와인의 추억

#. 레 제리티에르 생 쥬니, 메르퀴리 프리미에 크뤼 '클로 막시' 블랑 모노폴 2015 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 레 제리티에르 생 쥬니 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 참고로 블랑이다. 적당히 진한 골드, 매우 얇고 투명한 눈물이 빨리 내린다. - 향 미네랄, 오크, 바닐라, 풀향, 서늘한 흰 과실향과 흰꽃향이 은은히 난다. - 맛 향과 맛의 갭이 제법 있다. 잘 익은 복숭아와 바나나가 선명. 세이버리한 풀 뉘앙스. 유질감이 상당하며, 오일리하면서도 꽤 높은 산도와 균형감이 조화롭다. 미디엄 투풀바디, 7초 정도 준수한 피니시. 끝에 흰후추, 약간의 스파이시한 캐릭터, 석회질..

#. 올리비에 르플레브, 부르고뉴 '레 세띠' 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 올리비에 르플레브 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 토마토 소스와 쟌슨빌 소시지, 치즈를 곁들인 타코 ▶ 브리딩 : 병브리딩 - 컬러 살짝 불투명한 옐로, 가장자리로 갈수록 투명하고 빛나는 엷은 옐로. 눈물이 아주 얇거나 형성되지 못한 채 층지어 떨어진다. - 향 시원한 복숭아, 파인애플, 엷은 바닐라, 오크, 희미한 흰꽃향 - 맛 미디엄 풀바디, 약간 높은 산도, 7초 정도 준수한 피니시. 은은한 열대과실과 오크, 바닐라, 크리미한 목넘김. 끝맛에 백후추 뉘앙스의 스파이시로 마무리. ※ 브리딩 노트 한잔 따르고 어깨 브리딩으로 1..

#. 꽁떼스 쉐리지, 뫼르소 '부아 드 블라니' 2017 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 꼬뜨 드 본 뫼르소 > 꽁떼스 드 쉐리지 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 9.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 농어 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따부터 3시간 병브리딩까지 - 컬러 중심부는 투명하면서 맑은 골드빛. 가장자리는 진한 골드. 눈물 없이 층지어 천천히 떨어진다. - 향 초반 향은 오크, 바닐라, 시원한 허브, 복숭아 등이 펼쳐지나 전반적인 과실은 다소 잠긴 상태. - 맛 잔에 따라 스월링을 하면 제법 초반부터 제 모습을 보여준다. 쨍한 산도, 새콤한 파인애플, 잘 익은 복숭아가 공존하고, 볶은 견과류의 고소함과 미네랄리티가 단박에 느껴진다. 미디엄 투풀바디..