와인의 추억

#. 미셀 마니앙, 샹볼 뮈지니 프르미에 크뤼 '레 성티에' 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 미셀 마니앙 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13도 ▶ 구입가 : 10만원 ▶ 페어링한 음식 : 꽁떼 치즈, 올리브 ▶ 브리딩 : 잔 브리딩 및 병 브리딩 - 컬러 아직은 어린 느낌의 자주빛과 속이 살짝 비치는 진한 루비 퍼플. 가장자리는 그보다 연하다. 색이 살짝 묻어나오는 눈물이 얇게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 초반 향은 환원된 상태로 흙, 연기, 약간의 딸기가 전부로 다소 잠겨 있다. 잔 브리딩 30분이 지나도 향의 발산력은 약하다. 과실 캐릭터만 조금 더 살아날 뿐. 그외 강렬한 풀향, 다소 스튜드 된 딸기 등이 감지된다. - 맛 초반 맛은 빈티지 특성 탓..

#. 올리비에 주앙 샹볼 뮈지니 '레 뷔시에르' 비에이 비뉴 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샹볼 뮈지니 > 도멘 올리비에 주앙 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 14도 ▶ 구입가 : 미상(레스토랑 페어링) ▶ 페어링한 음식 : 샤토브리앙 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 병 브리딩 - 컬러 속이 살짝 비치는 레드. 가장자리는 색이 빠지며 투명해지는 림 베리에이션이 있다. 눈물은 얇게 잡혀 빠르게 흐른다. - 향 오픈한지 하루 뒤에 시음. 감초, 정향, 시나몬 등 뚜렷하면서도 달큰한 아시안 스파이시와 붉은 장미향이 도드라진다. - 맛 야생 딸기, 검은 체리, 레드 커런트 등 검붉고 잘 익은 과실과 섬세한 타닌, 그외 붉은꽃 느낌, 말린 포푸리, 향신로의 스윗 스파이시,..

#. 조셉 드루앙 샹볼 뮈지니 프리미에 크뤼 레 보드 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샹볼 뮈지니 > 조셉 드루앙 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 22만원 ▶ 페어링한 음식 : 사퀴테리 ▶ 브리딩 : 뽕따부터 병 어깨브리딩 - 컬러 중심부가 살짝 비치는 레드 가넷. 가장자리는 투명하면서 옅어지지만 숙성의 기운이라기보단 품종 특성으로 보인다. 색이 살짝 묻어나는 눈물이 얇게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반엔 리덕션 상태로 과실은 잠겼고 매운 스파이시와 연기만이 감돈다. 스월링을 적극적으로 할수록 향은 피어나지만 깨어나기까지 꽤 오랜 시간이 걸린 듯하다. 이 외에도 초반에는 볶은 견과류의 고소한 향이 은은하게 나다가 수십분 후 이내 사라졌..