[부르고뉴 피노누아] 쟝 그리보, 부르고뉴 피노 누아 2018(Grivot, Bourgogne Pinot Noir)

#. 쟝 그리보, 부르고뉴 피노 누아 2018
▶ 타입 : 레드
▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 쟝 그리보

▶ 품종 : 피노 누아 100%
▶ 알코올 : 13.5%
▶ 구입가 : 8만원
▶ 페어링한 음식 : 치즈, 가벼운 스낵류
▶ 브리딩 : 뽕따

- 컬러
중심부는 어둡고 가장자리로 갈수록 엷고 투명하게 빠진다. 전반적인 빛깔은 레드에 가까우나 가넷도 섞여 있다. 눈물은 투명하게 맺혀 빠르게 내린다. 

- 향
주로 오크 터치, 휘발성 환원취가 두드러지며, 과실은 잠겨 있다. 초반엔 리덕션 상태로 병 브리딩을 길게 가져가야 함을 예고한다. 

 

- 맛
휘발성 뉘앙스, 딸기, 허브 등. 미디엄 바디, 다소 높은 산도, 피니시는 6초 정도로 준수. 

※ 브리딩 노트
전반적으로 영해서 2~3년 묵혔다 열기를 권장. 빈티지 특성상 에너지가 응축된 느낌이고, 생산자 특성상 클래식한 양조 기법으로 강건한 스타일로 오픈 하루 전에 미리 병 어깨 브리딩을 하면 좋을 듯. 

※ 총평

10~20분간 잘토 버건디에서 잔 브리딩 후 시음. 딸기 외에 여전히 화한 휘발성 환원취와 스파이시 캐릭터가 지배적. 줄기에서 오는 강렬한 풋내와 거친 매운내가 지배한다. 이로 인해 딸기를 비롯한 베리류가 설 익은 느낌이 났으며, 화한 허브가 강렬해 고급스럽진 않다. 타닌도 떫고 강한 편으로 디켄팅까진 아니지만, 충분한 병 브리딩으로 풀어줘야 하기에 초보자가 콘트롤하기는 난해한 와인으로 느꼈다. 내 점수는 91점.