[샤블리] 에티엔 브와로, 샤블리 프리미에 크뤼 '바이용' 2018(Etienne Boileau, Chablis 1er Cru 'Vaillons')

#. 에티엔 브와로, 샤블리 프리미에 크뤼 '바이용' 2018
▶ 타입 : 화이트
▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샤블리 > 에티엔 브와로
▶ 품종 : 샤도네이 100%
▶ 알코올 : 13%
▶ 구입가 : 3만원대 후반
▶ 페어링한 음식 : 치즈 및 로제 파스타 
▶ 브리딩 : 뽕따

- 컬러
볏짚이 섞인 골드빛. 가장자리는 어둡게 굴절된다. 눈물 대신 층지어 빨리 내려간다.

- 향
청사과, 시원한 배, 산뜻한 산미. 향의 강도는 평범.

 

- 맛
자연스런 오크, 농축미 있는 과실 주로 청사과와 서양배로 보여주는 모습이 다채롭진 않다. 미디엄 풀바디, 산도가 살짝 높으나 산뜻하면서 균형이 잘 잡혔다. 피니시는 5~6초로 평이. 여운의 끝에 석회질 미네랄리티가 좋다. 끝에 약간 쓰고 떨떠름하다는 점은 단점이다. 

※ 브리딩 노트
뽕따로 충분, 이후 잔 브리딩으로 마시길 권장하며, 온도는 다소 찬 12도 전후부터 시작하면 좋을 듯 싶다.  

※ 총평

과하지 않은 오크 캐릭터가 잘 융화되었으나, 12시간 후엔 이전보다 더 많은 오크향에 다이아세틸 같은 버터 향이 올라온다. 과실의 농축미는 이전보다 떨어진 느낌. 거슬렸던 쓴맛이 사라진건 장점. 미네랄의 여운도 더욱 선명해지면서 오크가 강조된 샤도네이가 되었다. 프리미에 크뤼지만 잘 다듬어진 일반급 샤블리와 비슷한 느낌. 이는 생산자의 기량과 유명세가 영향을 끼쳤을 것 같다. 내 점수는 92점.