와인의 추억

#. 도멘 타리케 엉플리뛰드 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 남프랑스 꼬뜨 드 가스꼬뉴 > 도멘 타리케 ▶ 품종 : 그로 망상 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 3만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 진한 골드빛 컬러 - 향 뽕따후 흰 꽃향, 꿀, 시트러스 풍의 과실향,미네랄리티가 후각으로 전해진다. - 맛 맛과 향이 어느 정도 일치. 잘 익은 귤, 만다린 등의 시트러스 뉘앙스를 바탕으로 달달한 서양배, 복숭아. 브리딩이 진행되면서 바나나 등의 농축된 열대과실 뉘앙스가 두드러진다. 미디엄 풀바디, 높은 산도, 준수한 피니시, 그 끝에 흰후추 뉘앙스로 마무리. ※ 브리딩 노트 뽕따로도 충분. 칠링과 잔 스월링으로 변화하는 모습을 느껴보는 것이 ..

#. 도멘 파케 부르고뉴 샤도네이 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 도멘 파케 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 2만원 ▶ 페어링한 음식 : 해산물 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 불투명하면서 진한 골드빛. 주변은 검게 빛난다. - 향 서늘한 기후가 느껴지는 청사과, 새콤한 레몬. 싱그러운 잔디, 시간이 지나 브리딩이 되어서야 스멀스멀 올라오는 오크 뉘앙스. 알코올 환원취도 느껴진다 - 맛 샤도네이 치곤 가벼운 바디감으로 미디엄 정도이며, 기분 좋은 산도와 괜찮은 밸런스를 맞춘다. 기본급 샤도네이임에도 그리 짧지 않은 피니시. 흙과 미네랄의 복합미, 후반에 들어서야 은은한 바닐라. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하지만, 병(어깨) 브리딩 1..

#. 파이퍼 하이직 뀌베 브륏 샴페인 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 파이퍼 하이직 ▶ 품종 : 피노 누아 60%, 샤도네이 25%, 피노 뫼니에 15% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 5만원 중반 ▶ 페어링한 음식 : 굴 튀김, 가지 구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 옅은 짚, 투명감 높은 레몬색 - 향 뽕따 후 강렬한 산미감, 약간의 브리오슈와 효모향, 청사과, 서양배가 은은하게 풍긴다. - 맛 브리오슈 캐릭터가 두드러지고 과실의 인텐시티는 상대적으로 평이한 수준, 탄산의 기포가 세고 강렬한 편. 미디엄 바디, 높은 산도, 볶은 아몬드, 피니시 5~7초로 준수. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하나 칠링과 잔 브리딩을 해가며 시음하기를 권장. ※ 총평 산도가 높다고 느껴질..

#. 샤또 트리아농 2012 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 쌩떼밀리옹 > 메종 에브라 ▶ 품종 : 메를로 80%, 까베르네 프랑 10%, 까베르네 소비뇽 5%, 까르미네르 5% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 진한 루비빛, 약간 가넷의 기운이 감돌며 림 베리에이션이 나타나고 있다. - 향 뽕따 후 알코올 기운과 나무향이 나며, 과실향은 잠겨 있다. 잔 브리딩을 해도 과실보단 오크, 젖은 낙옆, 삼나무, 말린 박하 뉘앙스가 두드러진다. - 맛 첫입부터 매운 스파이시가 느껴진다. 브리딩을 거치면서 부드러워지나 매운 스파이시 캐락터가 있으며, 메를로 특유의 가죽향은 약하게, 타닌의 양은 제법 많이 느껴지지만 입자가 곱고 ..

#. 샤또 기봉 레드 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 > 앙드레 뤼통 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 50%, 메를로 50% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 만원 중반 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 진한 루비, 림은 밝은 루비, 림 베리에이션은 아직 - 향 뽕따 후 온갖 환원취에 대부분의 과실향은 닫혀 있으며, 강렬한 풀향이 난다. 일찍 수확한 포도를 썼는지(알코올 뽑힌 도수도 낮고) 풋내에서 비롯된 풀향이 썩 유쾌하진 않다. 이후 코에서도 느껴지는 강한 산도. 시큼함과 풀향이 결합해 마치 걸레 빤 냄새처럼 느껴진다. - 맛 처음에는 과실맛이 느껴지지 않고 잠겨 있으며 튀는 산도만 느껴진다. 디켄터에서 40분간 브리딩 후 과실향이 살짝 피어나기 시작..

#. 파티 데 호지에 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 루아르 > 르 헤장 아 플륨 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 스낵, 치즈류 ▶ 브리딩 : 뽕따로 시작 - 다소 탁하지만 진하지 않은 장미와 레드 빛깔을 띠고 - 향은 비에 젖은 흙내음, 농익은 붉은과실 - 맛은 신선하면서 농밀한 딸기, 레드 체리, 라즈베리. 약간의 흑연 뉘앙스까지 - 산미가 높지만 매우 훌륭한 품질을 보이는 가운데 피니시도 준수한 편. - 미디엄 라이트 바디, 부드러운 타닌. - 그 끝에 육두구 같은 향신료, 요오드한 미네랄리티. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하다. ※ 총평 이 와인은 프랑스 루아르 지방의 네추럴 와인으로 갸메의 특성을 오롯이 살려냈다. ..

#. 뱅상 르구 본 루즈 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 본 > 뱅쌍 르구 ▶ 품종 : 피노누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따로 시작 - 피노누아 특유의 투명하고 빛나는 루비 빛. 미디엄 라이트 바디. - 초반에 흙냄새가 들어오고 이어서 딸기와 체리, 싱그러운 라즈베리. - 부드럽고 실키한 타닌, 과실의 집중도 또한 앞서 소개한 '레 몽 뤼소'보다 나은 느낌. ※ 브리딩 노트 약 20~30분간 디켄팅 하면 좋을 듯 싶다. ※ 총평 여전히 과실의 인텐시티가 크지 않고 복합미도 단순하나 앞서 소개한 오뜨 꼬뜨 드 뉘 '레 몽 뤼소' 보다 좀 더 나은 퍼포먼스를 보인다. 하지만 여전히 가성비 피노는 없다는 것을 확..

#. 뱅상 르구 오뜨 꼬뜨 드 뉘 루즈 '레 보 몽 뤼소' 2014 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘 > 뱅쌍 르구 ▶ 품종 : 피노누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 3만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따로 시작 - 피노누아 특유의 투명하고 빛나는 루비 빛. 미디엄 라이트 바디. - 초반에 흙냄새가 들어오고 이어서 딸기와 체리, 싱그러운 라즈베리. - 브리딩을 하면서 시음 온도를 18도로 올리자 과실이 더욱 살아난다. - 존재감이 적으면서 부드러운 타닌, 나쁘지 않은 산도. 그러나 알코올의 쓴맛이 올라온다. ※ 브리딩 노트 약 20~30분간 디켄팅 하면 좋을 듯 싶다. ※ 총평 과실의 인텐시티가 크지 않고 복합미도 단순하다. 초반에 흙향와 시골..

2016년 파리에서 열린 Concours General Agricole에서 15빈티지로 금상을 수상한 남부 론의 꼬뜨 뒤 론. #. 꼬뜨 뒤 론 프레스티지 르 세르 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 남부 론 꼬뜨 뒤론 > 르 세르 ▶ 품종 : 그라나슈 75%, 시라 15% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 2만원대 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따로 시작 - 붉은 과실미, 약간의 흙냄새, 후추 스파이시, 초콜릿 캐릭터도 느껴진다. - 초반 알코올 기운이 느껴지고 - 기분 좋은 산도와 미디엄 플러스 바디의 밸런스 ※ 브리딩 노트 뽕따로 열고 천천히 잔 브리딩하며 변화하는 맛을 보기를 권장. ※ 총평 과실의 인텐시티가 크지 않고 복합미도 비슷한 가격대의 이기갈 꼬뜨 뒤 론..

#. 마꽁 샤네이 샤도네이 2017 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 마꼬네 마꽁 > 부티노 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 1.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 해산물 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 옅고 밝은 레몬색. 과실향이 매우 옅다. - 희미한 서양배, 청사과, 레몬, 오크 뉘앙스는 아직이다. - 초반에 알코올 환원취가 강하게 났고, 뒷맛은 쓰다. - 감귤의 시트러스, 약간의 복숭아. 오크 터치가 가볍게 느껴지며 약간의 바닐라 ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하나 잔 브리딩과 칠링이 필요할 듯. ※ 총평 데일리로 마시기엔 무난한 접근성. 초반 환원취와 쓴맛은 아쉽다. 필요하다면 두 잔 분량으로 디켄팅을 해서 환원취를 날리거나 잔 브리딩과 스월링을 거듭..