와인의 추억

#. 필립 파칼레 물레아방 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보졸레 > 필립 파칼레 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 9.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 꽃등심 구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 속이 훤히 비치는 루비 레드. 색이 엷고 가장자리는 투명하면서 림 베리에이션이 있다. 눈물은 색이 빠져 투명하며 얇게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 초반엔 리덕션 상태이며, 과실은 잠겨 있다. 약간의 흙내와 달큰한 라즈베리향이 약하게 날 뿐이다. 병 브리딩 1시간 30분 후 향의 발산력이 좋아지는데 주로 라즈베리, 흙, 스모크, 훈연향, 오크 등이 느껴진다. - 맛 잘 익으면서 농밀한 딸기, 체리, 레드 커런트 등이 공존하며 주로 붉은 과실이 풍성하며 쥬시..

#. 띠보 리제 벨레르, 부르고뉴 레 두 떼레 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 띠보 리제 벨레르 ▶ 품종 : 갸메 85%, 피노 누아 15% ▶ 알코올 : 미상 ▶ 구입가 : 5.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 속이 비치지 않는 진한 레드. 가장자리는 엷어지며 투명하다. 숙성 기운은 미미한 편. 눈물은 색이 약간 묻어나고 적당히 맺혀 아주 천천히 떨어진다. - 향 초반에 휘발성과 화학적인 환원취, 산화취, 흙향, 붉은꽃, 시원한 허브향. 향의 강도는 중약. - 맛 이렇다할 과실 캐릭터가 감지되지 않는다. 딸기 치곤 어둡고, 블랙베리나 체리라 하기에도 애매하다. 과실은 정체되었고, 설 익은 느낌이 났으며, 복합미도 단차원적이다. ..

#. 르루아 보졸레 빌라쥐 프리뫼르 2021 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보졸레 > 메종 르루아 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 8만원 ▶ 페어링한 음식 : 라구 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 중심부는 진한 퍼플. 림으로 갈수록 엷고 밝아지는 자홍색. 색이 묻어나지 않는 투명한 눈물이 뒤늦게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반향은 아세톤, 알코올이 튀었으나 10분 정도 지났을 때 거의 사라졌다. 그 뒤로 진한 포도향 특히, 고소하면서 느끼한 말로라틱 발효향, 흙, 잣기름. - 맛 맛과 향이 다소 상반된다. 맛은 10~20분 사이에도 제법 변화하는 모습을 보이는데 우유를 탄 듯 미끄러지는 텍스처, 역시 고소한 유산 발효의 뉘앙스가 지배하면서 생..

#. 조르쥬 뒤뵈프, 보졸레 빌라쥐 누보 2021 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보졸레 > 조르쥬 뒤뵈프 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 2만원 ▶ 페어링한 음식 : 라구 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 속이 비치는 퍼플. 림으로 갈수록 엷고 투명하다. 눈물은 투명하면서 얇게 맺혀 제법 빨리 떨어진다. - 향 풍선껌, 아폴로 불량식품 딸기맛, 딸기 소다, 흙냄새, 잣 기름 냄새 - 맛 설 익은 체리, 딸기, 크렌베리. 라이트 바디, 산도는 약간 높은 편. 피니시는 5~6초로 평이. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하다. ※ 총평 초반에는 병원 약품 같은 환원취가 올라온다. 어느 정도 잔 브리딩을 해도 큰 변화는 없지만, 대신 환원취는 줄고 살짝 ..

#. 조르주 뒤뵈프 보졸레 빌라쥬 2021 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보졸레 > 조르주 뒤뵈프 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 2만원 ▶ 페어링한 음식 : 라구 파스타, 육포 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 속이 비치는 퍼플. 가장자리로 갈수록 투명하고 옅어진다. 투명하고 옅은 눈물이 제법 빨리 떨어진다. - 향 풍선껌, 아폴로, 불량식품 딸기 소다향, 흙냄새 등. 주로 가볍고 단내가 난다. - 맛 초반엔 병원 약품 환원취가 올라오다 10분간 잔 브리딩 이후 차츰차츰 줄어든다. 약간 설익은 듯한 체리, 딸기, 크렌베리가 주를 이루며, 풀향도 난다. 라이트 바디, 산도는 높은 편, 5~6초 정도의 평이한 피니시로 보졸레 햇와인 치곤 무난한 편. ※ 브리딩 노트..

#. 파티 데 호지에 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 루아르 > 르 헤장 아 플륨 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 스낵, 치즈류 ▶ 브리딩 : 뽕따로 시작 - 다소 탁하지만 진하지 않은 장미와 레드 빛깔을 띠고 - 향은 비에 젖은 흙내음, 농익은 붉은과실 - 맛은 신선하면서 농밀한 딸기, 레드 체리, 라즈베리. 약간의 흑연 뉘앙스까지 - 산미가 높지만 매우 훌륭한 품질을 보이는 가운데 피니시도 준수한 편. - 미디엄 라이트 바디, 부드러운 타닌. - 그 끝에 육두구 같은 향신료, 요오드한 미네랄리티. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하다. ※ 총평 이 와인은 프랑스 루아르 지방의 네추럴 와인으로 갸메의 특성을 오롯이 살려냈다. ..

#. 샤또 드 벨리번느 생 따무르 레 크뤼 데 아무르 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보졸레 생 따무르 > 샤또 드 벨리번느 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 만원대 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따로 시작 - 초반에 과실향은 잠겨 있으며 환원취와 곰팡네 같은 쿰쿰함이 있다. - 연한 루비색에 약간 가넷으로 빠지는 느낌이며, 림은 투명감이 있는 밝은 루비. - 잔 브리딩을 20~30분 이상 하자 피어오르는 딸기, 붉은체리 - 비에 젖은 흙냄새가 강하게 발산, 시골 뒷간의 지푸라기, 마른 장작. - 바디는 미디엄 플러스, 드라이하며, 산도가 꽤 느껴지는 편. 피니시는 평범. ※ 브리딩 노트 뽕따 보단 잔브리딩 + 어깨브리딩 40분 이상 권장...