와인의 추억

#. 뛰느방, 배드 보이 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 AOC > 뛰느방 ▶ 품종 : 메를로 80%, 까베르네 프랑 10%, 까베르네 소비뇽 10% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 2.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 구이 ▶ 브리딩 : 30분 디켄팅 - 컬러 아직은 숙성 기운이 적은 진홍색 및 진한 루비 퍼플. 가장자리는 그보다 엷은 루비 퍼플. 색이 제법 묻어나오는 얇은 눈물이 적당한 속도로 떨어지며, 뒤늦게 맺힌 눈물은 매우 천천히 흐른다. - 향 초반엔 리덕션(산소 결핍) 상태로 과실이 잠긴 상태. 그외에 매쾌한 연기, 시가, 특히 담뱃재향이 강렬하다. - 맛 디켄팅에 넣고 스월링 몇 차례 해준 뒤 바로 시음. 여전히 환원취에 과실 향은 답답하게 정체되어 있다..

#. 샤또 딸보, 까이유 블랑 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 생줄리앙 > 샤또 딸보 ▶ 품종 : 소비뇽 블랑 69%, 세미용 31% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 5.6만원 ▶ 페어링한 음식 : 토마토 새우 파스타와 부르스게타 ▶ 브리딩 : 반나절 - 컬러 꽤 진한 골드빛, 가장자리는 더 진한 황금빛, 필터링을 한듯 매우 투명하며, 눈물은 잡히지 않고 층지어 빨리 떨어진다. - 향 첫향부터 다소 강한 오크, 시원하면서 달큰한 무화과, 풀향 등 향 자체는 은은한 편이다. - 맛 초반에는 오크와 버터, 스카치 캔디 향이 나며 알코올 기운이 제법 느껴진다. 과실은 잠겨서 병 브리딩과 칠링을 해봤지만 본격적으로 피기 시작한 것은 반나절 정도 병 어깨 브리딩을 했을 때다. ..

#. 오하우 와인즈, 워번 스톤 소비뇽 블랑 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 뉴질랜드 > 북섬 오하우 > 오하우 와인즈 ▶ 품종 : 소비뇽블랑 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 2만원대 ▶ 페어링한 음식 : 업음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 엷은 옐로, 투명하고 클리어하면서도 가장자리는 약간 어둡게 나타난다. - 향 신선한 풀향, 키위, 레몬 등 - 맛 주로 키위, 라임, 오렌지 껍질이 느껴지는 시트러스 풍에 과실 집중도가 제법 좋다. 미디엄 라이트 바디, 약간 높은 산도에 좋은 균형감을 가지며, 피니시는 5~6초 정도로 평이. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분ㅎ다. ※ 총평 뉴질랜드 쇼블 산지는 대부분 남섬 말보로에 집중되는데 워번 스톤은 북섬이 산지다. 전반적인 느낌은 러시안 잭과..

#. 코노 수르, 비씨클레타 소비뇽 블랑 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 칠레 > 센트럴 밸리 > 코노 수르 ▶ 품종 : 소비뇽블랑 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 1만원 중반대 ▶ 페어링한 음식 : 돼지고기 보쌈 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 아주 엷고 투명한 레몬티 빛깔. 눈물 없이 층지어 제법 빨리 흐른다. - 향 기분 좋은 풀향 속에 느껴지는 비릿한 내음. 약간 청피망, 그린케일, 허브 노트도 감지된다. - 맛 그린피망과 그린키위, 레몬 껍질, 라임 등이 느껴진다. 꽤 존재감이 느껴지는 유질감과 부드러운 목넘김. 미디엄 바디, 산도는 중간, 6초 정도 준수한 피니시. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하다. ※ 총평 이 가격대에 꽤 좋은 산도 밸런스를 보여주는 화이트 와인. 특히..

#. 파올로 사라꼬, 모스카토 다스티 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 아스티 > 파올로 사라꼬 ▶ 품종 : 모스카토 100% ▶ 알코올 : 5.5% ▶ 구입가 : 2만원 중반 ▶ 페어링한 음식 : 떡볶이, 순대, 튀김 ▶ 브리딩 : 칠링 및 뽕따 - 컬러 잔에 따르자 흰거품에 매우 엷은 페일 레몬색. - 향 풍선껌의 단향, 흰꽃향 등 - 맛 볼드하고 부드러운 거품과 실키한 텍스처, 유질감도 느껴진다. 향과 맛이 일치하며, 미디엄 풀바디, 약간 높은 산도, 피니시는 5초 정도로 평이. 당도가 많이 느껴지는 타입에 농밀함을 갖췄다. 주로 달달한 청포도 캔디, 망고스틴, 구아바, 과숙된 멜론 캐릭터가 돋보이며, 미세한 기포를 바탕으로한 약 발포성을 띤다. ※ 브리딩 노트 뽕따로..

#. 장 루이 샤브 셀렉시옹, 꼬뜨 뒤 론 몽 꼬르 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 남부 론 > 장 루이 샤브 ▶ 품종 : 시라 60%, 그라나슈 40% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 3.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 베이비 백립, 간장 소스 닭갈비 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 검고 진한 딥퍼플, 가장자리는 붉은 루비 퍼플, 림 베리에이션이 거의 없고, 숙성 기운도 없다. 색이 많이 묻어나오는 눈물이 얇게 맺혀 적당한 속도로 내린다. - 향 약간의 풀향과 허브(딜), 블랙베리, 플럼, 그리고 초반엔 구두약이나 화학약품 향이 나며, 리덕션(산소결핍)이 있어서 잔 스월링을 많이 해서 시음. - 맛 풍부한 유질감과 제법 강한 타닌, 입자는 가루 날리듯 해서 목넘김이 부드럽다. 풀바디..

#. 리마페레 소비뇽블랑 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 뉴질랜드 > 남섬 말보로 > 리마페레 ▶ 품종 : 소비뇽블랑 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 2만원대 ▶ 페어링한 음식 : 해산물 로제 파스타와 카프레제 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 옅은 볏집 컬러. 중심과 림의 색 차이가 균일하며, 투명하고 얇은 눈물이 생각보다 천천히 떨어진다. - 향 시원한 풀향, 레몬, 귤 껍질. 향의 강도는 평이. - 맛 주로 그린키위, 시트러스 계열이 주도. 그외 구즈베리, 컷 글라스, 아스파라거스 등의 그린 노트도 도드라진다. 미디엄 라이트 바디, 유질감이 살짝 느껴지며, 쨍한 산도가 크리스피하며, 피니시는 6초 정도로 준수하다. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하나 병브리딩과 칠링, 스월링으로 천..

#. 모레이 꼬피네 부르고뉴 꼬뜨도르 샤도네이 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 모레이 꼬피네 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 4만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 카프레제 샐러드와 오징어 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 페일골드에 살짝 그린빛. 중심부는 엷은 골드로 가장자리로 갈수록 투명해진다. 눈물도 투명하고 엷게 맺혀 적당한 속도로 내린다. - 향 초반 향은 오크와 바닐라, 청사과, 서양배가 공존. 향의 강도는 약하다. - 맛 주로 복숭아 계열과 잘 익은 배로 치우친다. 텍스처가 매우 부드럽고 유질감이 많이 느껴진다. 미디엄 풀바디, 산도는 보통, 피니시 7초 정도로 훌륭한 편. 초반은 풋내와 매운 스파이시의 여운이 강하다. 병 브리..

#. 부샤르 뻬레 에 피스, 몽텔리 프리미에 크뤼 '레 뒤레스' 2013 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 몽텔리 > 부샤르 뻬레 에 피스 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 6만원 ▶ 페어링한 음식 : 육포, 아몬드 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명한 가넷에 적벽돌색이 감돈다. 림 베리에이션이 많고 가장자리가 투명하게 빠진다. 눈물 역시 투명하며 제법 빨리 흐른다. - 향 야생의 풀향, 허브, 견과류의 꼬순내, 약간 핵과일류와 딸기향이 은은하게 난다. 향의 강도는 그리 강하지 않았고, 케파도 크지 않아서 잘토 버건디가 버겁게 느껴진다. - 맛 덜 익은 햇딸기, 초록초록한 그린 뉘앙스, 줄기, 허브의 느낌이 두드러진다. 특히, 줄기의 거친 풋내, 매운..

#. 토후, 말보로 로어 리저브 피노 누아2013 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 뉴질랜드 > 남섬 말보로 > 토후 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 4만원대 후반 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명한 벽돌색. 림 베리에이션이 많이 나타나며 가장자리는 투명. 눈물도 누명하며 얇게 잡혀 천천히 흐른다. - 향 향이 강도는 보통. 주로 음산하고 서늘한 과실향, 약간 유산발효의 너티풍도 나타난다. 핵과류, 덜 익은 딸기와 풀향. - 맛 맛도 여전히 덜 익은 딸기와 허브 노트가 두드러지며, 복합미는 단차원이다. 미디엄 라이트 바디, 높고 튀는 산도, 타닌감이 완전히 사라진 듯한 물 같은 텍스처, 4~5초로 짧은 피니시. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분..