#. 드라피에, 클레어밸리스 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 드라피에 ▶ 품종 : 피노 누아 75%, 샤도네이 10%, 피노 뫼니에 10% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 여수 삼합 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 뽕따 - 컬러 약간 진한 볓집 골드, 살짝 구릿빛이 나며 기포가 힘차게 올라온다. - 향 진저 에일, 구운 견과류, 청사과 등 - 맛 라임과 사과, 브리오슈, 백후추와 미네랄리티. 미디엄 바디, 약간 높은 산도, 6~7 정도의 준수한 피니시. ※ 브리딩 노트 30분 이상 칠링 권장. ※ 총평 기대했던 것과 달리 복합미는 플랫한 편. 백후추와 미네랄리티, 브리오슈가 두드러지며, 상큼한 시트러스 계열의 과실 뉘앙스가 특징. 현대적이고 ..
#. 파이퍼 하이직 뀌베 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 파이퍼 하이직 ▶ 품종 : 피노 누아 60%, 샤도네이 25%, 피노 뫼니에 15% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 잔슨빌 소시지 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 중심부는 옅은 골드, 가장자리는 의외로 진한 금색으로 빛난다. 기포가 힘차게 올라오지만 이내 사그라든다. - 향 사과, 브리오슈, 요거트 등 - 맛 잔당감이 느껴진다고 착각이 들 만큼 잘 익은 사과와 부드러운 요거트, 꿀, 구운 견과류가 인상적. 화이트 페퍼, 끝에 석회질 또는 살짝 화약 느낌의 미네랄리티도 두드러진다. 미디엄 바디, 약간 높은 산도, 5~6초간 이어지는 평이한 피니시. ※ 브리딩 노트..
#. 샤또 브라네르 뒤크뤼 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 생 줄리앙 > 샤또 브라네르 뒤크뤼 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 64%. 메를로 27%, 쁘띠 베르도 6%, 까베르네 프랑 3% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 속이 안 비치는 짙은 보라색. 가장자리는 색이 살짝 빠지지만 숙성 기운은 없다. 색이 묻어나는 눈물이 두껍게 맺히며 천천히 내린다. - 향 뽕따 후 초반은 풀냄새, 바이올렛 꽃향기, 오크와 밀크 초콜릿, 잘 익은 자두 등. 1시간 디켄팅 후엔 오크 터치가 많이 느껴진다. - 맛 초반에는 피라진 등 피망맛이 두드러지며 타닌이 뻑뻑해 1시간 디켄팅 후 시음. 잘 익은 자두와 블랙커런..
#. 올리비에 르플레브, 빼르낭 베르즐레스 프르미에 크뤼 '삐쇼' 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 올리비에 르플레브 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 1시간 정도 병 어깨브리딩 - 컬러 속이 살짝 비치는 루비 레드. 가장자리는 색이 엷어지며 림은 투명하고, 주변부는 아주 진한 검정색으로 굴절된다. 눈물은 색이 거의 묻어나지 않으며 얇게 잡혀 천천히 흐른다. - 향 잘 익음을 넘어 살짝 말린 듯한 드라이드 베리향, 시원한 풀향, 은은한 허브, 아시안 스파이스. 특히, 큐민, 장미향이 두드러진다. - 맛 잔 브리딩 10분에선 별다른 감흥이 없고, 1시간 가량 병 브리딩을 하자 과실, 스파이시,..
#. 샤를 오르방 블랑드누아 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 루아르 > 도멘 프리 바론 ▶ 품종 : 샤르도네 60%, 아르부아 40% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 2만원대 ▶ 페어링한 음식 : 생선회 ▶ 브리딩 : 칠링 및 뽕따 - 컬러 옅은 옐로우. 거품이 풍부하며 샴페인 같은 기포가 끊임 없이 솟구친다. 버블의 지속력이 저렴한 샴페인보다 길었고, 입자 또한 거칠지 않고 입안 가득 매우는 우아함이 있다. - 향 잘 익은 사과와 배가 공존. - 맛 브륏보다는 자연스러운 잔당감이 느껴지며 텍스처가 크리미하다. 유산발효 느낌의 요거트 풍미, 고소한 너티, 그리고 석회질 미네랄리티가 두드러진다. 미디엄 라이트 바디, 산도가 그리 높지 않으며, 피니시는 5~6초로 평이. ※ 브리딩..
#. 샤를 오르방 블랑드누아 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 샤를 오르방 ▶ 품종 : 피노 뫼니에 60%, 피노 누아 40% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 4.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 뽕따 - 컬러 살짝 구리빛 섞은 투명한 옐로우. 가장자리는 금빛으로 굴절. 기포는 큰 편이나 이 체급 치곤 거칠지 않고 입에 넣었을 때 따갑지 않다. - 향 사과, 요거트, 고소한 너티와 복숭아가 공존. 약간 살구 늬앙스와 끝에 쌉싸름한 귤 껍질까지 복합미가 제법 있다. - 맛 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간 이상에 굿 밸런스. 피니시는 5~6초로 평이. 전반적인 팔렛은 잘 익은 사과를 필두로 요거트와 고소한 너티(또는 브리오슈)가 느껴졌고, 시간..
#. 샤또 뒤포르 비방 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 마고 > 샤또 뒤포르 비방 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 70%. 메를로 20%, 까베르네 프랑 10% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 잠봉 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 컬러 잉크 같은 메가 루비, 가장자리는 밝은 루비가넷. 림 베리에이션이 살짝 나타나며, 숙성기운도 초기에 든 모습. 눈물은 색이 많이 묻어나오며, 엄청나게 천천히 떨어진다 - 향 초반부터 향의 강도가 강렬한 편. 흑후추와 스파이시 민트, 연유, 감초 등의 한약재를 넣고 달인 향이 피어오른다. 고추와 파프리카 껍질의 알싸함과 피라진도 두드러지는데 이러한 뉘앙스는 아직 영해서이겠지만, 마고의 우아함과는 거리가 있어 보인다..
#. 프랭크 봉빌, 프레스티지 블랑 드 블랑 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 프랭크 봉빌 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 8~9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 메로 구이, 잠봉, 올리브, 브리치즈 플래터 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하고 영롱한 골드, 가장자리는 흑색을 가진 진한 골드빛으로 굴절된다. 기포는 자글자글하면서 힘차게 올라온다. - 향 향의 발산력은 약한 편. 약간의 너티함고 사과 외엔 특별히 감지되지 않는다. - 맛 향보다 맛이 진하다. 농익은 사과, 잘 익은 복숭어와 요거트, 꿀 등의 집중도가 제법 좋다. 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간보다 높고, 발랄하면서 균형감이 좋다. 피니시는 5~6초로 ..
#. 베르띠에, 상세르 클레멘트 플로리안 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 루와르 상세르 > 베르띠에 ▶ 품종 : 소비뇽 블랑 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 4만원대 ▶ 페어링한 음식 : 꾸이맨과 과일 사라다 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 살짝 그린기가 있는 골드. 밝고 투명하며 진한 골드의 가장자리는 검고 진한 골드빛으로 굴절. 투명하고 얇은 눈물이 제법 두껍게 잡히며 천천히 내린다. - 향 신선한 청사과, 오크, 그리고 두엄 냄새 환원취. 스월링 후 환원취를 날리면 시원한 허브잎과 풀향, 배와 꿀, 아카시아 흰꽃의 아로마가 전해지며 비강으로 광물적 미네랄리티 뿐 아니라 소금기의 요오드함이 매우 두드러진다. - 맛 전반적으로 ripe한 과실보단 프레쉬한 스톤푸릇과 푸..
#. 아르노 모르떼 쥬브레 샹베르땡 마 뀌베 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘 > 아르노 모르떼 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 10만원대 초반 ▶ 페어링한 음식 : 참치회 ▶ 브리딩 : 20분~1시간 디켄팅 - 컬러 속이 살짝 비칠듯 말듯하 다크 루비에 아직 어려서 퍼플색도 서려있다. 영한 기운의 진홍색, 가장자리는 색이 밝아지다가 숙성 기운이 없는 투명한 림. 눈물은 색이 살짝 묻어나며 적당한 두께로 잡혀 제법 빠르게 내린다. - 향 초반 리덕션이 있어 20분 정도 디켄팅. 신선하면서 검붉은 베리류와 제비꽃 아로마, 타바코, 덤블, 풀향 등. - 맛 어둡고 검붉은 베리류의 과실이 주도하며, 여기에 신선한 오디, 레드커런트, 블..
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