와인의 추억

#. 칼 에어베스, 위르찌거 뷔르츠가르텐 리슬링 슈패트레제 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 독일 > 모젤 > 칼 에어베스 ▶ 품종 : 리즐링 100% ▶ 알코올 : 8도 ▶ 구입가 : 3만원 전후 ▶ 페어링한 음식 : 새우 오일 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 그린기가 섞인 페일 골드. 맑고 투명하며 가장자리는 짙은 골드로 굴절. 눈물 없이 층지어 빠르게 내린다. - 향 시원한 풀향, 자몽 껍질, 은은한 페트롤. - 맛 상당히 달다. 페트롤과 섞여 꿀에 절인 복숭아. 약간의 유질감과 볼드한 질감. 미디엄 풀바디, 산도는 약간 높고 7초 정도 준수한 피니시. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하다. ※ 총평 산도가 중간에서 살짝 높지만, 당도는 그보다 더 높아서 밸런스는 아쉽다. 산도가 좀 더 높아..

#. 레 제리티에르 생 쥬니, 메르퀴리 프리미에 크뤼 '클로 막시' 블랑 모노폴 2015 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 레 제리티에르 생 쥬니 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 참고로 블랑이다. 적당히 진한 골드, 매우 얇고 투명한 눈물이 빨리 내린다. - 향 미네랄, 오크, 바닐라, 풀향, 서늘한 흰 과실향과 흰꽃향이 은은히 난다. - 맛 향과 맛의 갭이 제법 있다. 잘 익은 복숭아와 바나나가 선명. 세이버리한 풀 뉘앙스. 유질감이 상당하며, 오일리하면서도 꽤 높은 산도와 균형감이 조화롭다. 미디엄 투풀바디, 7초 정도 준수한 피니시. 끝에 흰후추, 약간의 스파이시한 캐릭터, 석회질..

#. 쟝 그리보, 부르고뉴 피노 누아 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 쟝 그리보 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 8만원 ▶ 페어링한 음식 : 치즈, 가벼운 스낵류 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 중심부는 어둡고 가장자리로 갈수록 엷고 투명하게 빠진다. 전반적인 빛깔은 레드에 가까우나 가넷도 섞여 있다. 눈물은 투명하게 맺혀 빠르게 내린다. - 향 주로 오크 터치, 휘발성 환원취가 두드러지며, 과실은 잠겨 있다. 초반엔 리덕션 상태로 병 브리딩을 길게 가져가야 함을 예고한다. - 맛 휘발성 뉘앙스, 딸기, 허브 등. 미디엄 바디, 다소 높은 산도, 피니시는 6초 정도로 준수. ※ 브리딩 노트 전반적으로 영해서 2~3년 묵혔다 열기를 권장...

#. 헬로! 베리 프랜들리 피노 그리지오 2020 ▶ 타입 : 로제 화이트 ▶ 생산국 : 호주 > 남호주 애들레이드 힐즈 > FWW ▶ 품종 : 피노 그리지오 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 만원대 ▶ 페어링한 음식 : 문어 샐러드, 부라타치즈, 타이거새우 구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 엷은 골드빛. 투명감이 높으며, 투명한 눈물이 얇게 맺혀 적당한 속도로 떨어진다. - 향 오랜지필, 시트러스, 잘 익은 귤 등 - 맛 대체로 시트러스풍이 주도한다. 잘 익은 오랜지와 만다린, 귤, 복숭아 통조림 국물, 파인애플 등. 그 안에 쇠 비린내가 살짝 난다. 잔당감이 있으며 미디엄 바디, 약간의 유질감, 산도는 다소 높은 편이나 균형감이 좋고, 끝에 쌉쌀한 뉘앙스가 있지만 문제될 정도는아니다. 피니..

#. 아르누 라쇼, 뉘 생 조르쥬 프리미에 크뤼 레 프로세 2014 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 뉘 생 조르쥬> 도멘 아르누 라쇼 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 12.8만원 ▶ 페어링한 음식 : 카프레제 ▶ 브리딩 : 병브리딩 - 컬러 옅은 가넷과 적벽돌색. 림 베리에이션이 많고, 가장자리가 투명하듯 색이 빠져 있다. 코어에서 림까지 그라데이션을 형성. 투명하고 얇은 눈물이 제법 빨리 흐른다. - 향 제비꽃, 민트, 라즈베리외 검붉은 베리류의 향. 젖은 나무와 버섯 등 - 맛 전반적으로 어둡고 음침한 뉘앙스가 주도한다. 다소 무겁고 어두운 듯하나 잘 익은 베리류와 시원한 민트, 가죽, 버섯의 레이어가 은은히 깔리며 과실 집중도보단 2~3차 ..

#. 끌로 쌩 장 샤또네프 뒤 빠쁘 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 남부 론 샤또네프 뒤 빠프 > 끌로 쌩 장 ▶ 품종 : 그르나슈 75%, 시라 15%, 무르베드르 4%, 쌩쏘 3%, 바카레즈, 2%, 무스카르딘 1% ▶ 알코올 : 16% ▶ 구입가 : 5.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 수제버거 ▶ 브리딩 : 디켄팅 30~40분 - 컬러 깊고 진한 루비빛, 가장자리로 갈수록 투명도가 높고 색이 엷게 빠진다. 림 베리에이션이 조금씩 나타나기 시작. 색이 제법 묻어나오는 눈물이 중간 두께로 맺혀 천천히 흐른다, - 향 초반엔 알코올 환원취가 강렬해 디켄팅을 진행하기로 했다. 향은 레드 커런트, 졸인 라즈베리, 딸기잼 등. - 맛 첫 맛은 네일 리무버 등의 아세테이티드한 쓴맛이 찌른다. V..

#. 크티마 게로바실리우 말라구지아 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 그리스 > 에파노미 > 크티마 게로바실리우 ▶ 품종 : 말라구지아 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 카프레제 ▶ 브리딩 : 병브리딩 - 컬러 맑고 투명하며 적당한 농도의 그린 골드. 그린 기운이 많이 감돌며, 가장자리로 갈수록 진한 골드빛을 띤다. 눈물은 생기지 않고 층지어 천천히 떨어진다. - 향 초반에는 엷은 흰꽃향, 달달한 풍선껌, 열대과일 등 - 맛 주로 파인애플, 골드키위, 패션푸룻, 구아바 캐릭터가 출중. 유질감이 높고 열감이 느껴진다. 풀바디, 산도는 중간, 피니시는 5~6초로 평이. 그 끝에 석회질, 요오드한 미네랄리티가 두드러진다. ※ 브리딩 노트 뽕따로도 충분. 하지..

#. 앙리 지로, 오마주 오 피노 누아 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 앙리 지로 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 13만원대 ▶ 페어링한 음식 : 전갱이 세비채, 흰다리새우 구이, 도미 구이, 양갈비 ▶ 브리딩 : 10~20분간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 진한 골드빛, 가장자리는 살짝 검게 반사되며 짙은 황금색. 자글자글한 기포가 섬세하면서 강렬하게 솟구친다. - 향 잘 익은 사과, 옥시덴탈한 산화취, 서양배의 집중도가 좋다. - 맛 미디엄 풀바디, 산도는 중간보다 살짝 높고, 피니시는 6~7초 정도로 준수, 맛은 향에서 느낀 것과 비슷. 잘 익은 사과 베이스에 요거트 풍미가 난다. ※ 브리딩 노트 칠링 및 병 브리딩 30분 이상 권장...

#. 그로 프레레 에 수르, 부르고뉴 오 꼬뜨 드 뉘 루즈 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 오뜨 꼬뜨드 뉘> 그로 프레레 에 수르 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 7만원 중후반 ▶ 페어링한 음식 : 오리고기 구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 엷고 투명한 루비 레드. 림 베리에이션이 나타나며, 가장자리로 갈수록 엷고 투명하다. 눈물 역시 투명하며 천천히 흐른다. - 향 초반부터 유산발효에 의한 고소한 너트류의 향이 올라온다. 주로 호두, 잣 기름의 느끼한 향, 줄기의 거칠고 매운 스파이시, 딸기가 살짝 올라온다. - 맛 주로 연유와 딸기, 라즈베리, 붉은체리, 아시안 스파이시 등. 미디엄 바디, 산도는 중간, 7초 가량 이어지는 준수한 피니시..

#. 카스텔로 디 볼파이아, 키안티 클라시코 리제르바 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 카스텔로 디 볼파이아 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 6만원대 ▶ 페어링한 음식 : 훈제오리, 부라타 치즈 샐러드 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 적당한 깊이의 레드. 림으로 갈수록 투명하며 밝은 레드가 펼쳐진다. 눈물은 색이 살짝 묻어나며 천천히 떨어진다. - 향 진한 체리, 연기, 스모크, 시가박스, 은은한 허브잎. 특히, 바이올렛 꽃향기가 두드러진다. - 맛 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간, 7초 정도 이어지는 준수한 피니시. 그외 검은 체리, 발사믹, 스윗 스파이시로 마무리. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분하다. ※ 총평 산도의 질이 좋아..