와인의 추억

#. 레 베르트랑, 플뢰리 꾸 드 폴리 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 보졸레 > 레 베르트랑 ▶ 품종 : 갸메 100% ▶ 알코올 : 미상 ▶ 구입가 : 미상 ▶ 페어링한 음식 : 참다랑어 속살(아까미)이 들어간 김밥 ▶ 브리딩 : 병브리딩 - 컬러 속이 비치는 투명한 장미빛 - 향 초반엔 과실이 잠겼고 주로 쿰쿰한 흙냄새, 축축한 볏집, 시골냄새, 마굿간, 발냄새 등의 독특한 발효취가 난다. - 맛 화한 허브, 장미와 딸기 등이 펼쳐지는데 과실 캐릭터보단 토양의 맛이 지배적. 잔에서 브리딩 되면서 딸기맛이 살아나며, 약간 딸기 쭈쭈바의 달큰한 느낌도 있다. 미디엄 바디, 약간 높은 산도, 5~6초 정도의 평이한 피니시, 부드러운 텍스처. ※ 브리딩 노트 디켄팅까진 아니더라..

#. 필립 반델 비에이 비뉴 레뚜알 2011 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 쥐라 > 필립 반델 ▶ 품종 : 샤도네이 80%, 사바냥 20% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 미상 ▶ 페어링한 음식 : 화이트 아스파라거스, 송어알, 모렐버섯 ▶ 브리딩 : 병브리딩 - 컬러 진하면서 어두운 황금색. 숙성 기운이 돋보이는 짙은 옐로우. - 향 강렬한 오크, 리큐르, 나무, 버터, 산화취 등이 두드러진다. - 맛 강렬한 오크와 알코올 느낌이 있지만, 마시다보면 알코올 느낌은 줄어든다. 위스키나 꼬냑의 풍미, 마데이라나 포트와인의 달콤함도 느껴진다. 진하게 짜낸 복숭아즙, 살구, 바나나 등 열대과실 캐릭터가 두드러지며, 오크번, 탄냄새, 구운 견과류, 카라멜, 스카치 버터, 발효취도 나타나는 등 ..

#. 빌리 쉐퍼, 그라허 리즐링 크로켄 2014 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 독일 > 모젤 > 빌리 쉐퍼 ▶ 품종 : 리즐링 100% ▶ 알코올 : 미상 ▶ 구입가 : 10~11만원대 ▶ 페어링한 음식 : 캐비어 ▶ 브리딩 : 병브리딩 - 컬러 진한 황금색. 숙성 기운이 돋보이는 짙은 옐로우에 약간의 흙빛을 띠고 있다. - 향 은은한 패트롤, 무화과, 오크 - 맛 전반적으로 맛과 향이 풍부하고 리치하다. 숙성 기운이 느껴지는 복합미와 과실의 농밀함. 주로 갈변된 사과 또는 사과잼, 달고나, 카라멜, 드라이 리즐링이라지만 약간의 잔당감도 느껴진다. 미디엄 바디, 산도는 다소 높고, 피니시는 6~7초로 준수한 편. ※ 브리딩 노트 병 브리딩 1~2시간 정도면 충분할 듯. ※ 총평 과실의 힘보단 패트롤과..

#. 루이자도, 부르고뉴 피노 누아 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 루이 자도 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 2만원 후반 ▶ 페어링한 음식 : 까르보나라 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 가넷이 도는 투명한 루비. 림 베리에이션이 살짝 나타나며, 가장자리는 좀 더 밝으면서 빠진 색상. 하지만 이는 숙성의 기운이기보단 품종 특성 때문인듯. 얇고 투명한 눈물이 맺히며 천천히 흐른다. - 향 초반에는 알코올 환원취, 잔 브리딩 및 여러 차례 스월링 하자 향이 살아난다. 주로 스튜드 된 라즈베리, 절안 딸기, 박하, 시나몬, 특히, 커민 같은 중동 향신료가 두드러지며, 코코아 분말도 느껴진다. 알코올의 환원취는 허브와 흙향의 중간 어디쯤에서 헤매는..

#. 조셉 드루앙 뿌이휘세 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 마꼬네 > 조셉 드루앙 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 3만원대 ▶ 페어링한 음식 : 인도네시아 해물 볶음면 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 연하고 살짝 뿌연 옐로우. 가장자리는 진한 골드빛, 아주 얇은 눈물이 천천히 떨어진다. - 향 초반 향은 시원한 파인애플과 은은한 풀향. - 맛 드라이하면서도 파인애플과 시트러스의 집중도가 좋아 달게 느껴지며, 딱히 거슬리는 산도나 알코올감이 없어 이지 드링크하기 좋다. 미디엄 플러스 바디에 유질감이 느껴지고, 산도는 중간보다 약간 높고, 피니시는 약 6초 정도로 준수. 끝에 은은한 향신료와 미네랄리티로 마무리. 초반에는 오크가 거의 느껴지지 않았..

#. 알타이르 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 칠레 > 라펠 밸리 > 알타이르 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 86%, 까르미네르 7%, 메를로 7% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 양념 돼지갈비 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 짙은 루비, 희미한 가넷, 림은 밝은 자홍색, 림 베리에이션이 약간 나타날 뿐 숙성의 기미는 아직이다. 눈물은 색이 제법 묻어나며 두껍게 형성돼 천천히 떨어진다. - 향 향에선 칠레 와인 특유의 피라진이 도드라지지 않아서 좋다. 주로 블랙커런트, 블랙베리 등 검은과실에 집중된다. 그외 가죽와 아직은 초반이라 알싸한 스파이시, 유칼립투스 뉘앙스의 허브와 자연스러운 오크, 초콜릿 캐릭터까지.. - 맛 타닌의 양이 많지만 촘촘하고 부드러우며, 끝..

#. 레 프로듀퇴르 뤠니, 빠비용 메를로 까베르네 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 랑그독 루시용 > 레 프로듀퇴르 뤠니 ▶ 품종 : 메를로 60%, 까베르네 소비뇽 40% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 1.8만원 ▶ 페어링한 음식 : 피자, 치킨 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 퍼플 기운이 살짝 감도는 짙은 루비로 아직은 영한 기운이 넘친다. 림은 밝고 예쁜 루비에 림 베리에이션은 나타나지 않는다. 색이 묻어나오는 눈물이 다소 경쾌하게 떨어진다. - 향 향은 처음부터 콤콤하면서 꼬릿꼬릿한 동물적 뉘앙스, 약간의 마굿간 냄새, 젖은 신문과 페트롤 등 미약하지만 부쇼네와 브렛이 의심된다. - 맛 주로 자두, 블랙체리 등 검붉은 과실에 가죽, 삼나무, 허브, 초콜릿 등. 미디엄 풀바디..

#. 안티노리 티냐넬로 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 마르께시 안티노리 ▶ 품종 : 산지오베제 80%, 까베르네 소비뇽 15%, 까베르네 프랑 5% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 19만원대 ▶ 페어링한 음식 : 삼겹살과 항정살 구이 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 컬러 진한 루비에 진홍색이 섞였고, 가장자리는 밝고 빛나는 루비. 림 베리에이션은 거의 없으며, 전반적으로 색이 진하다. - 향 2시간 디켄팅 후, 타바코, 시가박스, 숲속향, 연기와 스모크 등. 검붉은 과실의 농밀함이 전해지며, 향이 강하게 발산한다. - 맛 타닌의 양이 매우 많음에도 쥐어 뜯거나 거칠지 않고 구조감을 더하듯 중심을 잡고 있다. 다크 체리와 플럼, 허브, 다크 초콜릿 캐릭터가 선명하..

#. 라망디에 베르니에, 론지튜드 1er 크뤼 블랑드 블랑 엑스트라 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 라망디에 베르니에 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 9.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 돌돔회 ▶ 브리딩 : 30분 병브리딩 - 컬러 조금 진한 페일골드. 입자 고운 기포가 자글자글 올라오며, 눈물은 투명하게 잡혀 빨리 떨어진다. - 향 흰꽃향, 사과, 토스티향, 브리오슈 - 맛 화사하고 플로럴한 흰꽃향, 젖은 자갈 미네랄리티, 꿀에 절인 사과, 무화과, 잼, 군밤, 구운 아몬드, 누룽지 등등. 미디엄 바디에 산도는 중간 이상으로 높고, 피니시 7초 가량 이어진다. ※ 브리딩 노트 30분 이상 병 브리딩을 하고 충분히 칠링해서 시음하기를 ..

#. 바바, 바르바레스코 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 바르바레스코 > 바바 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 6만원대 ▶ 페어링한 음식 : 육포, 아몬드, 치즈, 카프레제 샐러드 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 속이 비치는 가넷에 적벽돌색이 감돈다. 림 베리에이션이 많이 나타나며 투명에 가까운 눈물이 적당한 속도로 흘러내린다. - 향 뽕따후 강렬한 타닌, 타르, 연기 스모크, 약간의 체리 노트로 과실은 잠겨 있다. 디켄팅 1시간 후 타르와 시가박스 등 향 자체는 강렬히 발산되지만, 과실은 여전히 미약하다. 향은 생각보다 단조로운 편. - 맛 맛은 타닌이 아주 촘촘하니 와인에 잘 녹아들었다. 붉은 체리, 연기, 시가, 타르가 뚜렷하며,..