와인의 추억

#. 페블레, 메르퀴레 루즈 비에이비뉴 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 페블레 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13.5도 ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 꼬꼬뱅 ▶ 브리딩 : 병 브리딩 - 컬러 속이 살짝 비치는 레드. 가장자리는 밝은 레드에 색이 살짝 빠져있다. 눈물은 투명한 편이고 두께도 적당히 잡혀 비교적 빨리 흘러내린다. - 향 줄기의 풋내, 풀향, 아시안 스파이시, 과실은 다소 잠긴 상태다. 달큰하면서 신선한 베리류, 아직은 검고 어두운 뉘앙스가 지배적이다. - 맛 초반엔 검은 베리류와 달큰한 라즈베리가 공존. 살짝 떫은 타닌. 1시간 정도 병 어깨브리딩을 하자 달큰하면서 부드러운 과실 집중도가 올라온다. 붉은꽃향이 피기 시작하며, 전형..

#. 레 제리티에르 생 쥬니, 메르퀴리 프리미에 크뤼 '클로 막시' 루즈 모노폴 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 레 제리티에르 생 쥬니 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 아몬드와 올리브 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 1시간 이상 - 컬러 속이 거의 안 비치는 진한 레드. 숙성 기운과 림 베리에이션은 없는 가운데 가장자리는 살짝 엷어지고 투명감 있는 레드. 색이 살짝 묻어나는 눈물이 두껍게 잡혀 천천히 내린다. - 향 첫향은 유산발효에 의한 너티향. 아직 정체된 듯한 과실, 줄기의 매운 연기와 스파이시한 향이 지배적이다. 그외 풀향, 허브, 장미향이 나며, 타닌은 초반부터 부드러운 편. 15분간 잔브리딩 후 ..