노트
1시간 칠링 및 병 브리딩 권장.

※ 총평

전반적으로 사과잼 바른 버터빵 뉘앙스랄까? 브리오슈 캐릭터는 버터 크루아상 느낌으로 은은하다. 상시가는 돔 페리뇽과 비슷하나 역시 할인가(17만원 전후)에선 상당한 가성비를 보여준다. 우아하거나 청순미보단 도시적이며 세련미가 돋보였던 샴페인. 내 점수는 95점.