와인의 추억

#. 테누타 산 귀도 레 디페제 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 태누타 산 귀도 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 70%, 산지오베제 30% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 3만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 수제버거 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 다크 루비에 림은 약간 밝은 루비. 색에서 숙성 기운은 없으나 림 베리에이션은 살짝 그라데션으로 층 지어 나타난다. - 향 초반에 과실이 잠겼고 리덕션이 있어 디켄팅 후 시음.(시음 시기가 18빈을 마시기에 너무 영해서) 주로 연기, 스모크, 말린 레드 과실이 주도. - 맛 주로 라즈베리, 체리 등의 드라이한 붉은 과실. 말린 허브, 포푸리, 광물 뉘앙스의 미네랄리티 등. 미디엄에 가까우며 그보다 살짝 무거운 바디,..

#. 루피노 모두스 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 루피노 ▶ 품종 : 산지오베제 34%, 까베르네 소비뇽 33%, 메를로 33% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 6만원대 ▶ 페어링한 음식 : 소갈비살 구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 후 잔브리딩 - 컬러 비교적 밝은 루비, 눈물이 두껍게 잡힌다. - 향 뽕따 후 산뜻한 체리, 라즈베리에 산미가 평균 이상 느껴지고, 시나몬과 감초 등의 스윗 스파이시도 느껴진다. 다만, 뽕따 직후 리덕션 상태에 쓴맛이 올라와 잔브리딩과 스월링을 해가면서 시음하기로. - 맛 향에서 느껴진 대로 맛이 나지만, 과실 집중도가 매우 아쉽다. 초반에 보여준 느낌이 최소 1시간까지 이어지는 답답한 상황. 과실이 잠겼다 하기엔 스믈스믈 올라와주는 붉은..

#. 카르피네토 물랑 베끼오 2010 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 카르피네토 ▶ 품종 : 산지오베제 80%, 까베르네 소비뇽 10%, 시라/쉬라즈 10% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 10만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 색은 적벽돌에 투명한 림, 숙성 기운이 보이는 림 베리에이션. 진하게 짜내지 않은 산지오베제 베이스. - 뽕따로는 거친 타닌이 느껴져서 2시간 디켄팅 후 시음. - 혀와 양볼을 꽉 조이는 강렬한 타닌, 그러면서도 거칠지 않게 조여주며 부드럽게 힘을 과시. - 블랙체리, 라즈베리 등 검붉은 과실의 집중도에 허브, 민트 뉘앙스와 순수 오크의 나무 향이 강렬하다. - 피니시가 8초 이상 훌륭하며, 산도가 출중하고, 그..