[샤블리] 흐무와스네 샤블리 아미랄 베흐농 2018(Remoissenet Chablis Amiral Vernon)

#. 흐무와스네 샤블리 아미랄 베흐농 2018
▶ 타입 : 화이트
▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샤블리 > 흐무와스네 뻬레 에 피스
▶ 품종 : 샤도네이 100%
▶ 알코올 : 12.5%
▶ 구입가 : 3만원대
▶ 페어링한 음식 : 치즈 구이, 카프레제 샐러드
▶ 브리딩 : 뽕따

- 컬러
투명하고 엷은 옐로우. 가장자리는 진한 골드로 굴절. 투명하고 엷은 눈물이 중간 속도로 적당히 흐른다. 

- 향
첫향부터 오키하고 버터리한 느낌이 난다. 과실향은 약하며, 약간은 리덕션인 상태로 향의 강도가 약하고 답답하게 정체된 느낌이 든다. 

 

- 맛
향보다 맛이 진하고 좋다. 유질감이 느껴지는 미디엄 바디, 산도는 약간 높고 약 6초 정도의 준수한 피니시. 오크 터치가 적당히 느껴지면서 잘 익은 청포도와 천도복숭아가 공존. 풍성한 과실보단 서늘한 기운의 프레쉬한 과실미가 돋보인다. 그외 버터, 미네랄리티가 선명하다. 서너 시간 정도 브리딩이 되면서 과실은 천도복숭아에서 파인애플로 옮겨가는 느낌에 좀 더 따듯한 과실 집중도가 올라온다. 키메리지안의 석회질 및 요오드한 미네랄리티와 흰후추 스파이시가 끝맛에 도드라진다. 

※ 브리딩 노트
뽕따로 충분, 이후 잔 브리딩으로 천천히 마시길 권장하며, 온도는 다소 찬 12도 전후부터 시작하면 좋을 듯 싶다.  

※ 총평

기본급 샤블리임에도 미네랄이 선명하면서 전반적으로 신선한 과실의 집중도가 높아 풍성하면서도 우아함을 주었던 샤블리. 내 점수는 93점.