와인의 추억

#. 라 스피네타, 비앙코스피노 모스카토 다스티 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 아스티 > 라 스피네타 ▶ 품종 : 모스카토 100% ▶ 알코올 : 4.5% ▶ 구입가 : 2만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 케이크 ▶ 브리딩 : 칠링 및 뽕따 - 컬러 잔에 따르자 흰거품과 자글자글한 탄산. 밝게 빛나는 옐로우, 가장자리는 조금 더 진한 골드빛이면서 림은 색이 빠져 투명하다. 눈물은 생기려다 흩어진다. - 향 두드러진 흰 꽃향, 아카시아. - 맛 발포성이 제법 강해 스파클링 와인 같다. 잘 익은 배, 탱크보이, 갈아만든 배, 꿀, 졸인 사과. 미디엄 라디트 바디, 중간 산도, 피니시는 짧아 아쉽다. 단맛도 적당히 있는 편인데 산도가 정적이지 않아 균형감이 좋다. ※ 브리딩 노..

#. 배비치 화이트라벨 소비뇽블랑 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 뉴질랜드 > 남섬 말보로 > 배비치 ▶ 품종 : 소비뇽블랑 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 2만원 초반 ▶ 페어링한 음식 : 부야베스 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 엷은 페일 골드. 그린기가 살짝 돌며 가장자리는 어둡고 진한 그린골드로 굴절된다. 눈물은 얇게 맺혀 빨리 떨어진다. - 향 싱그러운 풀향, 청사과, 으깬 구즈베리. - 맛 귤 한가득 즙을 짠 싱그러운 과육이 제법 좋다. 그린 만다린, 청귤, 구즈베리 등 과실 집중도가 괜찮은 수준. 그 뒤로 오렌지 껍질의 기분 좋은 쌉싸래함, 미디엄 바디, 꽤 오일리한 질감, 유질감이 있으면서 높은 산도를 기분 좋게 표현해 냈다. 약 6초간 이어지는 준수한 피니시...

#. 샤또 지스꾸르 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 마고 > 샤또 지스꾸르 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 71%, 메를로 24%, 쁘띠 베르도 5% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 풀드 포크 바비큐 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 중심부 아래가 살짝 보이는 짙은 루비빛. 가장자리로 투명해지는 옅은 루비. 눈물은 색이 살짝 묻어나며 적당한 두께로 맺혀 적당한 속도로 흐른다. - 향 잘 익은 프룬, 말린 크렌베리, 자두 등 검붉은 과실이 제법 달게 느껴진다. 그외 시가, 삼나무, 감초, 연필심, 스윗 스파이시가 두드러진다. - 맛 5분간 잔 스월링 및 잔 브리딩으로 시음. 블랙커런트, 플럼, 블랙베리 등 검붉은 과실이 제법 풍성하면서 볼륨..

#. 르루아 보졸레 빌라쥐 프리뫼르 2021 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보졸레 > 메종 르루아 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 8만원 ▶ 페어링한 음식 : 라구 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 중심부는 진한 퍼플. 림으로 갈수록 엷고 밝아지는 자홍색. 색이 묻어나지 않는 투명한 눈물이 뒤늦게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반향은 아세톤, 알코올이 튀었으나 10분 정도 지났을 때 거의 사라졌다. 그 뒤로 진한 포도향 특히, 고소하면서 느끼한 말로라틱 발효향, 흙, 잣기름. - 맛 맛과 향이 다소 상반된다. 맛은 10~20분 사이에도 제법 변화하는 모습을 보이는데 우유를 탄 듯 미끄러지는 텍스처, 역시 고소한 유산 발효의 뉘앙스가 지배하면서 생..

#. 된호프, 리슬링 파인헤릅 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 독일 > 나헤 > 된 호프 ▶ 품종 : 리즐링 100% ▶ 알코올 : 10.5도 ▶ 구입가 : 3만원대 중후반 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 클린하고 밝게 빛나는 옐로우. 가장자리는 약간 어둡고 진한 옐로우. 눈물 없이 층지어 빨리 내린다. - 향 쎄~한 페트롤, 쿰쿰하면서 구수한 밤 냄새, 시원한 민트잎. - 맛 당도가 있으면서 산도가 발랄하게 받쳐준다. 약한 발포성에 짭짤한 미네랄리티와 석회질 미네랄리티가 공존. 그외 복숭아, 청사과, 잘 익은 서양배가 공존. 미디엄 바디, 높은 산도, 훌륭한 밸런스, 6~7초 정도의 준수한 피니시. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하다. ※ 총평 서늘한 기후대가 느껴지는 신..

#. 조르쥬 뒤뵈프, 보졸레 빌라쥐 누보 2021 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보졸레 > 조르쥬 뒤뵈프 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 2만원 ▶ 페어링한 음식 : 라구 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 - 컬러 속이 비치는 퍼플. 림으로 갈수록 엷고 투명하다. 눈물은 투명하면서 얇게 맺혀 제법 빨리 떨어진다. - 향 풍선껌, 아폴로 불량식품 딸기맛, 딸기 소다, 흙냄새, 잣 기름 냄새 - 맛 설 익은 체리, 딸기, 크렌베리. 라이트 바디, 산도는 약간 높은 편. 피니시는 5~6초로 평이. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하다. ※ 총평 초반에는 병원 약품 같은 환원취가 올라온다. 어느 정도 잔 브리딩을 해도 큰 변화는 없지만, 대신 환원취는 줄고 살짝 ..

#. 달 포르노 로마노, 발폴리첼라 수페리오레 2010 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 베네토 발폴리첼라 > 로마노 달 포르노 ▶ 품종 : 꼬르비나 70%, 론디넬라 20%, 크로아티나 5%, 오셀레타 5% ▶ 알코올 : 15.5% ▶ 구입가 : 14.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 사퀴테리, 썬드라이 토마토 파스타 ▶ 브리딩 : 1시간 더블 디켄팅 - 컬러 속이 비치지 않는 딥 루비에 살짝 가넷 빛깔이 돌고, 림 베리에이션이 거의 나타나지 않으며, 가장자리는 밝은 루비빛. 눈물은 색이 묻어나오면서 두껍게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 말린 프룬, 시가, 오크 등 - 맛 말린 프룬, 건포도 등 전반적으로 말린 과실에 째미함이 두드러지며, 잔당감도 느껴진다. 그외 새콤하면서 졸인 발사믹 시럽, 발..

#. 도멘 A.F 그로, 뽀마르 프리미에 크뤼 레 뻬즈롤 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 꼬뜨 드 본 > 도멘 안나 프랑소와즈 그로 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 12만원대 ▶ 페어링한 음식 : 우대갈비, 크림 리조또 ▶ 브리딩 : 더블 디켄팅 - 컬러 옅은 레드, 림으로 갈수록 투명하다. 눈물은 투명하며 얇게 맺혀 적당한 속도로 떨어진다. - 향 더블 디켄팅 후 곧바로 코르크 막고 3시간 후 시음. 잘 익은 딸기, 딸기시럽, 감초, 허브 - 맛 신선한 딸기, 라즈베리,아시안 스파이시, 미디엄 라이트 바디, 약간 높은 산도, 좋은 균형감, 7초 정도 준수한 피니시. 거칠지 않고 잘 녹아든 타닌, 약간 부싯돌 느낌의 미네랄리티. ※ 브리딩 ..

#. 릴베르-피스 크라망 그랑 크뤼 브뤼 NV ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 릴베르 피스 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8~9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 지중해식 문어 샐러드, 타이거 새우 구이 ▶ 브리딩 : 30분간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하면서 적당히 진한 옐로우. 가장자리는 밝은 골드. 기포가 적당한 양으로 올라온다. - 향 꿀에 절인 배, 탱크보이의 달달함, 잘 익은 사과. - 맛 잘 익은 사과와 서양배가 공존. 꿀, 석회질 미네랄 등. 미디엄 바디, 산도는 중간, 피니시 6~7초로 준수. ※ 브리딩 노트 칠링 및 병 브리딩 30분 이상 권장. ※ 총평 전반적으로 화사하면서 농익은 과실 집중도가 놓다. 잘 익어서 당이 느..

#. 테누타 델레 떼레 네레, 에트나 로쏘 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 시칠리아 > 에트나 ▶ 품종 : 네렐로 마스칼레제 95%, 네렐로 카푸코푸 5% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 4만원대 ▶ 페어링한 음식 : 꼬깔콘 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 색은 장미색과 레드. 속이 훤히 비칠 정도로 투명하며 림 베리에이션이 살짝 나타난다. 눈물은 아주 얇게 잡혀 빨리 떨어진다. - 향 오픈 하자마자 고소한 너트향, 연유, 그외 리덕션된 상태로 향이 잠겨 있다. - 맛 맛 또한 초반에는 맵고 매쾌해 병 어깨브리딩 30분 후 환원취만 날리고 잘토 버건디에 담아 1분간 스월링하고 시음. 주로 딸기와 연유, 유산발효 향이 더해지며 마치 딸기우유에 거친 풋내와 박하향이 가미된 느낌이다...