#. 앙리 지로 에스쁘리 나뚜르 브륏 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 앙리 지로 ▶ 품종 : 피노 누아 80%, 샤르도네20% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 7.6만원 ▶ 페어링한 음식 : 킹크랩 ▶ 브리딩 : 1시간 병브리딩 - 컬러 골드에서 살짝 브론즈. 가장자리는 다크 골드로 굴절. 부드러운 기포가 제법 힘차게 솟구친다. - 향 잘 익은 사과와 약간의 시원한 향이 나고, 그외 다른 향은 감지되지 않는다. 향의 인텐시티가 매우 약하며, 초반에는 환원된 느낌을 준다. - 맛 잘 익은 사과, 꿀, 석회질 미네랄리티, 매우 드라이하며 깔끔하다. 기포가 부드럽고 크리미하며, 미디엄 바디, 중간에서 살짝 높은 산도, 6초 정도 준수한 피니시. 오픈한지 3시간이 되자, 좀더 ..
#. 프레드릭 사바르, 루베르튀르 1er cru 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 사바르(사바흐) ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 12만원 ▶ 페어링한 음식 : 아몬드, 스낵류 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 옐로 컬러에 살짝 구릿빛이 서려있다. 자글자글한 기포가 강하지 않으면서 우아하게 올라오고 지속력도 좋다. - 향 갈변된 사과, 굉장히 농밀한 사과잼에 부드럽고 우아한 크림을 섞은 뉘앙스가 느껴진다. - 맛 맛에서도 진한 사과맛에 오크, 철분 미네랄리티, 약간의 꿀과 요거트. 미디엄 바디, 높은 산도, 양볼을 살짝 쬐면서 부드럽게 감싸는 기포, 6초 정도 준수한 피니시. 크리미한 질감과 목넘김이 특징. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하..
#. 토마스 킴 데뤼에 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 샴페인 조셉 데뤼에 ▶ 품종 : 피노 누아 40%, 피노 뫼니에 50%, 샤도네이 10% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 4만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 새우버터구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 비교적 진한 옐로우, 가장자리는 살짝 어둡게 굴절. 거품은 금방 사그라들지만 버블의 지속력은 괜찮은 편. - 향 첫 향은 잘 익은 사과. 브리오슈 캐릭터는 약하다. - 맛 갈변된 사과 또는 구운 사과의 풍미가 두드러진다. 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간, 피니시는 6초 정도로 준수. 끝에 살짝 미네랄한 느낌이 든다. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하며 칠링해서 시음하기를 권장. ※ 총평 이 와인은 한국에서 태어나 프..
#. 볼랭저, 스폐셜 뀌베 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 볼랭저 ▶ 품종 : 피노 누아 60%, 샤도네이 25%, 피노 뫼니에 15% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 스낵류 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 다른 엔트리급 NV 샴페인보단 살짝 진한 옐로. 불투명한 탁도. 기포양이 많고 우아하게 올라온다. - 향 초반부터 구수한 보리차와 강냉이 같은 브리오슈 캐릭터가 선명. 산뜻한 서양배 뉘앙스가 도드라진다. - 맛 맛은 향보다 더 진하면서 달짝지근한 서양배와 만다린 계열의 시트러스 뉘앙스가 좋다, 자글자글 조밀한 입자의 탄산이 입안가득 간지럽힌다. 유질감에 크리미한 텍스처, 미디엄 풀바디, 산도는 중간보다 높고, 버블이 피니시까지 쭉 이어..
#. 떼땅져, 녹턴 시티 라이트 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 떼땅져 ▶ 품종 : 샤도네이 40%, 피노 누아 & 피노 뫼니에 60% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 프라이드 치킨과 떡볶이 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 반짝이는 페일 골드. - 향 선명한 골드 키위향, 사과, 브리오슈 캐릭터가두드러진다. - 맛 자글자글한 기포의 입자가 조밀하여 입안을 감싸듯 코팅한다. 맛은 잘 익은 홍옥, 배, 키위 여기에 브리오슈 캐릭터는 강하지 않으며 살짝 달짝지근한 당이 느껴진다. 미디엄 바디, 산도는 중간, 피니시 6초 정도의 준수함. 비강을 통해 부싯돌 느낌의 미네랄리티 전해진다. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하며 칠링해서 시음하기를 권장. ※ ..
#. 샤를 도떼일, 샹파뉴 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 샤를 도떼일 ▶ 품종 : 피노 누아 70%, 샤도네이 30% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 감바스 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 살짝 불투명한 폐일 골드, 엷은 옐로, 가장자리는 진한 골드로 굴절. - 향 잘 익은 사과, 무화과. 약하지만 견과류 및 브리오슈 풍미. - 맛 주로 무화과잼, 갈변된 사과, 복숭아 등이 공존. 볶은 아몬드와 꿀, 광물적 미네랄리티. 미디엄 바디, 산도가 튀고 좋은 느낌이 아니며, 기포 또한 튀고 거친 편. 피니시는 평이하고 끝에 떫고 쓴맛이 느껴지는 등 전반적으로 균형미에서 아쉽다. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분히 칠링해서 시음하기를 권장. ※ 총평..
#. 떼땅져 리저브 브륏 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 떼땅져 ▶ 품종 : 샤도 네이 40%, 피노 누아 & 피노 뫼니에 60% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 5만원 중반 ▶ 페어링한 음식 : 삼겹살, 비지찌개 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 비교적 불투명한 엷은 골드빛, 가장자리는 짙은 골드. 자글자글한 기포, 단, 금방 가라앉고 지속력은 짧다. - 향 서양배, 청사과, 약한 브리오슈. - 맛 볶은 아몬드, 만다리 계열의 시트러스, 연한 살구 노트. 미디엄 라이트 바디, 적당한 산도, 준수한 피니시와 여운에서 느껴지는 석회질 미네랄리티로 마무리. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분히 칠링해서 시음하기를 권장. ※ 총평 떼땅져의 기본급 NV 샴페인이지만 두 번의 시음(그 사..
#. 파이퍼 하이직 뀌베 브륏 샴페인 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 파이퍼 하이직 ▶ 품종 : 피노 누아 60%, 샤도네이 25%, 피노 뫼니에 15% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 5만원 중반 ▶ 페어링한 음식 : 굴 튀김, 가지 구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 옅은 짚, 투명감 높은 레몬색 - 향 뽕따 후 강렬한 산미감, 약간의 브리오슈와 효모향, 청사과, 서양배가 은은하게 풍긴다. - 맛 브리오슈 캐릭터가 두드러지고 과실의 인텐시티는 상대적으로 평이한 수준, 탄산의 기포가 세고 강렬한 편. 미디엄 바디, 높은 산도, 볶은 아몬드, 피니시 5~7초로 준수. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하나 칠링과 잔 브리딩을 해가며 시음하기를 권장. ※ 총평 산도가 높다고 느껴질..
오늘은 샴페인의 대명사 돔 페리뇽 시음기입니다. 돔 페리뇽은 대량 생산되는 모엣 샹동의 대표적인 샴페인으로 지금까지 명성을 날리고 있습니다. 피에르 페리뇽이 17세기에 개발한 샴페인을 근간으로 모엣&샹동이 1832년에 인수하여 운영하다가 1936년 당시 모엣&샹동의 CEO 로버트 장 드 보게가 정식 레이블로 론칭한 프랑스의 샴페인 브랜드로, 생산연도를 표기한 프리스티지 빈티지 샴페인을 제작 및 판매한다고 나와 있는데요. 역대급 빈티지라면 2008년이 언급되지 않을 수 없습니다. 해당 년도 빈티지는 수많은 평론가들로부터 찬사와 고득점을 올렸는데 지금은 안타깝게도 구하기 어려운 빈티지가 되버렸습니다. 참고로 해당 빈티지는 로버트 파커로부터 96점, 제임스 써클링은 98점, 와인 스펙데이터 96점, 와인닷컷 ..
뵈브 클리코에서 '뵈브'는 프랑스어로 '과부'라는 뜻. 우리말론 과부 클리코씨 정도.. 정말 여러 번에 걸쳐 테이스팅 한 와인으로 아마 엔트리급 샴페인 중에선 가장 많이 마시지 않았나 싶습니다. (5~6병 정도) 그 이유가 딱히 가성비가 좋다거나 마음에 푹 들어서가 아니고, 하루는 6병들이 세트(전용 샴페인잔 4개 포함)를 구매하다보니 그리 된 것. 뵈브 클리코는 상시가로 7만원대. 그러나 코스트코에선 6.8만 원대에 판매하고 있어서 제가 알기론 코스트코에서 구매하는 것보다 더 저렴한 곳은 없지 않을까 조심스레 추측합니다. 물론, 머지 포인트나 제로페이 10% 할인을 먹인다면 얘기는 달라지겠지만.. 어쨌든 뵈브 클리코는 비싸디 비싼 프랑스 샴페인 중에서 엔트리급의 포지션을 담당하면서도 같은 엔트리급 예를..
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