#. 에티엔 브와로, 샤블리 프리미에 크뤼 '바이용' 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샤블리 > 에티엔 브와로 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 3만원대 후반 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 및 로제 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 볏짚이 섞인 골드빛. 가장자리는 어둡게 굴절된다. 눈물 대신 층지어 빨리 내려간다. - 향 청사과, 시원한 배, 산뜻한 산미. 향의 강도는 평범. - 맛 자연스런 오크, 농축미 있는 과실 주로 청사과와 서양배로 보여주는 모습이 다채롭진 않다. 미디엄 풀바디, 산도가 살짝 높으나 산뜻하면서 균형이 잘 잡혔다. 피니시는 5~6초로 평이. 여운의 끝에 석회질 미네랄리티가 좋다. 끝에 약간 쓰고 떨떠름하다는 점은 단점이다...
#. 조셉 드루앙, 샤블리 리저브 드 보동 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샤블리 > 조셉 드루앙 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 2만원대 중반 ▶ 페어링한 음식 : 성게알 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 코어는 진한 골드. 가장자리는 엷은 골드빛. 눈물은 잡히지 않으며 층지어 내린다. - 향 두 병째 시음. 서양배 뉘앙스와 더불어 시원한 고수풀 향이 나고, 동시에 알코올 기운도 느껴진다. 향의 인텐시티가 강하지 않아 초반부터 많은 모습을 보여주진 않는 편. - 맛 향보다 맛이 진하다. 주로 청사과와 잘 익은 배, 브리딩이 되면서 파인애플로 넘어갈듯 말듯한 열대과실 뉘앙스도 보인다. 오크 터치는 거의 느껴지지 않았으며, 여운의 끝에서 백후추..
#. 라 샤블리지엔 샤블리 르 피나쥐 2015 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샤블리 > 라 샤블리지엔 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 2만원대 ▶ 페어링한 음식 : 문어숙회 ▶ 브리딩 : 병브리딩 - 컬러 옅은 레몬색. 가장자리는 짙은 금색. 눈물은 얇고 제법 경쾌하게 흐른다. - 향 뽕따후 싱그러운 풀향 외엔 딱히 이렇다할 향이 감지되지 않는다. - 맛 약간 짭짤한 미네랄과 부싯돌이 느껴지고, 미디엄 바디, 산도는 다소 낮다. 잔브리딩 10여분이 지나도 과실향은 미약. 어깨 병 브리딩 1시간이 지나도 과실은 집중에 집중을 거듭해도 오리무중. 굳이 말하자면 레몬, 라임 정도. 목넘김 이후 약간의 오크와 후추의 알싸함이 전해지며, 약 6초간 피니..
#. 고루 엘 블랑코 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 스페인 > 후미야 > 에고 보데가스 ▶ 품종 : 모스카토 40%, 샤도네이 60% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 2만원대 ▶ 페어링한 음식 : 해산물 오일 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 엷은 레몬차 색깔. - 향 기분 좋은 풀향, 산뜻한 파인애플, 약간의 미네랄도 느껴진다. - 맛 자연스러운 오크 뉘앙스 뒤로 열대과일향이 은은히 난다. 미디엄 바디, 산도는 낮은 편, 피니시는 6~7초로 준수. 브리딩이 되면서 오크 뒤에 숨겨진 바닐라가 올라오며 그 끝에 미네랄리티와 흰후추 스파이시가 도드라진다. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하다. ※ 총평 튀는 알코올은 없지만 전반적으로 과실 집중도가 약하고 산도가 가라앉을 만큼 낮아 균형감이 아쉽..
#. 도멘 파케 부르고뉴 샤도네이 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 도멘 파케 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 2만원 ▶ 페어링한 음식 : 해산물 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 불투명하면서 진한 골드빛. 주변은 검게 빛난다. - 향 서늘한 기후가 느껴지는 청사과, 새콤한 레몬. 싱그러운 잔디, 시간이 지나 브리딩이 되어서야 스멀스멀 올라오는 오크 뉘앙스. 알코올 환원취도 느껴진다 - 맛 샤도네이 치곤 가벼운 바디감으로 미디엄 정도이며, 기분 좋은 산도와 괜찮은 밸런스를 맞춘다. 기본급 샤도네이임에도 그리 짧지 않은 피니시. 흙과 미네랄의 복합미, 후반에 들어서야 은은한 바닐라. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하지만, 병(어깨) 브리딩 1..
#. 마꽁 샤네이 샤도네이 2017 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 마꼬네 마꽁 > 부티노 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 1.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 해산물 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 옅고 밝은 레몬색. 과실향이 매우 옅다. - 희미한 서양배, 청사과, 레몬, 오크 뉘앙스는 아직이다. - 초반에 알코올 환원취가 강하게 났고, 뒷맛은 쓰다. - 감귤의 시트러스, 약간의 복숭아. 오크 터치가 가볍게 느껴지며 약간의 바닐라 ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하나 잔 브리딩과 칠링이 필요할 듯. ※ 총평 데일리로 마시기엔 무난한 접근성. 초반 환원취와 쓴맛은 아쉽다. 필요하다면 두 잔 분량으로 디켄팅을 해서 환원취를 날리거나 잔 브리딩과 스월링을 거듭..
#. 알베르 비쇼 샤블리 프리미에 크뤼 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 알베르 비쇼 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 3.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 석화, 방어회 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 서늘한 기후성이 느껴지는 푸른 과실 집중도가 두드러진다. 뽕따 후 초반 낮은 온도에서는 약간의 스톤 푸릇과 미네랄이 느껴질 뿐 향 자체의 케파나 인텐시티는 높지 않다. - 맛은 푸른 과실, 청매실, 청사과, 배, 감귤류의 향에 산도도 중간 이상. - 아주 살짝 스치는 오크 뉘앙스 혹은 오크를 배제한 과실 위주의 샤도네이에 중간 정도의 바디감. - 피니시는 평범, 산도와의 균형감이 좋으며, 그 끝에 미네랄리티가 느껴진다. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분 ※ 총..
#. 알베르 비쇼 부르고뉴 샤도네이 2017 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 알베르 비쇼 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 만원대 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 청사과와 배, 싱그러운 청포도의 자연스러운 과실과 집중도가 좋다. - 약간 묵직한 바디감, 샤도네이 치고 그리 낮지도 높지도 않는 중간 산도. 적당한 피니시까지 - 그외 약간의 오크 터치 등 이 가격대 치고 나쁘지 않은 퍼포먼스. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분 ※ 총평 흔히 저가 브루고뉴 와인은 가성비가 떨어지고 엉망으로 생각되는 경우가 있지만, 이 와인은 브루고뉴의 엔트리급 샤도네이 치곤 가성비가 좋다. 오크 터치가 느껴지지만 전반적으로 서늘한 기후대의 푸른 과실미가 돋..
미국에서 대량 생산되는 샤도네이지만 로버트 파커로부터 90점을 획득하고, 버락 오바마 미 대통령이 즐겨 마셨다고 해서 오바마 와인으로 불리기도 한 와인. 사실 미국에서 대량 생산된 와인은 철저히 자본주의의 잠식과 함께 대중의 입맛에 맞추겠다며 얄팍한 조작질을 가하는 것이 어느 정도 정설로 받아들여지고 있습니다. 그중에서도 샤도네이는 과도한 오크 숙성, 아니 베럴 숙성이면 모를까 오크칩과 오크액, 그외 우리가 일일이 알지 못하는 각종 첨가물과 향미를 발산하는 성분들을 넣어 맛을 내는 동시에 결점을 가린 제품이 허다하지요. 그래서 현지에서는 만원 전후, 국내가 기준으론 이만원 미만의 저가 샤도네이는 고를 때 신중을 기해야 합니다. 잘 익지 않은 포도를 쓰거나, 애초에 그 포도 자체가 여기저기서 긁어모은 저가..
샤블리는 프랑스 브루고뉴 최북단에 위치한 마을. 지도를 펼치면 샴페인을 생산하는 상파뉴 바로 아래에 있습니다. 이들 지역에서 재배되는 샤도네이는 서늘한 기후대의 영향을 받으므로 미국식 샤도네이와 달리 산도가 다소 높고 과실 집중도가 좋다는 점입니다. 모든 샤블리 와인이 그런 것은 아니지만, 어제와 오늘 연달아 올린 샤블리는 기본급이며, 스테인리스 스틸통에 발효만 하고 오크 숙성은 하지 않았기에 기본적으로 오크 숙성을 하지 않은 와인은 품종을 막론하고 회와 날 해산물과 잘 어울립니다. 그렇다고 모든 샤블리 와인이 오크 숙성을 하지 않는 것은 아니니 샤블리 = 회 또는 굴 이라는 절대 등식은 성립하지 않습니다. 참고로 오크 숙성이 들어가면 회나 날굴과는 상극의 페어링을 보입니다. 오크향 또는 거기서 비롯된 ..
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