#. 필립 파칼레 물레아방 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보졸레 > 필립 파칼레 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 9.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 꽃등심 구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 속이 훤히 비치는 루비 레드. 색이 엷고 가장자리는 투명하면서 림 베리에이션이 있다. 눈물은 색이 빠져 투명하며 얇게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 초반엔 리덕션 상태이며, 과실은 잠겨 있다. 약간의 흙내와 달큰한 라즈베리향이 약하게 날 뿐이다. 병 브리딩 1시간 30분 후 향의 발산력이 좋아지는데 주로 라즈베리, 흙, 스모크, 훈연향, 오크 등이 느껴진다. - 맛 잘 익으면서 농밀한 딸기, 체리, 레드 커런트 등이 공존하며 주로 붉은 과실이 풍성하며 쥬시..
#. 샤또 가쟁 뽀므롤 2013 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 뽀므롤 > 샤또 가쟁 ▶ 품종 : 메를로 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 11만원 ▶ 페어링한 음식 : 올리브, 살라미, 부르스게타, 버거킹 버거 등 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 진한 루비 가넷. 색에서 숙성 기운이 돋보이며, 림 베리에이션이 나타난다. 가장자리는 색이 살짝 빠지면서 밝은 기운이 돈다. 눈물은 색이 살짝 묻어나며 약간 두툼히 잡히고 천천히 흐른다. - 향 달큰한 라즈베리 시럽, 가죽, 허브, 빵향 등. 향의 발산력은 보통 - 맛 맛은 처음부터 쏟아내려는 느낌이 다소 우려된다. 설 익은 듯 프레시한 검붉은 과실로 주로 까시스, 블랙베리, 검은 체리 등이 공존한다. 그외 철분과 산화 뉘앙스가 느껴지며, 부..
#. 조셉 데뤼에 M&T 1 뀌베 시그니춰 브뤼 리저브 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 조셉 데뤼에 ▶ 품종 : 피노 누아 40%, 샤도네이 40%, 피노 뫼니에 20% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 7만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 샤브샤브 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 뽕따 - 컬러 투명하고 클린한 옐로, 구리빛과 적색 기운이 감돈다. 기포가 굵은데 많은 양이 솟구치진 않는다. - 향 사과와 유산 발효의 은은한 브리오슈가 부드럽고 밀키하다. 향의 강도는 약한 편. - 맛 말로라틱 발효 및 효모에 의한 풍미가 매우 두드러진다. 특히, 브리오슈는 볶은 캐슈넛과 치즈빵의 풍미, 잘 익은 사과 등이 특징. 미디엄 라이트 바디, 산도가 높진 않지만 충분히 발랄하며, 굵..
#. 로랑 퐁소, 본 로마네 퀴베 뒤 세리지에 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 로랑 퐁소 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13도 ▶ 구입가 : 18.6만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 속이 비치는 레드. 가장자리는 색이 빠지며 투명해지는 림 베리에이션이 있다. 눈물은 얇게 잡혀 빠르게 흐른다. - 향 초반 향은 레드와 보라가 공존하는 꽃향. 잘 익은 레드커런트로 향의 강도는 중간이며, 복합미와 레이어가 단순하다. - 맛 맛 또한 향에서 느낀 것과 비슷하다. 타닌은 매우 부드럽고 촘촘하다. 병 브리딩 3~6시간 동안 리드미컬한 변화는 없고 과실 집중도가 약간 올라간 정도. 딸기보단 농밀한 체리, 크렌베리 등. 미디엄 라..
#. 엠마뉴엘 다르노 크로즈 에르미따주 '레 트르와 쉔' 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 북부 론 크로즈 에르미따주 > 엠마뉴엘 다르노 ▶ 품종 : 쉬라 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 5.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 양념 소갈비 ▶ 브리딩 : 잔 브리딩 - 컬러 아주 진한 메가 퍼플. 가장자리는 밝은 자홍색에 숙성 기운은 없다. 눈물은 색이 묻어나오며 두껍게 잡혀 천천히 흐른다. - 향 초반 이산화황 환원취와 화학 약품 냄새가 난다. 잔 브리딩을 1시간 했음에도 이 향은 약간 줄었을 뿐 은은히 난다. 그외 프룬, 허브 정도의 단순한 노즈를 보이며 답답하게 닫힌 느낌을 준다. - 맛 향보다 맛이 훨씬 낫다. 타닌은 초반부터 매우 섬세하고 부드럽다. 블랙베리 잼, 프룬, 까..
#. 샤또 스미스 오 라피트 2013 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 페샥 레오냥 > 샤또 스미스 오 라피트 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 60%. 메를로 35%, 까베르네 프랑 4%, 쁘띠 베르도 1% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 11만원대 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 30~1시간 병 어깨브리딩 - 컬러 속이 약간 비치는 짙은 가넷. 림 베리에이션과 숙성 기운이 나타나며, 가장자리로 갈수록 색이 빠지면서 밝은 가넷빛이 돈다. 눈물은 투명한 편에 천천히 떨어진다. - 향 초반 향은 산속의 음침함, 삼나무, 연필심, 흙, 달큰한 라즈베리 등이 감지. - 맛 초반부터 적극적으로 열리며 다양한 팔렛을 제공한다. 까시스, 블랙체리, 라즈베리 등 검붉은 과실이 공존. 허브, 부엽토, ..
#. 루 뒤몽 페르낭 베르줄레스 블랑 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 루 뒤몽 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5 ▶ 구입가 : 5.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 해물 부침개와 군만두 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 투명하고 진한 골드, 가장자리는 색이 없고 매우 투명하며 가장자리는 진한 골드로 굴절. 눈물은 없으며 층지어 빨리 내린다. - 향 노즈에서 산도가 느껴질 만큼 상큼한 흰과실향, 오크, 바닐라향, 석회질과 광물적인 향, 시트러스 등. - 맛 향보다 맛이 더 진하다. 초반엔 산도가 쨍하고 날카로워서 겉도는 느낌. 신선한 천도복숭아, 레몬, 볶은 견과류가 주도. 과실은 중간맛이 비었고, 힘도 어중간하다. 미디엄 풀바디, 높은 산도가 피니..
#. 띠보 리제 벨레르, 부르고뉴 레 두 떼레 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 띠보 리제 벨레르 ▶ 품종 : 갸메 85%, 피노 누아 15% ▶ 알코올 : 미상 ▶ 구입가 : 5.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 속이 비치지 않는 진한 레드. 가장자리는 엷어지며 투명하다. 숙성 기운은 미미한 편. 눈물은 색이 약간 묻어나고 적당히 맺혀 아주 천천히 떨어진다. - 향 초반에 휘발성과 화학적인 환원취, 산화취, 흙향, 붉은꽃, 시원한 허브향. 향의 강도는 중약. - 맛 이렇다할 과실 캐릭터가 감지되지 않는다. 딸기 치곤 어둡고, 블랙베리나 체리라 하기에도 애매하다. 과실은 정체되었고, 설 익은 느낌이 났으며, 복합미도 단차원적이다. ..
#. 파스칼 졸리베, 상세르 블랑 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 루와르 상세르 > 파스칼 졸리베 ▶ 품종 : 소비뇽 블랑 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 5만원 전후 ▶ 페어링한 음식 : 마파두부 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 맑은 옐로우에 빛나는 골드. 가장자리는 검게 굴절. 눈물은 맺히지 않으며 층지어 흐른다. - 향 첫 향부터 미네랄리티가 두드러진다. 흰후추 스파이시, 감귤류의 시트러스 등. 향의 강도는 약한 편이며 초반에는 많은 모습을 보이진 않는다. - 맛 레몬, 자몽, 포멜로의 상큼함에서 복숭아와 살구의 핵과류 뉘앙스도 느껴진다. 은은한 오크와 나무향. 바디감은 다소 무거운 미디엄 투뿔바디, 매우 오일리하며 볼드하면서도 실크처럼 넘어가는 텍스처. ..
#. 레 제리티에르 생 쥬니, 메르퀴리 프리미에 크뤼 '클로 막시' 루즈 모노폴 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 레 제리티에르 생 쥬니 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 아몬드와 올리브 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 1시간 이상 - 컬러 속이 거의 안 비치는 진한 레드. 숙성 기운과 림 베리에이션은 없는 가운데 가장자리는 살짝 엷어지고 투명감 있는 레드. 색이 살짝 묻어나는 눈물이 두껍게 잡혀 천천히 내린다. - 향 첫향은 유산발효에 의한 너티향. 아직 정체된 듯한 과실, 줄기의 매운 연기와 스파이시한 향이 지배적이다. 그외 풀향, 허브, 장미향이 나며, 타닌은 초반부터 부드러운 편. 15분간 잔브리딩 후 ..
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