와인의 추억

#. 미켈레 끼아를로, 바롤로 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 바롤로 > 미켈레 끼아를로 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 카프레제 ▶ 브리딩 : 40분~2시간 디켄팅 - 컬러 속이 비치는 가넷. 완벽한 적벽돌색에 가장자리로 갈수록 연하고 투명한 호박색을 띈다. 품종 특성상 림 베리에이션이 많이 나타나며 숙성기운도 들기 시작. 투명한 눈물이 제법 두껍게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 자욱한 안개속을 해매이는 듯한 스모크. 모든 것이 리덕션된 상태로 잠겨 있다. 40분간 디켄팅 하자 향의 발산력이 좋아졌고 과실도 제법 올라온다. 하지만 여전히 답답한 상태고 그 안에서 웅축된 힘이 느껴져 이후로는 디켄팅 및 잔 브리..

#. 오르넬라이아 2012 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 오르넬라이아 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 45%, 메를로 38%, 까베르네 프랑 10%, 쁘띠 베르도 7% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 40만원 ▶ 페어링한 음식 : 사퀴테리 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 엄청나게 진한 메가 루비, 림은 밝게 빛나는 루비에 주황색 빛이 감도는 것이 숙성 기운이 나타난다. 반면 림 베리에이션은 의외로 적어 색이 많이 빠지거나 투명한 림은 많지 않다. 눈물은 색이 살짝 묻어나면서 두껍게 맺혀 천천히 내린다. - 향 1시간 디켄팅 후 주로 검은 과실이 풍성하게 들이대며 향의 강도 또한 상당한 수준. 이어서 제비꽃, 타르, 연기, 오크, 초콜릿, 후추, 스윗 스파이시 등 제법 ..

#. 라 스피네타, 비앙코스피노 모스카토 다스티 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 아스티 > 라 스피네타 ▶ 품종 : 모스카토 100% ▶ 알코올 : 4.5% ▶ 구입가 : 2만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 케이크 ▶ 브리딩 : 칠링 및 뽕따 - 컬러 잔에 따르자 흰거품과 자글자글한 탄산. 밝게 빛나는 옐로우, 가장자리는 조금 더 진한 골드빛이면서 림은 색이 빠져 투명하다. 눈물은 생기려다 흩어진다. - 향 두드러진 흰 꽃향, 아카시아. - 맛 발포성이 제법 강해 스파클링 와인 같다. 잘 익은 배, 탱크보이, 갈아만든 배, 꿀, 졸인 사과. 미디엄 라디트 바디, 중간 산도, 피니시는 짧아 아쉽다. 단맛도 적당히 있는 편인데 산도가 정적이지 않아 균형감이 좋다. ※ 브리딩 노..

#. 달 포르노 로마노, 발폴리첼라 수페리오레 2010 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 베네토 발폴리첼라 > 로마노 달 포르노 ▶ 품종 : 꼬르비나 70%, 론디넬라 20%, 크로아티나 5%, 오셀레타 5% ▶ 알코올 : 15.5% ▶ 구입가 : 14.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 사퀴테리, 썬드라이 토마토 파스타 ▶ 브리딩 : 1시간 더블 디켄팅 - 컬러 속이 비치지 않는 딥 루비에 살짝 가넷 빛깔이 돌고, 림 베리에이션이 거의 나타나지 않으며, 가장자리는 밝은 루비빛. 눈물은 색이 묻어나오면서 두껍게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 말린 프룬, 시가, 오크 등 - 맛 말린 프룬, 건포도 등 전반적으로 말린 과실에 째미함이 두드러지며, 잔당감도 느껴진다. 그외 새콤하면서 졸인 발사믹 시럽, 발..

#. 테누타 델레 떼레 네레, 에트나 로쏘 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 시칠리아 > 에트나 ▶ 품종 : 네렐로 마스칼레제 95%, 네렐로 카푸코푸 5% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 4만원대 ▶ 페어링한 음식 : 꼬깔콘 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 색은 장미색과 레드. 속이 훤히 비칠 정도로 투명하며 림 베리에이션이 살짝 나타난다. 눈물은 아주 얇게 잡혀 빨리 떨어진다. - 향 오픈 하자마자 고소한 너트향, 연유, 그외 리덕션된 상태로 향이 잠겨 있다. - 맛 맛 또한 초반에는 맵고 매쾌해 병 어깨브리딩 30분 후 환원취만 날리고 잘토 버건디에 담아 1분간 스월링하고 시음. 주로 딸기와 연유, 유산발효 향이 더해지며 마치 딸기우유에 거친 풋내와 박하향이 가미된 느낌이다...

#. 브라이다 몬테브루나 바르베라 다스티 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 > 브라이다 ▶ 품종 : 바르베라 100% ▶ 알코올 : 15.5% ▶ 구입가 : 3만원 중후반 ▶ 페어링한 음식 : 라구 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 속이 안 비치는 메가 퍼플에서 약간 루비빛. 가장자리는 색이 엷고 밝다. 눈물은 색이 살짝 묻어나면서 두껍게 잡히고 천천히 떨어진다. - 향 초반부터 강렬한 과실향. 바이올렛 꽃, 신선하고 잘 익은 프룬, 블랙체리, 토마토와 바질잎 등 - 맛 초반부터 직선적이면서 섬세함까지 돋보인다. 검붉은 과실 주로 프룬, 잘 익은 블랙베리, 블루베리, 체리 등의 과실 집중도가 들이대는 스타일. 높은 알코올 도수만큼 약간의 잔당감이 느껴진다. 그외 포푸리, 말린 바질,..

#. 카스텔로 디 몬산토, 키안티 클라시코 리제르바 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 카스텔로 디 몬산토 ▶ 품종 : 산지오베제 90%, 까나이올로 & 콜로니뇨 10% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 6만원대 ▶ 페어링한 음식 : 기버터 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따와 병 브리딩 - 컬러 비교적 투명한 레드 가넷. 중심부는 보이지 않을 정도로 진하다. 림 베리에이션이 나타나며, 가장자리로 갈수록 색이 빠진다. 색이 거의 없는 눈물이 맺혀 제법 천천히 떨어진다. - 향 초반엔 산미와 알코올이 상당히 튄다. 2시간 어깨 브리딩 후 확 열리며 쿰쿰한 동물적 뉘앙스, 감초, 육두구 등의 향신료, 포푸리, 레드 커런트, 레드 체리와 허브 뉘앙스 등 꽤 복합적이다. -..

#. 카스텔로 디 볼파이아, 키안티 클라시코 리제르바 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 카스텔로 디 볼파이아 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 6만원대 ▶ 페어링한 음식 : 훈제오리, 부라타 치즈 샐러드 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 적당한 깊이의 레드. 림으로 갈수록 투명하며 밝은 레드가 펼쳐진다. 눈물은 색이 살짝 묻어나며 천천히 떨어진다. - 향 진한 체리, 연기, 스모크, 시가박스, 은은한 허브잎. 특히, 바이올렛 꽃향기가 두드러진다. - 맛 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간, 7초 정도 이어지는 준수한 피니시. 그외 검은 체리, 발사믹, 스윗 스파이시로 마무리. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하다. ※ 총평 산도의 질이 좋아..

#. 마우로 몰리노 바롤로 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 바롤로 > 마우로 몰리노 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 미상 ▶ 페어링한 음식 : 트러플 ▶ 브리딩 : 병 브리딩 - 컬러 맑고 투명한 레드와 장미빛. - 향 장미꽃, 붉은꽃향, 시가박스, 흙, 특히 타르 향이 선명하다. - 맛 강렬하고도 떫은 타닌, 잔 브리딩 및 스월링을 한참 하고 나서야 부드럽게 풀린다. 초반엔 매운 스파이시로 특히, 말린 고추향이 두드러진다. 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간, 피니시 7초 이상으로 훌륭. 잔 브리딩이 되면서 타닌은 부드러워지는 동시에 기분 좋은 제비꽃 향와 탄탄하면서 풍성한 딸기 및 크랜베리 캐릭터가 선명하다. ※ 브리딩 노트 디켄팅은 ..

#. 안티노리 티냐넬로 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 마르께시 안티노리 ▶ 품종 : 산지오베제 80%, 까베르네 소비뇽 15%, 까베르네 프랑 5% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 19만원대 ▶ 페어링한 음식 : 삼겹살과 항정살 구이 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 컬러 진한 루비에 진홍색이 섞였고, 가장자리는 밝고 빛나는 루비. 림 베리에이션은 거의 없으며, 전반적으로 색이 진하다. - 향 2시간 디켄팅 후, 타바코, 시가박스, 숲속향, 연기와 스모크 등. 검붉은 과실의 농밀함이 전해지며, 향이 강하게 발산한다. - 맛 타닌의 양이 매우 많음에도 쥐어 뜯거나 거칠지 않고 구조감을 더하듯 중심을 잡고 있다. 다크 체리와 플럼, 허브, 다크 초콜릿 캐릭터가 선명하..