와인의 추억

#. 베어풋 까베르네 소비뇽 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 > 베어풋 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 9.9천원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 약간의 퍼플을 머금은 루비. 가장자리는 숙성 기운이 보이며 림 베리에이션도 나타난다. 색이 묻어 나는 눈물이 얇게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반에는 알코올 환원취와 화학적인 냄새(구두약), 리큐르한 째미한 과실, 두드러진 유산발효, 오크, 흑후추,스파이시 등이 느껴진다. - 맛 말린 프룬, 검은 자두, 건포도, 블랙베리, 블랙커런트 등 과실 위주로 전개되는데 제법 풍성하다. 목에서 열감이 많이 느껴지고 더운 풍미와 잔당감이 있지만 크게 거슬리진 않다. 그외 오크, 초콜릿..

#. 로버트 몬다비, 까베르네 소비뇽 리저브 '투칼론 빈야드' 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 로버트 몬다비 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 91%, 까베르네 프랑 7%, 쁘띠 베르도 2% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 16만원 ▶ 페어링한 음식 : 장흥삼합 ▶ 브리딩 : 디켄팅 1시간 - 컬러 딥 루비에 퍼플 기운이 난다. 림은 밝은 루비퍼플. 림 베리에이션이 약간 나타나며, 숙성 기운은 아직 크지 않다. (좀 더 묵혀야) 색이 약간 묻어나는 눈물이 제법 두껍게 맺혀 아주 천천히 떨어진다. - 향 1시간 디켄팅 후 시음. 약재향이 나는데 주로 감초와 정향을 필두로 한 향신료. 검은 과실, 은은한 오크와 연유향, 하지만 여전히 과실은 잠겨 있어 케파가 크지 ..

#. 조셉 펠프스, 나파 밸리 까베르네 소비뇽 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 조셉 펠프스 빈야드 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 58~90%, 메를로 5~14%, 쁘띠 베르도 ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 12만원 ▶ 페어링한 음식 : 기버터 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 디켄팅 30분 - 컬러 매우 진한 딥퍼플에 루비빛이 섞였다. 림 베리에이션은 거의 나타나지 않고, 가장자리는 살짝 투명한 루비 가넷. 눈물은 색이 묻어나며 적당한 속도로 흐른다. - 향 초반부터 향의 강도가 강한 편이다. 주로 페퍼민트, 잘 익은 프룬, 블랙베리, 강한 풀향 등. - 맛 블랙커런트(까시스), 블랙베리, 블랙체리, 코코아, 다크 초콜릿, 오크 등 검은 과실이 온화하면서 풍성하..

#. 하이츠 셀라, 나파 밸리 카버네 소비뇽 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파밸리 > 하이츠 셀라 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 9.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 풀드포크 텍사스 바비큐 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 잔 브리딩 - 컬러 진한 진홍색에 퍼플 기운. 가장자리는 밝은 진홍색에 림 베리에이션이 나타나고 있다. 눈물은 색이 조금 묻어나면서 천천히 흐른다. - 향 초반부터 향의 강도가 상당하다. 까베르네 소비뇽 특유의 피라진이 고급스럽게 올라오면서 검은 자두, 감초, 박하, 말린 고추향이 두드러진다. 오크와 바닐라는 상당히 절제되 당장 맡아지진 않는다. - 맛 미디엄 풀 바디, 산도는 중간 이상, 피니시는 6초 이상으로 준수. 타..

#. 토레스, 마스나플라나 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 스페인 > 빼네데스 > 미구엘 토레스 ▶ 품종 : 까르베네 소비뇽 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 삼겹살 구이 ▶ 브리딩 : 뽕따 후 병 브리딩 - 컬러 진한 루비에서 퍼플기운이 서려 있다. 가장자리로 갈수록 밝고 투명, 색이 엷어지며 약간의 숙성 기운이 돈다. 색이 묻어 나오는 중간 두께의 눈물이 제법 경쾌하게 내린다. - 향 초반부터 신선한 과실향이 제법 화사하게 피어난다. 주로 검은 과실에 살짝 찌르는 허브, 바질잎, 스윗 스파이시 등이 조화로우며 무엇보다도 향의 발산력이 높다. - 맛 블랙커런트, 블랙베리, 검은체리 등의 농익은 검은 과실이 주도. 그 사이 아직은 초반이라 맵고 텁텁한..

#. 콜롬비아 크레스트 H3 홀스 헤븐 힐스 까베르네 소비뇽 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 워싱턴주 콜롬비아 밸리 > 콜롬비아 크레스트 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 77%, 메를로 21%, 까베르네 프랑 2% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 3.3만원 ▶ 페어링한 음식 : 스테이크 피자 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 딥 퍼플, 림은 약간 밝은 루비, 림 베리에이션 없고, 색이 있는 눈물은 두껍게 잡히며 천천히 떨어진다. - 향 달콤한 라즈베리, 인위적인 오크, 초콜릿, 바닐라향이 난다. 그외 시원한 박하잎, 검붉은 과실향 등등. - 맛 주로 프룬, 블랙베리 등의 검붉은 과실에 감초와 후추, 스윗 스파이시 여운이 약 6초 정도 제법 길게 이어진다. 의외로 묽은 미디엄 바디, 중간 ..

#. 다나 에스테이트 바소 나파밸리 까베르네 소비뇽 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 나파 밸리 > 다나 에스테이트 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 83%, 쁘띠 베르도 9%, 말벡 4%, 메를로 4% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 10만원 ▶ 페어링한 음식 : 수제 소고기 햄버거 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 컬러 다크 루비에서 약간의 퍼플 기운이 보인다. 가장 자리는 밝은 루비에 림 베리에이션이 거의 없다. 색은 살짝 묻어나오면서 얇은 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 2시간 디켄팅 후 시음. 검은 오디, 블랙 커런트, 오크, 버터, 바닐라, 볶은 견과류 등이 감지. - 맛 첫 맛부터 달큰하다. 대놓고 잔당감이 있으나 그 정도는 케이머스보다 덜하며, 아르테미스보단 많게..

#. 도무스 어리어 까베르네 소비뇽 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 칠레 > 마이포 밸리 > 끌로 케브라디 드 마쿨 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 88%, 쁘띠 베르도 4%, 메를로 2% ▶ 알코올 : 14.9% ▶ 구입가 : 8만원 전후 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 디켄팅 20분 - 컬러 딮 퍼플, 림은 밝은 루비, 숙성 기운이 보이지 않는 림 베리에이션. 색이 제법 진하게 묻어 나오는 눈물이 천천히 흐른다. - 향 청피망 아삭 깨문 그린 뉘앙스, 피라진이 선명하며 검은 과실향이 돋보인다. 그외 민트와 담배향도 감지. - 맛 주로 플럼, 블랙베리, 블랙체리, 블랙 커런트 등 검은 과실이 주를 이루며 맛의 집중도가 높은 편이다. 화한 박하향, 스윗 스파이시가 과하지 않게 들..

#. 샤또 생 미셸 인디언 웰스 까베르네 소비뇽 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 워싱톤 스테이트 컬럼비아 밸리 > 샤토 생 미셸 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 90%, 시라/쉬라즈 10% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 3.3만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 딥 퍼플, 숙성 기운 및 림 베리에이션도 크게 나타나지 않는다. 색이 묻어나는 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 주로 블랙베리, 블랙체리 등 검은 과실과 코코아 분말향이 난다. - 맛 맛에서도 검은 과실 위주를 바탕으로 코코아, 초콜릿 캐릭터가 느껴지나 과하지 않다. 오크 뉘앙스도 자연스러워 미국 저가 와인 특유의 잔당감과 오크 농축액의 인공적인 맛도 잘 나지 않는 편. 자연스러운 검은 과실..

#. 캔달잭슨 빈트너스 리저브 까베르네 소비뇽 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 > 캔달 잭슨 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 96%, 까베르네 프랑 3%, 메를로 1% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 3만원 중반 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 속이 안 비치는 진한 루비에 약간 퍼플기운이 나고, 색이 묻어 나오는 눈물이 천천히 흐른다. 숙성 기운 없으며, 림 베리에이션도 없다. - 향 첫 향부터 진하게 나는 오크, 바닐라, 블랙베리 - 맛 잉크만큼은 아니지만 그만큼 진한 농도, 미디엄 풀 바디, 산도는 낮은 편, 타닌은 부드럽고 피니시는 중간. 과실은 블랙베리, 자두 등 검붉은 과실미, 다소 과한 듯한 오크, 바닐라. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분. ..