와인의 추억

#. 샤또 몬텔레나, 나파밸리 샤도네이 2017 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 샤또 몬텔레나 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13.9% ▶ 구입가 : 9.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 병 어깨브리딩 30분 - 컬러 투명한 페일 골드. 얇은 눈물이 맺혀 사르르 내린다. - 향 오크와 더운 지방의 과실, 흰꽃향, 미네랄이 느껴진다. - 맛 복숭아, 무화과 잼, 멜론 등 온화하면서 따듯한 기후대의 과실. 스윗 스파이시, 구운 견과류, 버터, 오크, 바닐라 등. 풀바디에 가까우며, 유질감이 많이 느껴지고, 초반에는 거슬리면서 날카로운 산도와 쓴맛, 알코올 기운 등이 느껴진다. 어깨 브리딩 30분 후부터 계속 브리딩이 되면서 이러한 거친 느낌은 사..

#. 카스텔라레, 이 소디 산 니콜로 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 카스텔라레 디 카스텔리나 ▶ 품종 : 산지오베제 85%, 말바지아 네라 15% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 10.4만원 ▶ 페어링한 음식 : 수제 버거 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 가넷이 섞인 레드 컬러이다. 중심부는 진하며 속이 비칠듯 말듯 하고, 가장자리는 투명하다. 림 베리에이션은 거의 없고, 색이 살짝 묻어나는 얇은 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 초반부터 시원한 민트, 삼나무, 신선한 체리향을 발산. 주로 붉은 과실로 빠지며 ripe와 풍성한 과실향 등 향의 발산력이 상당한 수준이다. - 맛 새콤한 레드 과실, 레드 커런트, 버찌, 앵두, 체리필이 도드라진다. 끝맛은 열감과 알코올 ..

#. 프레드릭 사바르, 루베르튀르 1er cru 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 사바르(사바흐) ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 12만원 ▶ 페어링한 음식 : 아몬드, 스낵류 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 옐로 컬러에 살짝 구릿빛이 서려있다. 자글자글한 기포가 강하지 않으면서 우아하게 올라오고 지속력도 좋다. - 향 갈변된 사과, 굉장히 농밀한 사과잼에 부드럽고 우아한 크림을 섞은 뉘앙스가 느껴진다. - 맛 맛에서도 진한 사과맛에 오크, 철분 미네랄리티, 약간의 꿀과 요거트. 미디엄 바디, 높은 산도, 양볼을 살짝 쬐면서 부드럽게 감싸는 기포, 6초 정도 준수한 피니시. 크리미한 질감과 목넘김이 특징. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하..

#. 테누타 산 귀도 귀달베르토 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 테누타 산 귀도 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 60%, 메를로 40% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 7.4만원 ▶ 페어링한 음식 : 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 컬러 적당히 진한 루비, 가장자리는 투명하며 옅은 루비. 영빈인데도 림 베리에이션이 나타나며 색을 진하게 추출하진 않아 보인다. 색이 살짝 묻어나는 눈물이 천천히 떨어지며, 눈물 두께는 중간이다. - 향 뽕따 후 체리향이 나지만 타닌이 뻑뻑해 2시간 디켄팅하기로. 이후 신선한 체리, 오크, 바닐라, 향의 강도는 은은한 편. - 맛 맛 또한 붉은 체리, 블루베리, 레드 커런트 등 검붉은 과실에 부드럽고 목넘김이 좋은 벨벳 같은 타..

#. 토마스 킴 데뤼에 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 샴페인 조셉 데뤼에 ▶ 품종 : 피노 누아 40%, 피노 뫼니에 50%, 샤도네이 10% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 4만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 새우버터구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 비교적 진한 옐로우, 가장자리는 살짝 어둡게 굴절. 거품은 금방 사그라들지만 버블의 지속력은 괜찮은 편. - 향 첫 향은 잘 익은 사과. 브리오슈 캐릭터는 약하다. - 맛 갈변된 사과 또는 구운 사과의 풍미가 두드러진다. 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간, 피니시는 6초 정도로 준수. 끝에 살짝 미네랄한 느낌이 든다. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하며 칠링해서 시음하기를 권장. ※ 총평 이 와인은 한국에서 태어나 프..

#. 돈나푸가타, 리게아 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 시칠리아 > 돈나푸가타 ▶ 품종 : 지비보 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 2만원대 ▶ 페어링한 음식 : 성게알, 치즈 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 옅은 볏집색, 가장자리는 살짝 흙색으로 굴절되며 그린기가 있는 투명한 옐로. 눈물이 잡히지 않은 채 빨리 떨어진다. - 향 첫향은 모스카토에서 날 법한 달달한 풍선껌과 흰꽃향, 멜론, 살구, 복숭아, 그리고 젖은 자갈 느낌의 미네랄리티가 감지. 오크향은 감지되지 않는다. - 맛 전반적으로 온화하고 따듯하면서 풍성한 과실향이 주도한다. 주로 멜론과 잘 익은 참외, 구아바 캐릭터가 두드러진다. 미디엄 바디, 살짝 낮은 산도, 6초 정도의 준수한 피니시. 부드러운 텍스..

#. 프레드릭 마니앙 본 로마네 비에이 비뉴 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 본 로마네 > 프레드릭 마니앙 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 11만원 ▶ 페어링한 음식 : 참다랑어회 ▶ 브리딩 : 병 어깨브리딩 2시간 - 컬러 색은 엷고 여리여리한 레드. 가장자리로 갈수록 투명하며 색이 빠진다. - 향 뽕따 후 아시안 스파이스, 딸기 시럽, 라즈베리, 허브 등등 - 맛 초반엔 조금 맵고 아린 맛이 두드러지며 브리딩이 되면서 순해진다. 주로 딸기, 라즈베리 등 검붉은 베리류의 맛과 약간의 흙, 정향 등의 향신료가 주도한다. 맛과 향의 강도는 그리 세지 않다. 타닌은 상당한 편이나 잔 브리딩에서 이내 부드러워진다. 미디엄 바디, 산도는 조금 높은..

#. 플라네타 코메타 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 시칠리아 > 플라네타 ▶ 품종 : 피아노(Fiano)100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 감바스와 과카몰리, 구운 바게트 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하면서 중간 채도의 옐로우. 가장자리는 진한 골드에 그린 기운이 서려있다. 눈물은 없으며 층지어 적당한 속도로 내려 앉는다. - 향 일단 오크가 감지되지 않았으며, 주로 복숭아, 살구, 구운 아몬드의 너티향이 느껴진다. - 맛 전반적으로 열감이 느껴지며, 더운 기후대의 열대 과실 노트가 주도한다. 풀바디에 가깝고, 유질감이 많이 느껴졌으며, 산도는 중간, 피니시는 5~6초로 평범. 그 끝에 살짝 칼칼한 스파이시와 함께 부싯돌 미네랄리티도 느껴..

#. 볼랭저, 스폐셜 뀌베 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 볼랭저 ▶ 품종 : 피노 누아 60%, 샤도네이 25%, 피노 뫼니에 15% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 스낵류 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 다른 엔트리급 NV 샴페인보단 살짝 진한 옐로. 불투명한 탁도. 기포양이 많고 우아하게 올라온다. - 향 초반부터 구수한 보리차와 강냉이 같은 브리오슈 캐릭터가 선명. 산뜻한 서양배 뉘앙스가 도드라진다. - 맛 맛은 향보다 더 진하면서 달짝지근한 서양배와 만다린 계열의 시트러스 뉘앙스가 좋다, 자글자글 조밀한 입자의 탄산이 입안가득 간지럽힌다. 유질감에 크리미한 텍스처, 미디엄 풀바디, 산도는 중간보다 높고, 버블이 피니시까지 쭉 이어..

#. 루피노, 리제르바 두칼레 끼안티 클라시코2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 루피노 ▶ 품종 : 산지오베제 80%, 메를로 & 까베르네 소비뇽 20% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 6만원대 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 ▶ 브리딩 : 반병은 디켄팅 1시간, 반병은 어깨 브리딩 1시간 30분 - 컬러 속이 비치는 가넷과 벽돌색. 가장자리로 갈수록 색이 빠지며 림 베리에이션이 나타난다. 색이 살짝 묻어나는 눈물이 천천히 흐른다. - 향 연기, 스모크, 많이 태운 오크와 강렬한 번, 시가박스, 화약냄새, 담뱃재 향이 도드라진다. 그 뒤로 말린 허브까지 향의 인텐시디가 상당한 편. - 맛 다크 체리, 젖은 낙엽, 먼지, 태운 나무 등이 느껴진다. 타닌이 강하나 입안..