와인의 추억

#. 마시 코스타세라 아마로네 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 베네토 발폴리첼라 > 마시 ▶ 품종 : 코르비나 70%, 론디넬라 25%, 몰리나라 5% ▶ 알코올 : 15% ▶ 구입가 : 9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 갈비 구이 ▶ 브리딩 : 병 브리딩, 잔 브리딩 - 컬러 진한 가넷, 림은 밝고 투명감 있는 가넷. 림 베리에이션이 이제막 나타나기 시작. 색이 묻어 나온 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 초반엔 거칠고 매운 연기, 담배, 타르가 올라오며 과실은 닫힌 상태. 1시간 이상 천천히 시음하면서 향이 부드럽고 풍부해진다. 주로 검은 과실향을 필두로 흙, 코코아, 허브 노트. - 맛 말린 플럼, 블루베리잼, 건포도, 프룬 등 말린 과실향에 다크 초콜릿, 진한 카카오의 쌉싸래한 맛..

#. 비비그라츠 테스타마타 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 비비 그라츠 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 16만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 치즈, 올리브, 카프레제 ▶ 브리딩 : 3시간 디켄팅 - 컬러 가넷이도는 짙은 루비, 림으로 갈수록 옅어지면서 적벽돌색을 내며 림 베리에이션이 나타난다. 색이 살짝 묻어나오는 눈물이 중간 속도로 떨어진다. - 향 뽕따 후 곧바로 검붉은 과실향이 감지. 오크, 삼나무, 약간의 초콜릿 캐릭터가 느껴진다. 3시간 디켄팅 후 강렬한 허브와 중동 스파이시. 특히, 딜, 고수씨, 커민, 민트향이 강하게 발산. 그외 강렬한 삼나무향과 흙 등 향의 발산력이 높다. - 맛 초반에는 타닌이 떫고 거칠며, 태양초를..

#. 프로두토리 델 바르바레스코 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 바르바레스코 > 푸로두토리 델 바르바레스코 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 6만원대 ▶ 페어링한 음식 : 목살, 삼겹살 구이, 육회 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 색은 엷은 적벽돌색. 심부가 비치진 않지만 림으로 갈수록 베리에이션이 많이 나타나며, 밝고 투명해진다. 눈물은 색이 거의 묻어나지 않으며 천천히 흐른다. - 향 뽕따로 시작, 강렬한 알코올 환원취, 은은한 딸기, 타르가 강렬하다. 이어서 스모크, 연기, 타르, 타닌감이 코로 전해질 정도로 강렬하게 올라온다. 1시간 디켄팅 후 매쾌한 스파이시는 줄고 말린 느낌의 붉은 열매 향이 핀다. - 맛 주로 라즈베리, ..

#. 안티노리 바디아 아 파시냐노 리제르바 키안티 클라시코 그랑 셀레지오네 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 마르께시 안티노리 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 3만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 하몽, 치즈, 카프레제 샐러드 ▶ 브리딩 : 30분 디켄팅 - 컬러 살짝 가넷이 감도는 루비. 속이 비칠듯한 농도. 중심부에서 밝은 루비로 가는 림에는 베리에이션이 슬슬 진행되는 느낌. 색이 살짝 묻어나오며 얇게 잡힌 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 초반에 과실향은 잠긴 환원된 상태. 주로 흙, 스모크, 타바코, 시가박스, 허브 중 딜 향이 두드러진다. - 맛 주로 검붉은 과실에 체리가 강조된 뉘앙스. 블랙체리, 레드 커런트, 오크, 허브,..

#. 테누타 산 귀도 레 디페제 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 태누타 산 귀도 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 70%, 산지오베제 30% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 3만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 수제버거 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 다크 루비에 림은 약간 밝은 루비. 색에서 숙성 기운은 없으나 림 베리에이션은 살짝 그라데션으로 층 지어 나타난다. - 향 초반에 과실이 잠겼고 리덕션이 있어 디켄팅 후 시음.(시음 시기가 18빈을 마시기에 너무 영해서) 주로 연기, 스모크, 말린 레드 과실이 주도. - 맛 주로 라즈베리, 체리 등의 드라이한 붉은 과실. 말린 허브, 포푸리, 광물 뉘앙스의 미네랄리티 등. 미디엄에 가까우며 그보다 살짝 무거운 바디,..

#. 돈나푸가타 안씰리아 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 시칠리아 > 돈나푸가타 ▶ 품종 : 카타라토 50%, 안소니카 50% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 2만원 초반 ▶ 페어링한 음식 : 해산물 오일 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 약간 탁한 볏집색. 엷은 옐로에 살짝 흙색이 감돈다. 눈물은 잘 안 잡히며 층지어 빠르게 내린다. - 향 열감이 느껴지는 트로피컬한 열대 과실향. 젖은 자갈 냄새. 오크는 감지되지 않는다. - 맛 초반엔 상큼한 감귤, 레몬, 잘 익은 서양배가 주도. 잘 익은 만다린 같은 시트러스함에 오렌지 껍질이 가미되면서 한라봉 뉘앙스가 두드러진다. 시간이 지나면서 패션푸릇, 파인애플 등의 온화한 열대과실이 제법 풍성하게 펼쳐진다. 미디엄 풀바디, 오..

#. 비에티 로에로 아르네이스 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 로에로 > 비에띠 ▶ 품종 : 아르네이스 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 3만원대 ▶ 페어링한 음식 : 연어회 샐러드, 라구 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 보통 농도의 골드빛. 눈물이 잘 안 잡히며 층지어 빨리 떨어진다. 뒤늦게 눈물이 맺혀도 형상이 유지되는 시간이 짧으며, 그랬을 땐 또 천천히 떨어진다. - 향 청사과, 레몬 등 시원한 기후대의 과실향이 주도. 미네랄리 느껴지며, 아스파라거스와 풀향도 감지. - 맛 향에선 드라이한데 맛은 자연스런 잔당감이 느껴진다. 짭짤하면서 석회질의 미네랄리티가 돋보이며, 주로 천도 복숭아 맛이 펼쳐진다. 미디엄 바디 혹은 그보다 살짝 높은 바디, 약간..

#. 테누타 뷔리오네 요헤 로소 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 뿔리아 > 테누타 뷔리오네 ▶ 품종 : 프리미티보 50%, 알레아티코 50% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 플래터 ▶ 브리딩 : 30분 디켄팅 - 컬러 속이 비치는 중간 농도의 퍼플, 투명하고 맑은 림, 투명하고 얇은 눈물이 비교적 천천히 흐른다. - 향 30분간 디켄팅 후 환원취를 날리고 시음. 달큰하고 절인 베리류, 사탕, 풍선껌, 후라보노 껌, 애플민트, 풀향 등 전반적으로 단내와 졸인 시럽 향이 가득하다. - 맛 졸인 무화과, 구아바, 딸기, 크렌베리, 미디엄 라이트 바디, 산도는 낮고 가라앉았으며, 타닌양은 많고 피니시는 5~6초로 평범. 끝맛이 쓰고 떫으며 잔당감이 많..

#. 마르케제 안티노리 끼안티 클라시코 리제르바 2016, 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 끼안티 > 안티노리 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 4만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 치즈와 카프레제 ▶ 브리딩 : 30~40분 디켄팅 - 컬러 끼안티 클라시코 치곤 진하게 우린 깊은 루비빛. 림 베리에이션이 아주 살짝 나타나며 가장자리로 갈수록 밝고 투명한 루비 가넷. 색이 살짝 묻어나오는 눈물이 제법 빠르게 떨어진다. #. 2016 빈티지 - 향 뽕따부터 꽤 다양한 향이 나타났으며 생각했던 것보다 빨리 열리는 느낌이 든다. 40분 가량 디켄팅 후에는 스모크, 시가, 과실은 주로 붉은쪽이며, 말린 허브와 동물적 뉘앙스도 감지. 켜켜이 쌓인 젖은 낙..

#. 인디제노 메가블랜드 2018 ▶ 타입 : 네추럴 로제 와인 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 아브루쪼 > 인디제노 ▶ 품종 : 트레비아노, 몬테풀치아노, 몬토니코, 말바이자 ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 4만원 후반대 ▶ 페어링한 음식 : 곡물 쿠키와 크림 치즈, 카프레제 ▶ 브리딩 : 뽕따 후 칠링, 잔 브리딩 - 컬러 가라앉은 효모는 두고 클리어층만 서브, 불투명한 자몽 주스 컬러, 림은 밝고 투명하다. 색이 묻지 않은 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 미용실 파마향, 사우나 수증기 등 초반에는 네추럴 특유의 환원취가 많이 올라온다. - 맛 신선한 감귤류, 새콤한 포멜로와 덜 익은 그린망고, 사탕, 약간의 타닌과 탄산기도 느껴진다. 미디엄 라이트 바디, 다소 높은 산도, 피니시는 평범, 약간 떫..