와인의 추억

#. 브랜든 스타터 웨스트 소뮈르 블랑 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 루와르 소뮈르 > 브랜든 스타터 ▶ 품종 : 슈냉 블랑 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 4만원 ▶ 페어링한 음식 : 홍게 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 밝은 옐로우. 눈물 없이 층지어 빨리 내린다. - 향 청사과, 레몬, 흰후추, 스톤푸릇 등. - 맛 맛에서도 향과 같은 뉘앙스가 펼쳐지며, 여기에 더하여 분필과 석회질, 요오드하 미네랄리티가 두드러진다. 미디엄 풀바디, 산도는 중간보다 약간 높으며, 7~8초 정도 이어지는 준수한 피니시. 특히, 피니시에서 복합적인 미네랄리티와 함께 야생 허브의 스파이시한 여운으로 마무리. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하나 계속 열어두고 시음하면서 미세하게 변화하..

#. 미셀 마니앙, 샹볼 뮈지니 프르미에 크뤼 '레 성티에' 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 미셀 마니앙 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13도 ▶ 구입가 : 10만원 ▶ 페어링한 음식 : 꽁떼 치즈, 올리브 ▶ 브리딩 : 잔 브리딩 및 병 브리딩 - 컬러 아직은 어린 느낌의 자주빛과 속이 살짝 비치는 진한 루비 퍼플. 가장자리는 그보다 연하다. 색이 살짝 묻어나오는 눈물이 얇게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 초반 향은 환원된 상태로 흙, 연기, 약간의 딸기가 전부로 다소 잠겨 있다. 잔 브리딩 30분이 지나도 향의 발산력은 약하다. 과실 캐릭터만 조금 더 살아날 뿐. 그외 강렬한 풀향, 다소 스튜드 된 딸기 등이 감지된다. - 맛 초반 맛은 빈티지 특성 탓..

#. 라 스피네따 바르바레스코 스타데리 2007 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 바르바레스코 >라 스피네타 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 18만원 ▶ 페어링한 음식 : 스테이크 ▶ 브리딩 : 1시간 더블 디켄팅 - 컬러 속이 비치는 루비 가넷. 가장자리는 색이 빠지면서 투명하며, 숙성 기운이 돋보인다. 림 베리에이션이 많이 나타나며, 색이 살짝 묻은 눈물이 제법 빨리 떨어진다. - 향 시음 초반부터 피어나는 강렬한 향. 향수 같은 퍼퓸, 화사한 붉은 꽃향기, 말린 부케, 오렌지 껍질, 체리와 나무 등 섬세하면서도 화사한 향이 돋보인다. - 맛 주로 체리가 중심을 잡으며 레드커런트, 오크, 오렌지, 미네랄리티, 중동 향신료와 발사믹 등. 타닌이 ..

#. 베가 시실리아, 발부에나 넘버5 레세르바 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 스페인 > 리베라 델 두에로 > 베가 시실리아 ▶ 품종 : 템프라니요 85%, 메를로 5% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 24만원 ▶ 페어링한 음식 : 트러플 뇨끼, 파스타, 스테이크, ▶ 브리딩 : 1시간 더블 디켄팅 - 컬러 아주 진한 루비, 가장자리는 밝은 루비로 빛난다. 숙성 기운이 보이며 림 베리에이션이 살짝 나타난다. - 향 감초, 시나몬, 바이올렛 꽃, 말린 부케, 에스프레소, 자연스러운 오크향, 블랙베리 등 섬세하면서도 관능적인 향이 피어난다. 향의 강도는 중간보다 약간 강하다. - 맛 주로 농밀하고 풍성함한 검은 과실과 적당한 구조감이 특징으로 블랙베리, 카시스, 프룬 등. 다소 과숙한 듯한 ..

#. 어니스트 라페뉴 밀레짐 2007 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 어니스트 라페뉴 ▶ 품종 : 피노누아 60%, 샤도네이 40% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 칠링 및 뽕따 - 컬러 페일 골드. 기포의 지속성은 낮지만 초반 제법 강렬하게 쏘아댄다. - 향 레몬 등 시트러스풍에 산미가 튀지만, 명확한 브리오슈가 올라고며, 1~2시간 후엔 벌꿀향과 오크, 은은한 바닐라가 올라온다. - 맛 잘 익은 배, 복숭아와 함께 바닐라, 오크, 꿀, 끝에 미네랄과 쌉싸름함이 느껴진다. 약간 조린 사과 맛도 나면서 잘 익고 온화한 과실과 부드러운 오크, 스카치 캔디 같은 버터리함, 말로라틱한 뉘앙스와 꿀이 두드러지진다. 미디엄 바디,..

#. 보아랑 쥐멜, 뀌베 555 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 보아랑 쥐멜 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 미상 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 뽕따 - 컬러 맑고 투명하면서 진한 옐로우. 가장자리는 황금색으로 굴절. 잔에 따르자 기포가 부드럽고 풍성하게 쌓이며, 강렬하진 않지만 적당한 기포가 자글자글 올라온다. - 향 사과와 배가 공존. 흰꽃과 밀랍, 요거트와 브리오슈가 뒤따른다. 향의 강도는 보통. - 맛 초반엔 기포가 따갑고 산도가 튄다. 유질감이 느껴지는 볼드한 질감이 특징으로 전반적으로 파워풀한 스타일. 미디엄 풀바디에 가까우며 높은 산도가 7~8초 이상 지속되는 제법 준수한 피니시와 함께 끝까지..

#. 올리비에 주앙 샹볼 뮈지니 '레 뷔시에르' 비에이 비뉴 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샹볼 뮈지니 > 도멘 올리비에 주앙 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 14도 ▶ 구입가 : 미상(레스토랑 페어링) ▶ 페어링한 음식 : 샤토브리앙 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 병 브리딩 - 컬러 속이 살짝 비치는 레드. 가장자리는 색이 빠지며 투명해지는 림 베리에이션이 있다. 눈물은 얇게 잡혀 빠르게 흐른다. - 향 오픈한지 하루 뒤에 시음. 감초, 정향, 시나몬 등 뚜렷하면서도 달큰한 아시안 스파이시와 붉은 장미향이 도드라진다. - 맛 야생 딸기, 검은 체리, 레드 커런트 등 검붉고 잘 익은 과실과 섬세한 타닌, 그외 붉은꽃 느낌, 말린 포푸리, 향신로의 스윗 스파이시,..

#. 필립 파칼레 물레아방 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보졸레 > 필립 파칼레 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 9.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 꽃등심 구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 속이 훤히 비치는 루비 레드. 색이 엷고 가장자리는 투명하면서 림 베리에이션이 있다. 눈물은 색이 빠져 투명하며 얇게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 초반엔 리덕션 상태이며, 과실은 잠겨 있다. 약간의 흙내와 달큰한 라즈베리향이 약하게 날 뿐이다. 병 브리딩 1시간 30분 후 향의 발산력이 좋아지는데 주로 라즈베리, 흙, 스모크, 훈연향, 오크 등이 느껴진다. - 맛 잘 익으면서 농밀한 딸기, 체리, 레드 커런트 등이 공존하며 주로 붉은 과실이 풍성하며 쥬시..

#. 샤또 가쟁 뽀므롤 2013 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 뽀므롤 > 샤또 가쟁 ▶ 품종 : 메를로 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 11만원 ▶ 페어링한 음식 : 올리브, 살라미, 부르스게타, 버거킹 버거 등 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 진한 루비 가넷. 색에서 숙성 기운이 돋보이며, 림 베리에이션이 나타난다. 가장자리는 색이 살짝 빠지면서 밝은 기운이 돈다. 눈물은 색이 살짝 묻어나며 약간 두툼히 잡히고 천천히 흐른다. - 향 달큰한 라즈베리 시럽, 가죽, 허브, 빵향 등. 향의 발산력은 보통 - 맛 맛은 처음부터 쏟아내려는 느낌이 다소 우려된다. 설 익은 듯 프레시한 검붉은 과실로 주로 까시스, 블랙베리, 검은 체리 등이 공존한다. 그외 철분과 산화 뉘앙스가 느껴지며, 부..

#. 조셉 데뤼에 M&T 1 뀌베 시그니춰 브뤼 리저브 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 조셉 데뤼에 ▶ 품종 : 피노 누아 40%, 샤도네이 40%, 피노 뫼니에 20% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 7만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 샤브샤브 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 뽕따 - 컬러 투명하고 클린한 옐로, 구리빛과 적색 기운이 감돈다. 기포가 굵은데 많은 양이 솟구치진 않는다. - 향 사과와 유산 발효의 은은한 브리오슈가 부드럽고 밀키하다. 향의 강도는 약한 편. - 맛 말로라틱 발효 및 효모에 의한 풍미가 매우 두드러진다. 특히, 브리오슈는 볶은 캐슈넛과 치즈빵의 풍미, 잘 익은 사과 등이 특징. 미디엄 라이트 바디, 산도가 높진 않지만 충분히 발랄하며, 굵..