와인의 추억

#. 카스텔로 디 몬산토, 키안티 클라시코 리제르바 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 카스텔로 디 몬산토 ▶ 품종 : 산지오베제 90%, 까나이올로 & 콜로니뇨 10% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 6만원대 ▶ 페어링한 음식 : 기버터 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따와 병 브리딩 - 컬러 비교적 투명한 레드 가넷. 중심부는 보이지 않을 정도로 진하다. 림 베리에이션이 나타나며, 가장자리로 갈수록 색이 빠진다. 색이 거의 없는 눈물이 맺혀 제법 천천히 떨어진다. - 향 초반엔 산미와 알코올이 상당히 튄다. 2시간 어깨 브리딩 후 확 열리며 쿰쿰한 동물적 뉘앙스, 감초, 육두구 등의 향신료, 포푸리, 레드 커런트, 레드 체리와 허브 뉘앙스 등 꽤 복합적이다. -..

#. 빌라 아 세스타, 끼안티 클라시코 일 빨레이 2013 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 빌라 아 세스타 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 3만원 전후 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 제법 진한 벽돌색, 림 베리에이션이 많이 나타나며 숙성 기운도 완연하다. 때문에 가장자리는 색이 제법 빠졌다. - 향 버섯, 간장, 흙향, 체리, 포푸리, 오레가노 등 제법 다채롭다. - 맛 맛도 향에서 느낀 것과 동일. 드라이한 레드 과실에 발사믹, 스윗 스파이시, 묵은 간장향 등 2~3차 부케가 주를 이룬다. 미디엄 라이트 바디, 산도는 높지만 산이 좋아 균형감이 돋보이며, 피니시는 5~6초로 평이하다. ※ 브리딩 ..

#. 마르케제 안티노리 끼안티 클라시코 리제르바 2016, 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 끼안티 > 안티노리 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 4만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 치즈와 카프레제 ▶ 브리딩 : 30~40분 디켄팅 - 컬러 끼안티 클라시코 치곤 진하게 우린 깊은 루비빛. 림 베리에이션이 아주 살짝 나타나며 가장자리로 갈수록 밝고 투명한 루비 가넷. 색이 살짝 묻어나오는 눈물이 제법 빠르게 떨어진다. #. 2016 빈티지 - 향 뽕따부터 꽤 다양한 향이 나타났으며 생각했던 것보다 빨리 열리는 느낌이 든다. 40분 가량 디켄팅 후에는 스모크, 시가, 과실은 주로 붉은쪽이며, 말린 허브와 동물적 뉘앙스도 감지. 켜켜이 쌓인 젖은 낙..