와인의 추억

#. 파이퍼 하이직 뀌베 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 파이퍼 하이직 ▶ 품종 : 피노 누아 60%, 샤도네이 25%, 피노 뫼니에 15% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 잔슨빌 소시지 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 중심부는 옅은 골드, 가장자리는 의외로 진한 금색으로 빛난다. 기포가 힘차게 올라오지만 이내 사그라든다. - 향 사과, 브리오슈, 요거트 등 - 맛 잔당감이 느껴진다고 착각이 들 만큼 잘 익은 사과와 부드러운 요거트, 꿀, 구운 견과류가 인상적. 화이트 페퍼, 끝에 석회질 또는 살짝 화약 느낌의 미네랄리티도 두드러진다. 미디엄 바디, 약간 높은 산도, 5~6초간 이어지는 평이한 피니시. ※ 브리딩 노트..

#. 파이퍼 하이직 뀌베 브륏 샴페인 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 파이퍼 하이직 ▶ 품종 : 피노 누아 60%, 샤도네이 25%, 피노 뫼니에 15% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 5만원 중반 ▶ 페어링한 음식 : 굴 튀김, 가지 구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 옅은 짚, 투명감 높은 레몬색 - 향 뽕따 후 강렬한 산미감, 약간의 브리오슈와 효모향, 청사과, 서양배가 은은하게 풍긴다. - 맛 브리오슈 캐릭터가 두드러지고 과실의 인텐시티는 상대적으로 평이한 수준, 탄산의 기포가 세고 강렬한 편. 미디엄 바디, 높은 산도, 볶은 아몬드, 피니시 5~7초로 준수. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하나 칠링과 잔 브리딩을 해가며 시음하기를 권장. ※ 총평 산도가 높다고 느껴질..