#. 프랑소아즈 베델, 람 드 라 떼르 2005 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 프랑소아즈 베델 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 14만원 ▶ 페어링한 음식 : 초코하임, 카프레제 ▶ 브리딩 : 1시간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하면서 적당히 진한 골드. 가장자리는 매우 투명한 클리어한 옐로우. 중심부에서 가장자리까지 확연한 그라데이션. - 향 첫 향부터 진득하면서 농익은 사과, 졸인무화가와 꿀 뉘앙스가 두드러진다. 향의 발산력도 중간 이상. 구운 누룽지 등의 브리오슈 집중도도 좋다. - 맛 맛도 향과 비슷하다. 구운 사과, 볶은 아몬드, 캐슈넛 외에 졸인 무화과와 서양배, 꿀, 람부탄, 롱간 등의 열대과실. 은은한 오크와 약간의 잔당감..
#. 빌까르 살몽, 뀌베 니콜라 프랑수아 빌까르 2006 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 빌까르 살몽 ▶ 품종 : 피노 누아 60%, 샤도네이 40% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 16.2만원 ▶ 페어링한 음식 : 키조개와 소고기, 왕우럭조개 회 ▶ 브리딩 : 1시간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 비교적 연한 옐로우. 투명한 중심부, 그보다 더 투명한 림. 초반엔 기포가 쨍하나 리델 퍼포먼스 피노 누아 잔에 담기자 이내 사그라진다. - 향 잘 익은 사과(홍옥), 시원한 배 뉘앙스가 주도. 향은 단차원이나 맛은 농익었다. - 맛 사과 집중도가 상당히 강렬하다. 이어서 약간의 산화취, 브리오슈, 오크, 바닐라, 젖은 자갈과 석회질 미네랄리티. 입에서는 크리미한 버블, 피..
#. 릴베르-피스 크라망 그랑 크뤼 브뤼 NV ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 릴베르 피스 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8~9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 지중해식 문어 샐러드, 타이거 새우 구이 ▶ 브리딩 : 30분간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하면서 적당히 진한 옐로우. 가장자리는 밝은 골드. 기포가 적당한 양으로 올라온다. - 향 꿀에 절인 배, 탱크보이의 달달함, 잘 익은 사과. - 맛 잘 익은 사과와 서양배가 공존. 꿀, 석회질 미네랄 등. 미디엄 바디, 산도는 중간, 피니시 6~7초로 준수. ※ 브리딩 노트 칠링 및 병 브리딩 30분 이상 권장. ※ 총평 전반적으로 화사하면서 농익은 과실 집중도가 놓다. 잘 익어서 당이 느..
#. 빌까르 살몽, 브뤼 로제 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 빌까르살몽 ▶ 품종 : 샤도네이 40~50%, 피노 누아 20~35%, 피노 뫼니에 20~30% 블랜딩 ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 고다 치즈, 찐만두 ▶ 브리딩 : 30분간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 로제 치곤 엷고 투명한 살구색. 가장자리는 약간 검게 굴절된다. - 향 달짝지근한 배, 브리오슈, 향의 강도는 평범하며 플룻잔에 서브하기 적당하다. - 맛 약간의 잔당감, 석류와 배, 담백한 브리오슈. 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간, 5~6초 정도의 평이한 피니시. 끝맛은 쌉싸래하면서 미네랄이 느껴지며, 탄산감이 풍부하나 입안에선 다소 거친 질감이다. ※ 브리딩 노트 칠링..
#. 앙리 지로, 오마주 오 피노 누아 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 앙리 지로 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 13만원대 ▶ 페어링한 음식 : 전갱이 세비채, 흰다리새우 구이, 도미 구이, 양갈비 ▶ 브리딩 : 10~20분간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 진한 골드빛, 가장자리는 살짝 검게 반사되며 짙은 황금색. 자글자글한 기포가 섬세하면서 강렬하게 솟구친다. - 향 잘 익은 사과, 옥시덴탈한 산화취, 서양배의 집중도가 좋다. - 맛 미디엄 풀바디, 산도는 중간보다 살짝 높고, 피니시는 6~7초 정도로 준수, 맛은 향에서 느낀 것과 비슷. 잘 익은 사과 베이스에 요거트 풍미가 난다. ※ 브리딩 노트 칠링 및 병 브리딩 30분 이상 권장...
#. 찰스 하이직, 브뤼 리저브 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 찰스 하이직 ▶ 품종 : 피노 누아 40%, 샤도네이 40%, 피노 뫼니에 20% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8만원 ▶ 페어링한 음식 : 치즈와 볶은 아몬드 ▶ 브리딩 : 1시간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 엷은 옐로. - 향 효모, 브리오슈, 잘 익은 배, 미네랄 - 맛 맛은 꽤 드라이하다. 향과 달리 맛에서 달달한 배 맛이 덜하다. 미디엄 풀바디, 산도는 중간보다 낮고, 피니시는 6초 정도로 준수. 끝맛에 경도 있는 석회수를 마시는 듯한 미네랄리티가 두드러진다. 1시간 이후부턴 본격적으로 열리면서 잘 익은 서양배의 과실미가 두드러지며, 복숭아도 공존. 그외 꿀, 고소한 치즈와 오크 터치가 느껴진다...
#. 로랑 페리에, 라 뀌베 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 로랑 페리에 ▶ 품종 : 샤도네이 55%, 피노 누아 30%, 피노 뫼니에 15% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 6만원 ▶ 페어링한 음식 : 감자전과 모둠치즈 ▶ 브리딩 : 1시간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 엷은 짚과 옐로. 레몬티 빛깔. 약간 거친 탄산 - 향 사과와 브리오슈, 꿀, 특히, 빵 냄새가 두드러진다. - 맛 꽤 드라이하며, 시간이 지날 수록 잘 익은 사과, 빵굽는 냄새, 설익은 복숭아 느낌. 미디엄 플러스 바디로 다소 볼드한 스타일. 산도는 중간, 피니시 6초 정도. ※ 브리딩 노트 칠링 및 병 브리딩 1시간 이상 권장. ※ 총평 전반적으로 볼드하고 유질감이 느껴지는 풀바디한 스타일의 샴..
#. 돔 페리뇽 빈티지 2008 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 모엣 샹동 ▶ 품종 : 피노 누아 45%, 샤도네이 42%, 피노 뫼니에 13% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 24.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 1차는 초밥, 2차는 아뮤즈 부쉬(새조게, 홍새우 등) ▶ 브리딩 : 30분 병브리딩 - 컬러 두 병째 시음. 살짝 뿌연 듯한 골드빛. 강렬한 기포가 솟구친다. - 향 잘 익은 흰 과육, 흰 꽃, 볶은 아몬드 등 - 맛 잘 익은 사과를 필두로 시간이 지나면서 다채롭게 변화된다. 살구, 복숭아, 볶은 아몬드, 브리오슈 등이 은은하게 펼쳐지며, 막판으로 갈수록 꿀의 느낌이 선명하게 다가온다. 미디엄 라이트 바디, 다소 높은 산도, 8초 가량 이어지는 좋은 피니시...
#. 샤를 클레망 샴페인 브륏 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 샤를 도떼일 ▶ 품종 : 피노 누아 50%, 샤도네이 30%, 피노 뫼니에 20% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 2만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 모둠회 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 맑은 옐로, 입자가 큰 거품. - 향 군옥수수향, 브리오슈, 잘 익은 서양배, - 맛 배로 만든 아이스크림(탱크보이), 무화과, 갈변된 사과, 사과잼 같은 잔당감도 느껴진다. 미디엄 라이트 바디, 산도는 적당하고 균형감이 좋다. 피니시도 6~7초 이어지는 준수함. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분히 칠링해서 시음하기를 권장. ※ 총평 상시가 3만원대, 할인가 2만원 후반에 이 정도로 놀라운 퍼포먼스를 보여주는 샴페인도 드문 ..
#. 동 그레예, 레 떼흐 핀 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 동 그레예 ▶ 품종 : 샤르도네 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 12.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 에멘탈 치즈 ▶ 브리딩 : 40분 병브리딩 - 컬러 투명한 옐로, 가장자리는 골드빛. - 향 잘 익은 홍옥, 두드러진 브리오슈 캐릭터, 꿀과 너티향도 올라오며, 흰꽃향까지 전반적으로 화사하다. - 맛 입에 넣자 츄우~ 하며 양볼에 자글자글한 기포가 크리미하게 꽉 채우며 피니시까지 이어진다. 잘 익은 사과의 집중도가 좋고, 감귤, 크림치즈의 고소함. 그 외 호두, 잣 뉘앙스가 뒤따른다. 미디엄 바디, 유질감이 있는 편이며, 산도는 중간, 피니시가 7초 이상 길게 이어지며 우아한..
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