와인의 추억

#. 테누타 산 귀도 레 디페제 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 태누타 산 귀도 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 70%, 산지오베제 30% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 3만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 수제버거 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 다크 루비에 림은 약간 밝은 루비. 색에서 숙성 기운은 없으나 림 베리에이션은 살짝 그라데션으로 층 지어 나타난다. - 향 초반에 과실이 잠겼고 리덕션이 있어 디켄팅 후 시음.(시음 시기가 18빈을 마시기에 너무 영해서) 주로 연기, 스모크, 말린 레드 과실이 주도. - 맛 주로 라즈베리, 체리 등의 드라이한 붉은 과실. 말린 허브, 포푸리, 광물 뉘앙스의 미네랄리티 등. 미디엄에 가까우며 그보다 살짝 무거운 바디,..

#. 마르케제 안티노리 끼안티 클라시코 리제르바 2016, 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 끼안티 > 안티노리 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 4만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 치즈와 카프레제 ▶ 브리딩 : 30~40분 디켄팅 - 컬러 끼안티 클라시코 치곤 진하게 우린 깊은 루비빛. 림 베리에이션이 아주 살짝 나타나며 가장자리로 갈수록 밝고 투명한 루비 가넷. 색이 살짝 묻어나오는 눈물이 제법 빠르게 떨어진다. #. 2016 빈티지 - 향 뽕따부터 꽤 다양한 향이 나타났으며 생각했던 것보다 빨리 열리는 느낌이 든다. 40분 가량 디켄팅 후에는 스모크, 시가, 과실은 주로 붉은쪽이며, 말린 허브와 동물적 뉘앙스도 감지. 켜켜이 쌓인 젖은 낙..

#. 루피노 모두스 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 루피노 ▶ 품종 : 산지오베제 34%, 까베르네 소비뇽 33%, 메를로 33% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 6만원대 ▶ 페어링한 음식 : 소갈비살 구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 후 잔브리딩 - 컬러 비교적 밝은 루비, 눈물이 두껍게 잡힌다. - 향 뽕따 후 산뜻한 체리, 라즈베리에 산미가 평균 이상 느껴지고, 시나몬과 감초 등의 스윗 스파이시도 느껴진다. 다만, 뽕따 직후 리덕션 상태에 쓴맛이 올라와 잔브리딩과 스월링을 해가면서 시음하기로. - 맛 향에서 느껴진 대로 맛이 나지만, 과실 집중도가 매우 아쉽다. 초반에 보여준 느낌이 최소 1시간까지 이어지는 답답한 상황. 과실이 잠겼다 하기엔 스믈스믈 올라와주는 붉은..

#. 일포지오네 브루넬로 디 몬탈치노 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 몬탈치노 > 일포지오네 ▶ 품종 : 산지오베제(부르넬로) 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 8만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 두 번째 시음이며 두 번 다 병브리딩 20시간. - 컬러 짙은 가넷과 벽돌색. 속이 비치며 림 베리에이션도 나타나면서 숙성 느낌이 나고 있따. 색이 살짝 묻어나는 눈물은 제법 두껍게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 첫 잔부터 피어나는 화사한 바이올렛 꽃향과 과시향. 훅 치고 들어오는 오크, 여기에는 바닐라와 나무향, 말린 허브, 감초, 육두구 등의 스파이시도 두드러진다. 과실은 주로 체리향. - 맛 선명하고 붉은 체리의 노트가 진하게 묻어나오며 ..

#. 마키아벨리 비냐 디 폰탈레 끼안티 클라시코 그랑 셀레지오네 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 끼안티 > 마키아벨리 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 3.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 및 스낵 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 색은 딮 레드에 약간 가넷으로 빠지며, 림은 좀 더 밝고 클리어하다. 숙성 기운이 보이는 림 베리에이션에 색이 아주 엷게 묻어 나오는 눈물이 천천히 흐른다. - 향 뽕따 후 붉은 과실향이 슬쩍 나오고, 약간의 타르와 흙내가 전부. 한 시간 디켄팅하자 체리 향이 존재감을 드러낸다. - 맛 체리를 필두로한 과실미는 제법 탄탄한 편. 타닌의 구조감이 한결 부드러워졌지만 그 양이나 존재감에서는 그닥. 후추를 비롯..

#. 카르피네토 물랑 베끼오 2010 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 카르피네토 ▶ 품종 : 산지오베제 80%, 까베르네 소비뇽 10%, 시라/쉬라즈 10% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 10만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 색은 적벽돌에 투명한 림, 숙성 기운이 보이는 림 베리에이션. 진하게 짜내지 않은 산지오베제 베이스. - 뽕따로는 거친 타닌이 느껴져서 2시간 디켄팅 후 시음. - 혀와 양볼을 꽉 조이는 강렬한 타닌, 그러면서도 거칠지 않게 조여주며 부드럽게 힘을 과시. - 블랙체리, 라즈베리 등 검붉은 과실의 집중도에 허브, 민트 뉘앙스와 순수 오크의 나무 향이 강렬하다. - 피니시가 8초 이상 훌륭하며, 산도가 출중하고, 그..