[칠레 와인] 운두라가 파운더스 컬렉션 까베르네 소비뇽 2018(Undurraga Founder's Collection Cabernet Sauvignon)

#. 운두라가 파운더스 컬렉션 까베르네 소비뇽 2018
▶ 타입 : 레드
▶ 생산국 : 칠레 > 마이포 밸리 > 운드라가
▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 100%
▶ 알코올 : 14.5%
▶ 구입가 : 3.6만원
▶ 페어링한 음식 : 소고기 구이
▶ 브리딩 : 뽕따

 

- 컬러

중심부는 딥 퍼플, 림은 살짝 밝은 루비, 림 베리에이션이 없고, 두꺼운 눈물이 잘 맺혀 천천히 떨어진다. 

 

- 향

초반부터 강렬히 나는 이산화황, 구두약, 고무 냄새 등의 환원취. 칠레 까쇼 특유의 피망, 풋내가 나고 과실은 잠겨 있다. 잔 브리딩, 병 브리딩을 거치면서 자두가 느껴지는 듯 하였으나 태양초 말린 고추의 알싸함이 과실을 묻어버린다. 

 

- 맛

브리딩을 거치면서 자두, 블랙 베리 등의 과실이 올라오며, 여전히 거친 타닌과 쓴맛으로 마무리. 혀를 얼얼하게 만드는 말린 고추, 화끈거리는 스파이시. 미디엄 플러스 바디, 산도는 중간, 피니시는 보통. 

※ 브리딩 노트
디켄터에 넣고 흔들어 20~30분간 환원취를 충분히 날리고 시음하기를 권장. 

※ 총평

하루 지나서 시음하자 얼얼하게 만든 스파이시와 거친 타닌은 날아갔고, 그 덕분에 과실향이 느껴졌지만 이 가격대에선 여러모로 실망스러운 퍼포먼스다. 특히, 초반부터 거칠게 피어나는 피라진이 깔끔치 못하며, 여러 환원취와 섞이면서 와인의 품격을 떨어트리고 있다. 더 기다려 봤으나 환원취가 날아간 정도에서 만족해야.. 브리딩이 진행되어도 더는 좋아지지 않는 것으로 보아 이 정도 선에서 평을 할 수밖에 없는 와인. 내 점수는 88점.