#. 프레드릭 마니앙, 샹볼 뮈지니 프리미에 크뤼 '레 보르니크' 2014 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샹볼뮈니지 > 프레드릭 마니앙 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 10.8만원(할인가) ▶ 페어링한 음식 : 치즈 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 디켄팅 1시간 - 컬러 속이 비치는 적벽돌색. 가장자리로 갈수록 투명하고 흐려지며, 림 베리에이션이 나타나고 있다. 코어에서림으로의 그라데이션이 부드럽게 퍼지는 가넷 빛깔과 벽돌색. 얇고 투명한 눈물이 제법 빠르게 떨어진다. - 향 뽕따 후 향은 제법치고 올라오는데 초반엔 알코올 환원취, 말린 지푸라기, 켜켜이 쌓인 축축한 볏집과 쿰쿰한 마굿간 냄새가 난다. 그리고 그 사이를 비집고 올라오는 박하향과 딸기시럽향...
#. 장 루이 샤브 셀렉시옹, 꼬뜨 뒤 론 몽 꼬르 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 남부 론 > 장 루이 샤브 ▶ 품종 : 시라 60%, 그라나슈 40% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 3.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 베이비 백립, 간장 소스 닭갈비 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 검고 진한 딥퍼플, 가장자리는 붉은 루비 퍼플, 림 베리에이션이 거의 없고, 숙성 기운도 없다. 색이 많이 묻어나오는 눈물이 얇게 맺혀 적당한 속도로 내린다. - 향 약간의 풀향과 허브(딜), 블랙베리, 플럼, 그리고 초반엔 구두약이나 화학약품 향이 나며, 리덕션(산소결핍)이 있어서 잔 스월링을 많이 해서 시음. - 맛 풍부한 유질감과 제법 강한 타닌, 입자는 가루 날리듯 해서 목넘김이 부드럽다. 풀바디..
#. 도멘 장 페리에 에 피스 사부아 아프레몽 가스트로노미 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 사부아 아트레몽 > 도멘 장 페리에 에 피스 ▶ 품종 : 자케르 100% ▶ 알코올 : 11.5% ▶ 구입가 : 2만원 전후 ▶ 페어링한 음식 : 모둠회 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 밝은 페일 골드. 투명하고 엷은 눈물. - 향 풀향, 시트러스, 레몬 등. 향의 강도는 약하다. - 맛 알프스 산맥 인접 지역 특성상 서늘한 과육의 느낌이 상쾌하게 전해진다. 석회질 미네랄리티가 은은하면서 시트러스 계열의 과실 뉘앙스가 주도. 오크는 거의 느껴지지 않는다. 미디엄 라이트 바디, 높은 산도, 피니시는 5~6초 정도로 평이. 끝에 흰후추 스파이시와 미네랄의 여운이 좋지만 산미가 튀어 밸런스 면..
#. 장 루이 샤브 셀렉시옹, 에르미타주 '파르코네' 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 북부 론 > 장 루이 샤브 ▶ 품종 : 시라 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 12만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 어깨 병 브리딩 - 컬러 중심부가 검을 정도로 매우 진한 다크 루비. 아직 어려서 보라빛이 많이 나고 림 베리에이션이 없는 걸로 보아 한참 영하다. 가장 자리는 밝은 자홍색. 색이 약간 묻어나는 눈물이 적당한 속도로 떨어진다. - 향 신선하면서 프루티한 검은 과실, 연기, 시가 박스, 약간의 풋내, 피망의 피라진이 느껴진다. - 맛 검붉은 자두, 약간 설익은 프룬, 블랙베리, 카시스, 약간 매운 스파이시, 피망, 초콜릿, 철분 뉘앙스의 미네랄리티. ..
#. 올리비에 르플레브, 본 '끌로 데 몽스니에르' 2016 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 꼬뜨 드 본 > 올리비에 르플레브 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 7.7만원 ▶ 페어링한 음식 : 킹크랩 버터구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 엷은 페일골드, 살짝 그린빛이 난다. 얇고 투명한 눈물이 적당히 빠른 속도로 떨어진다. - 향 초반 향은 싱그럽고 상큼한 복숭아. 세이버리한 풀향, 약한 허브 노트와 미네랄리티, 오크, 버터 등이 펼쳐진다. - 맛 맛은 향보다 진하고 농밀한 편. 풍성한 과실, 주로 복숭아와 파인애플, 너트류의 고소함과 오크 및 바닐라번이 두드러진다. 풀바디에 가깝고, 중간보다 높은 산도, 좋은 밸런스, 6초 정도 이어지는 준수한 ..
#. 루이 미쉘 에 피스 샤블리 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샤블리 > 루이 미쉘 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 2만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 통닭 장작구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 밝은 골드. 가장자리는 약간 어둡고 진한 골드빛으로 굴절. 눈물 없이 층지어 천천히 내리다 얇은 눈물이 생긴다. - 향 향에서 석회질 미네랄이 느껴지며, 약간의 흰꽃과 파인애플. 향의 강도가 강하진 않다. - 맛 주로 파인애플과 복숭아 뉘앙스가 공존. ripe한 풍성함보단 fresh함에 치중된 느낌이면서 과실의 집중도가 좋다. 미네랄 노트가 선명하며, 약간 오크와 바닐라도 감지. 미디엄 풀바디, 약간의 유질감, 약간 높은 산도지만 품질이 좋..
#. 에티엔 브와로, 샤블리 프리미에 크뤼 '바이용' 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샤블리 > 에티엔 브와로 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 3만원대 후반 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 및 로제 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 볏짚이 섞인 골드빛. 가장자리는 어둡게 굴절된다. 눈물 대신 층지어 빨리 내려간다. - 향 청사과, 시원한 배, 산뜻한 산미. 향의 강도는 평범. - 맛 자연스런 오크, 농축미 있는 과실 주로 청사과와 서양배로 보여주는 모습이 다채롭진 않다. 미디엄 풀바디, 산도가 살짝 높으나 산뜻하면서 균형이 잘 잡혔다. 피니시는 5~6초로 평이. 여운의 끝에 석회질 미네랄리티가 좋다. 끝에 약간 쓰고 떨떠름하다는 점은 단점이다...
#. 미션 서드 까베네 시라 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 랑그독 루시옹 > 레 프로듀퇴르 뤠니 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 50%, 시라 50% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 1.8만원 ▶ 페어링한 음식 : 함박 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 숙성 기운이 없는 진한 퍼플. 가장 자리는 살짝 밝은 루비. 색이 묻어나오는 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 신선한 검붉은 과실. 약간의 환원취와 VA, 구두약 같은 화학적 냄새가 나지만 크게 두드러지지 않았으며 공기와의 접촉이 지속되면서 날아간다. - 맛 풀향 같은 그린 노트. 특히, 피망 껍질 같은 피라진과 신선한 검은 플럼, 블랙체리, 블랙베리 등 베리류의 과실 집중도가 좋다. 2차 부케로는 약간의 오크와 코코아, 그리고..
#. 샤또 올류 로마니 로 쁘띠 팡테 디폴리트 루즈 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 랑그독 코르비에르 > 샤또 올류 로마니 ▶ 품종 : 생쏘 50%, 그르나슈 30%, 시라 20% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 3.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 치즈와 육포 ▶ 브리딩 : 디켄팅 10분 - 컬러 진한 퍼플, 림은 그보다 살짝 엷은 진홍색으로 숙성기운이 없는 영한 상태다. 림 베리에이션은 살짝 나타나기 시작. 거의 투명에 가까운 눈물이 두껍게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 디켄팅 10분 후 시음. 알코올 환원취와 시원한 허브향이 나며 그외 보여주는 모습은 많지 않다. - 맛 더운 기후대가 느껴지는 말린 과실미가 주도. 과숙된 느낌이 있었으며, 잔 브리딩을 할수록 플럼(서양자두), ..
#. 조셉 드루앙, 샤블리 리저브 드 보동 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샤블리 > 조셉 드루앙 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 2만원대 중반 ▶ 페어링한 음식 : 성게알 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 코어는 진한 골드. 가장자리는 엷은 골드빛. 눈물은 잡히지 않으며 층지어 내린다. - 향 두 병째 시음. 서양배 뉘앙스와 더불어 시원한 고수풀 향이 나고, 동시에 알코올 기운도 느껴진다. 향의 인텐시티가 강하지 않아 초반부터 많은 모습을 보여주진 않는 편. - 맛 향보다 맛이 진하다. 주로 청사과와 잘 익은 배, 브리딩이 되면서 파인애플로 넘어갈듯 말듯한 열대과실 뉘앙스도 보인다. 오크 터치는 거의 느껴지지 않았으며, 여운의 끝에서 백후추..
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