와인의 추억

#. 플뢰리 블랑드누아 브륏 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 도멘 드 샹 플뢰리 ▶ 품종 : 피노누아 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 치킨 & 피자 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 피노 특유의 구리빛이 섞인 브론즈 옐로우. 버블은 풍부하나 다소 거친 편. - 향 은은한 브리오슈, 잘 익은 사과와 요거트, 미네랄 풍미로 초반 향은 케파가 단순한 편. - 맛 상당히 드라이하며, 주로 사과가 주도하는 가운데 약간의 철분과 석회질 미네랄리티, 유질감이 느껴지는 볼드한 질감을 바탕으로 미디엄 바디, 중간에서 살짝 높은 산도, 5~6초간 이어지는 평이한 피니시. 그 끝에 옥시데이션하면서 부싯돌 느낌의 미네랄리티가 비강으로 전..

#. 마샹 토즈(막상 따스) 부르고뉴 피노 누아 47N 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘 > 마샹 토즈 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 참치회 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 잔 브리딩 - 컬러 중심부가 살짝 비치는 레드. 숙성 기운은 크게 없으나 품종 특성상 가장자리 색깔인 많이 빠져 있다. 그래서 림은 엷고 투명한 레드. 눈물 또한 거의 투명하게 맺혀 적당히 빠르게 내린다. - 향 뽕따 후 과실은 정체 및 리덕션. 매쾌한 연기, 맵고 강렬한 풋내가 난다. 잔 브리딩 30분을 넘기면서 조금씩 딸기와 라즈베리 향이 올라온다. - 맛 초반 맛은 맵고 떫고 거칠다. 30분 이상 잔 브리딩을 하자 쬐였던 타닌이 한..

#. 버지니 드 발란드로 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 쌩떼밀리옹 > 뛰느방 ▶ 품종 : 메를로 80%, 까베르네 프랑 20% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 등심 구이 ▶ 브리딩 : 병브리딩, 잔브리딩 - 컬러 딥루비, 가장자리는 엷고 투명감이 있는 루비. 숙성 기운은 없으며, 림 베리에이션도 거의 없다. 눈물은 색이 살짝 묻어나오고 얇게 맺혀 적당한 속도로 내린다. - 향 초반엔 구두약 같은 화학적인 느낌의 환원취가 난다. 그외에 타르, 담뱃잎, 스튜드된 라즈베리, 알코올 기운이 느껴지며, 전반적으로 검붉은 과실이 느겨지나 리덕션되어 닫혀있다. 또한, 매운 태양초 고추씨, 후추, 매쾌한 연기로 정체되어 디켄팅으로 풀어줄 필요가 ..

#. 지모네고네 오리진 그랑크루 블랑드블랑 르 메닐 쉬 오제 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 지모네 고네 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 장흥삼합 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하고 밝게 빛나는 골드. 기포는 다소 거칠고 탄산감이 많이 느껴지며 다소 들이댄다. - 향 잘 익은 배와 홍옥, 유산발효 느낌의 바닐라 향이 은은하다. - 맛 잘 익은 사과, 시원한 배가 공존. 그외 요거트, 꿀, 견과류의 고소한 너티 위주의 팔렛이 두드러진다. 미디엄 라이트 바디, 적당한 산도, 5~6초 정도 평범한 피니시. ※ 브리딩 노트 30분간 칠링 권장. ※ 총평 톡 쏘는 기포 안에서도 우유 같은 고소함과..

#. 샤또 메종 블랑쉬 크레망 드 보르도 브륏 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 > 샤또 메종 블랑쉬 ▶ 품종 : 세미용 90%, 뮈스카텔 10% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 3.5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 볶은 아몬드, 카프레제 샐러드 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 칠링 - 컬러 밝고 투명한 옐로우, 가장자리는 조금 진한 옐로우, 잔에 따르면 기포 입자가 크고 거칠게 올라온다. - 향 은은한 브리오슈, 사과, 석회질 미네랄, 젖은 자갈 향이 올라오나 향의 강도는 약하다. - 맛 브륏이라곤 하나 약간의 잔당감이 느껴지며, 주로 새콤한 레몬, 라임, 청사과. 이외에 복합미는 단순한 편이다. 미디엄 바디, 다소 낮은 산도, 4~5초에 못 미치는 짧은 피니시. 그 끝에 스파이시함이 ..

#. 제라르 베르트랑, 샤또 로스피딸레 라 리저브 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 랑그독 루시용 > 제라드 베르트랑 ▶ 품종 : 시라 40%, 그르나슈 30%, 무르베드르 30% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 3.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 사퀴테리, 치즈, 양념치킨 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 속이 비치지 않는 딥루비, 가장자리는 살짝 투명하면서 밝은 루비색을 띤다. 눈물은 색이 묻어나며 천천히 떨어진다. - 향 첫 향부터 알코올 향이 훅 치고 들어온다. 주로 검붉은 과실, 오크, 덤블, 연기, 약간의 동물적 뉘앙스, 후추, 허브, 스파이시와 단내가 많이 난다. - 맛 스튜드 된 라즈베리, 잘 익은 자두, 블랙체리, 화한 허브, 오크, 다크 초콜릿, 감초, 정..

#. 프랑소아즈 베델, 람 드 라 떼르 2005 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 프랑소아즈 베델 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 14만원 ▶ 페어링한 음식 : 초코하임, 카프레제 ▶ 브리딩 : 1시간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하면서 적당히 진한 골드. 가장자리는 매우 투명한 클리어한 옐로우. 중심부에서 가장자리까지 확연한 그라데이션. - 향 첫 향부터 진득하면서 농익은 사과, 졸인무화가와 꿀 뉘앙스가 두드러진다. 향의 발산력도 중간 이상. 구운 누룽지 등의 브리오슈 집중도도 좋다. - 맛 맛도 향과 비슷하다. 구운 사과, 볶은 아몬드, 캐슈넛 외에 졸인 무화과와 서양배, 꿀, 람부탄, 롱간 등의 열대과실. 은은한 오크와 약간의 잔당감..

#. 빌까르 살몽, 뀌베 니콜라 프랑수아 빌까르 2006 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 빌까르 살몽 ▶ 품종 : 피노 누아 60%, 샤도네이 40% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 16.2만원 ▶ 페어링한 음식 : 키조개와 소고기, 왕우럭조개 회 ▶ 브리딩 : 1시간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 비교적 연한 옐로우. 투명한 중심부, 그보다 더 투명한 림. 초반엔 기포가 쨍하나 리델 퍼포먼스 피노 누아 잔에 담기자 이내 사그라진다. - 향 잘 익은 사과(홍옥), 시원한 배 뉘앙스가 주도. 향은 단차원이나 맛은 농익었다. - 맛 사과 집중도가 상당히 강렬하다. 이어서 약간의 산화취, 브리오슈, 오크, 바닐라, 젖은 자갈과 석회질 미네랄리티. 입에서는 크리미한 버블, 피..

#. 샤또 지스꾸르 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 마고 > 샤또 지스꾸르 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 71%, 메를로 24%, 쁘띠 베르도 5% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 풀드 포크 바비큐 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 중심부 아래가 살짝 보이는 짙은 루비빛. 가장자리로 투명해지는 옅은 루비. 눈물은 색이 살짝 묻어나며 적당한 두께로 맺혀 적당한 속도로 흐른다. - 향 잘 익은 프룬, 말린 크렌베리, 자두 등 검붉은 과실이 제법 달게 느껴진다. 그외 시가, 삼나무, 감초, 연필심, 스윗 스파이시가 두드러진다. - 맛 5분간 잔 스월링 및 잔 브리딩으로 시음. 블랙커런트, 플럼, 블랙베리 등 검붉은 과실이 제법 풍성하면서 볼륨..

#. 르루아 보졸레 빌라쥐 프리뫼르 2021 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보졸레 > 메종 르루아 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 8만원 ▶ 페어링한 음식 : 라구 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 중심부는 진한 퍼플. 림으로 갈수록 엷고 밝아지는 자홍색. 색이 묻어나지 않는 투명한 눈물이 뒤늦게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반향은 아세톤, 알코올이 튀었으나 10분 정도 지났을 때 거의 사라졌다. 그 뒤로 진한 포도향 특히, 고소하면서 느끼한 말로라틱 발효향, 흙, 잣기름. - 맛 맛과 향이 다소 상반된다. 맛은 10~20분 사이에도 제법 변화하는 모습을 보이는데 우유를 탄 듯 미끄러지는 텍스처, 역시 고소한 유산 발효의 뉘앙스가 지배하면서 생..