와인의 추억

#. 로버트 몬다비, 까베르네 소비뇽 리저브 '투칼론 빈야드' 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 로버트 몬다비 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 91%, 까베르네 프랑 7%, 쁘띠 베르도 2% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 16만원 ▶ 페어링한 음식 : 장흥삼합 ▶ 브리딩 : 디켄팅 1시간 - 컬러 딥 루비에 퍼플 기운이 난다. 림은 밝은 루비퍼플. 림 베리에이션이 약간 나타나며, 숙성 기운은 아직 크지 않다. (좀 더 묵혀야) 색이 약간 묻어나는 눈물이 제법 두껍게 맺혀 아주 천천히 떨어진다. - 향 1시간 디켄팅 후 시음. 약재향이 나는데 주로 감초와 정향을 필두로 한 향신료. 검은 과실, 은은한 오크와 연유향, 하지만 여전히 과실은 잠겨 있어 케파가 크지 ..

#. 지모네고네 오리진 그랑크루 블랑드블랑 르 메닐 쉬 오제 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 지모네 고네 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 장흥삼합 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하고 밝게 빛나는 골드. 기포는 다소 거칠고 탄산감이 많이 느껴지며 다소 들이댄다. - 향 잘 익은 배와 홍옥, 유산발효 느낌의 바닐라 향이 은은하다. - 맛 잘 익은 사과, 시원한 배가 공존. 그외 요거트, 꿀, 견과류의 고소한 너티 위주의 팔렛이 두드러진다. 미디엄 라이트 바디, 적당한 산도, 5~6초 정도 평범한 피니시. ※ 브리딩 노트 30분간 칠링 권장. ※ 총평 톡 쏘는 기포 안에서도 우유 같은 고소함과..

#. 데이비드 핀레이슨 카미노 아프리카나 슈냉 블랑 2019( ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 남아프리카 공화국 > 코스탈 리전 스텔렌 보스 > 엣지바스톤 ▶ 품종 : 슈냉 블랑 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 :초밥 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 진한 골드빛, 가장자리 굴절 영역은 짙은 골드. 눈물 없이 층지어 빠르게 내린다. - 향 초반부터 오크, 버터, 치즈, 아보카도 등이 느껴지나 과실은 잠겼고 약간 환원된 상태. - 맛 멜론, 복숭아, 흰꽃, 흰후추 스파이시가 두드러진다. 미네랄이 선명히 느껴지며, 은은한 오크도 적당한 느낌. 미디엄 바디, 약간 높은 산도, 피니시 5~6초로 평이. ※ 브리딩 노트 뽕따로 즐기되 초반 환원취를 날리기 위해 잔 브리..

#. 샤또 메종 블랑쉬 크레망 드 보르도 브륏 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 > 샤또 메종 블랑쉬 ▶ 품종 : 세미용 90%, 뮈스카텔 10% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 3.5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 볶은 아몬드, 카프레제 샐러드 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 칠링 - 컬러 밝고 투명한 옐로우, 가장자리는 조금 진한 옐로우, 잔에 따르면 기포 입자가 크고 거칠게 올라온다. - 향 은은한 브리오슈, 사과, 석회질 미네랄, 젖은 자갈 향이 올라오나 향의 강도는 약하다. - 맛 브륏이라곤 하나 약간의 잔당감이 느껴지며, 주로 새콤한 레몬, 라임, 청사과. 이외에 복합미는 단순한 편이다. 미디엄 바디, 다소 낮은 산도, 4~5초에 못 미치는 짧은 피니시. 그 끝에 스파이시함이 ..

#. 오르넬라이아 2012 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 오르넬라이아 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 45%, 메를로 38%, 까베르네 프랑 10%, 쁘띠 베르도 7% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 40만원 ▶ 페어링한 음식 : 사퀴테리 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 엄청나게 진한 메가 루비, 림은 밝게 빛나는 루비에 주황색 빛이 감도는 것이 숙성 기운이 나타난다. 반면 림 베리에이션은 의외로 적어 색이 많이 빠지거나 투명한 림은 많지 않다. 눈물은 색이 살짝 묻어나면서 두껍게 맺혀 천천히 내린다. - 향 1시간 디켄팅 후 주로 검은 과실이 풍성하게 들이대며 향의 강도 또한 상당한 수준. 이어서 제비꽃, 타르, 연기, 오크, 초콜릿, 후추, 스윗 스파이시 등 제법 ..

#. 제라르 베르트랑, 샤또 로스피딸레 라 리저브 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 랑그독 루시용 > 제라드 베르트랑 ▶ 품종 : 시라 40%, 그르나슈 30%, 무르베드르 30% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 3.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 사퀴테리, 치즈, 양념치킨 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 속이 비치지 않는 딥루비, 가장자리는 살짝 투명하면서 밝은 루비색을 띤다. 눈물은 색이 묻어나며 천천히 떨어진다. - 향 첫 향부터 알코올 향이 훅 치고 들어온다. 주로 검붉은 과실, 오크, 덤블, 연기, 약간의 동물적 뉘앙스, 후추, 허브, 스파이시와 단내가 많이 난다. - 맛 스튜드 된 라즈베리, 잘 익은 자두, 블랙체리, 화한 허브, 오크, 다크 초콜릿, 감초, 정..

#. 프랑소아즈 베델, 람 드 라 떼르 2005 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 프랑소아즈 베델 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 14만원 ▶ 페어링한 음식 : 초코하임, 카프레제 ▶ 브리딩 : 1시간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하면서 적당히 진한 골드. 가장자리는 매우 투명한 클리어한 옐로우. 중심부에서 가장자리까지 확연한 그라데이션. - 향 첫 향부터 진득하면서 농익은 사과, 졸인무화가와 꿀 뉘앙스가 두드러진다. 향의 발산력도 중간 이상. 구운 누룽지 등의 브리오슈 집중도도 좋다. - 맛 맛도 향과 비슷하다. 구운 사과, 볶은 아몬드, 캐슈넛 외에 졸인 무화과와 서양배, 꿀, 람부탄, 롱간 등의 열대과실. 은은한 오크와 약간의 잔당감..

#. 보데가스 테라스 가우다 오 로살 리아스 바이사스 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 스페인 > 리아스 바이사스 > 테라스 가우다 그룹 ▶ 품종 : 알바리뇨 70%, 카이뇨 블랑코 15%, 로우레이로 15% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 3만원대 중반 ▶ 페어링한 음식 : 꼴뚜기회, 감성돔회 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 엷고 투명한 골드, 가장자리는 진한 골드빛. 전반적으로 그린기가 제법 섞였다. 투명한 눈물이 빨리 떨어진다. - 향 시원한 배, 향긋한 유자와 민트. 석회질 느낌의 미네랄리티. - 맛 잘 익은 감귤류, 복숭아, 살구 등 흰색 핵과류. 미디엄 바디, 유질감이 있는 편, 산도는 중간, 6초 정도 준수한 피니시, 비강으로 전해지는 석회질과 요오드한 미네랄리티 ..

#. 빌까르 살몽, 뀌베 니콜라 프랑수아 빌까르 2006 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 빌까르 살몽 ▶ 품종 : 피노 누아 60%, 샤도네이 40% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 16.2만원 ▶ 페어링한 음식 : 키조개와 소고기, 왕우럭조개 회 ▶ 브리딩 : 1시간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 비교적 연한 옐로우. 투명한 중심부, 그보다 더 투명한 림. 초반엔 기포가 쨍하나 리델 퍼포먼스 피노 누아 잔에 담기자 이내 사그라진다. - 향 잘 익은 사과(홍옥), 시원한 배 뉘앙스가 주도. 향은 단차원이나 맛은 농익었다. - 맛 사과 집중도가 상당히 강렬하다. 이어서 약간의 산화취, 브리오슈, 오크, 바닐라, 젖은 자갈과 석회질 미네랄리티. 입에서는 크리미한 버블, 피..

#. 마르케스 데 무리에타, 카스틸로 이가이 그랑 리제르바 에스페시알 2010 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 스페인 > 리오하 > 마르케스 데 무리에타 ▶ 품종 : 템프라니요 81%, 마주엘로 19% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 24만원 ▶ 페어링한 음식 : 장흥 삼합 ▶ 브리딩 : 병 어깨브리딩 2시간 - 컬러 딥 가넷, 림 베리에이션이 많이 나타나며, 가장자리로 갈수록 투명하면서 밝은 가넷. 살짝 오렌지빛으로 빛난다. 눈물은 거의 투명하게 맺혀 빨리 내린다. - 향 주로 오크, 낙엽향이 주도. 그외 허브, 삼나무, 졸인 라즈베리 등이며, 향의 강도나 케파가 이 가격대 치곤 강한편은 아니다. 어깨브리딩 2시간으론 여전히 리덕션 상태를 보이며 덜 열린 느낌. - 맛 초반에는 과실의 힘이 덜한 느..