와인의 추억

#. 샤를 클레망 샴페인 브륏 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 샤를 도떼일 ▶ 품종 : 피노 누아 50%, 샤도네이 30%, 피노 뫼니에 20% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 2만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 모둠회 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 맑은 옐로, 입자가 큰 거품. - 향 군옥수수향, 브리오슈, 잘 익은 서양배, - 맛 배로 만든 아이스크림(탱크보이), 무화과, 갈변된 사과, 사과잼 같은 잔당감도 느껴진다. 미디엄 라이트 바디, 산도는 적당하고 균형감이 좋다. 피니시도 6~7초 이어지는 준수함. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분히 칠링해서 시음하기를 권장. ※ 총평 상시가 3만원대, 할인가 2만원 후반에 이 정도로 놀라운 퍼포먼스를 보여주는 샴페인도 드문 ..

#. 파머스 립, 더 브레이브 2014 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 호주 > 남호주 > 패서웨이(Padthaway) ▶ 품종 : 쉬라즈 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 4만원 초반 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 아주 진한 메가 루비, 가장자리는 레드 가넷이며 밝아진다. 색이 묻어나는 눈물이 적당히 잡혀 천천히 흐른다. - 향 진한 자두와 후추 스파이시 향을 필두로 말린 프룬, 오크, 초콜릿, 가죽 등 숙성 부케도 있다. - 맛 대체로 잘 익은 과실이 집중되면서 쥬시하고 풍성하게 입안을 꽉 채운다. 타닌 양도 제법 있으나 부드러운 편이며, 적당한 오크, 제법 높은 산도로 침샘을 자극. 미디엄 풀바디, 피니시 6초 정도 준수. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충..

#. 빌라 아 세스타, 끼안티 클라시코 일 빨레이 2013 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 빌라 아 세스타 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 3만원 전후 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 제법 진한 벽돌색, 림 베리에이션이 많이 나타나며 숙성 기운도 완연하다. 때문에 가장자리는 색이 제법 빠졌다. - 향 버섯, 간장, 흙향, 체리, 포푸리, 오레가노 등 제법 다채롭다. - 맛 맛도 향에서 느낀 것과 동일. 드라이한 레드 과실에 발사믹, 스윗 스파이시, 묵은 간장향 등 2~3차 부케가 주를 이룬다. 미디엄 라이트 바디, 산도는 높지만 산이 좋아 균형감이 돋보이며, 피니시는 5~6초로 평이하다. ※ 브리딩 ..

#. 미셀 마니앙, 쥐브리 샹베르땡 프리미에 크뤼 '레 까제띠에' 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 본 로마네 > 미셀 마니앙 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 10만원 ▶ 페어링한 음식 : 한우 등심과 송화버섯 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 피노 누아 치곤 진한 농도의 루비빛에 아직은 영한 기운이 서린 보라가 섞였다. 림 베리에이션이 없고, 가장자리는 투명하며 색이 빠진다. 눈물은 투명하고 얇게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 향의 강도는 약하다. 주로 잘 익은 베리류와 허브 뉘앙스 정도로 단순하다. - 맛 약했던 향과 달리 첫 맛은 농축된 베리류의 잔당감이 느껴진다. 쥬시한 딸기를 비롯, 검붉은 베리류. 감초를 비롯해 복합적인 스파이시, 향..

#. 도멘 장 페리에 에 피스 사부아 아프레몽 가스트로노미 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 사부아 아트레몽 > 도멘 장 페리에 에 피스 ▶ 품종 : 자케르 100% ▶ 알코올 : 11.5% ▶ 구입가 : 2만원 전후 ▶ 페어링한 음식 : 모둠회 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 밝은 페일 골드. 투명하고 엷은 눈물. - 향 풀향, 시트러스, 레몬 등. 향의 강도는 약하다. - 맛 알프스 산맥 인접 지역 특성상 서늘한 과육의 느낌이 상쾌하게 전해진다. 석회질 미네랄리티가 은은하면서 시트러스 계열의 과실 뉘앙스가 주도. 오크는 거의 느껴지지 않는다. 미디엄 라이트 바디, 높은 산도, 피니시는 5~6초 정도로 평이. 끝에 흰후추 스파이시와 미네랄의 여운이 좋지만 산미가 튀어 밸런스 면..

#. 동 그레예, 레 떼흐 핀 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 동 그레예 ▶ 품종 : 샤르도네 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 12.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 에멘탈 치즈 ▶ 브리딩 : 40분 병브리딩 - 컬러 투명한 옐로, 가장자리는 골드빛. - 향 잘 익은 홍옥, 두드러진 브리오슈 캐릭터, 꿀과 너티향도 올라오며, 흰꽃향까지 전반적으로 화사하다. - 맛 입에 넣자 츄우~ 하며 양볼에 자글자글한 기포가 크리미하게 꽉 채우며 피니시까지 이어진다. 잘 익은 사과의 집중도가 좋고, 감귤, 크림치즈의 고소함. 그 외 호두, 잣 뉘앙스가 뒤따른다. 미디엄 바디, 유질감이 있는 편이며, 산도는 중간, 피니시가 7초 이상 길게 이어지며 우아한..

#. 꽁떼스 쉐리지, 뫼르소 '부아 드 블라니' 2017 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 꼬뜨 드 본 뫼르소 > 꽁떼스 드 쉐리지 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 9.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 농어 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따부터 3시간 병브리딩까지 - 컬러 중심부는 투명하면서 맑은 골드빛. 가장자리는 진한 골드. 눈물 없이 층지어 천천히 떨어진다. - 향 초반 향은 오크, 바닐라, 시원한 허브, 복숭아 등이 펼쳐지나 전반적인 과실은 다소 잠긴 상태. - 맛 잔에 따라 스월링을 하면 제법 초반부터 제 모습을 보여준다. 쨍한 산도, 새콤한 파인애플, 잘 익은 복숭아가 공존하고, 볶은 견과류의 고소함과 미네랄리티가 단박에 느껴진다. 미디엄 투풀바디..

#. 조셉 드루앙 샹볼 뮈지니 프리미에 크뤼 레 보드 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샹볼 뮈지니 > 조셉 드루앙 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 22만원 ▶ 페어링한 음식 : 사퀴테리 ▶ 브리딩 : 뽕따부터 병 어깨브리딩 - 컬러 중심부가 살짝 비치는 레드 가넷. 가장자리는 투명하면서 옅어지지만 숙성의 기운이라기보단 품종 특성으로 보인다. 색이 살짝 묻어나는 눈물이 얇게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반엔 리덕션 상태로 과실은 잠겼고 매운 스파이시와 연기만이 감돈다. 스월링을 적극적으로 할수록 향은 피어나지만 깨어나기까지 꽤 오랜 시간이 걸린 듯하다. 이 외에도 초반에는 볶은 견과류의 고소한 향이 은은하게 나다가 수십분 후 이내 사라졌..

#. 스프링필드, 라이프 프롬 스톤 소비뇽 블랑 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 남아프리카 공화국 > 브리드 리버 밸리 > 스프링필드 에스테이트 ▶ 품종 : 소비뇽 블랑 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 3만원 중후반 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명한 옐로, 가장자리는 진한 옐로빛. 눈물 없이 층지어 빨리 내린다. - 향 소비뇽 블랑 특유의 풀향은 감지되지 않고 풍선껌, 멜론, 약간 매쾌한 연기, 담뱃잎 등의 향기 주도한다. - 맛 매운 스파이시와 허브가 두드러진다. 이 외에 후추, 마른 고추 껍질, 고수씨, 달콤한 멜론, 구아바, 태운 담뱃잎 같은 매운 훈연향. 미디엄 바디, 유질감이 제법 많이 느껴지고, 전반적으로 산도가 높진 않지만 피니시 후에도..

#. 데 스테파니, 말라노떼 2012 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 베네토 > 데 스테파니 ▶ 품종 : 로보소 100% ▶ 알코올 : 15% ▶ 구입가 : 8만원 ▶ 페어링한 음식 : 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 중심부가 진한 가넷 루비. 림 베리에이션이 나타나며 가장자리를 부드럽고 엷은 가넷빛이 돈다. 색이 묻어나는 두꺼운 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 초반부터 향이 강렬하다. 화사한 제비꽃 향기, 검붉은 과실향, 허브, 스윗 스파이시를 비롯한 중동 향신료, 흑후추 등이 두드러진다. - 맛 잘 익은 플럼, 레드 커런트, 체리, 졸인 딸기, 라즈베리 등의 붉은 과실이 화사하게 피어나며 ripe한 과실 집중도가 두드러진다. 그외 감초, 발사믹, 스윗 스파이시 등 대체로 향에서..