와인의 추억

#. 클라우디 베이, 소비뇽 블랑 2021 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 뉴질랜드 > 남섬 말보로 > 클라우디 베이 ▶ 품종 : 소비뇽블랑 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 4만원대 ▶ 페어링한 음식 : 소라 숙회 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 옅은 페일 옐로로 전형적인 뉴질랜드 소비뇽 블랑의 빛깔을 가진다. 눈물은 생기지 않으며 층지어 빠르게 내린다. - 향 향기로운 풀향과 시트러스. 특히,패션 푸릇 뉘앙스가 두드러지며, 구즈베리 같은 그린 뉘앙스가 나타나지 않는다는 점이 고무적이다. - 맛 레몬과 라임의 시트러스, 상큼한 자몽의 집중도가 돋보인다. 미디엄 라이트 바디, 6~7초간 이어지는 준수한 피니시. 높은 산도와 좋은 균형미. 시트러스한 산도가 높다보니 살짝 짜다는 착각을..

#. 샤또 뒤포르 비방 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 마고 > 샤또 뒤포르 비방 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 70%. 메를로 20%, 까베르네 프랑 10% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 잠봉 ▶ 브리딩 : 2시간 디켄팅 - 컬러 잉크 같은 메가 루비, 가장자리는 밝은 루비가넷. 림 베리에이션이 살짝 나타나며, 숙성기운도 초기에 든 모습. 눈물은 색이 많이 묻어나오며, 엄청나게 천천히 떨어진다 - 향 초반부터 향의 강도가 강렬한 편. 흑후추와 스파이시 민트, 연유, 감초 등의 한약재를 넣고 달인 향이 피어오른다. 고추와 파프리카 껍질의 알싸함과 피라진도 두드러지는데 이러한 뉘앙스는 아직 영해서이겠지만, 마고의 우아함과는 거리가 있어 보인다..

#. 프랭크 봉빌, 프레스티지 블랑 드 블랑 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 프랭크 봉빌 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 8~9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 메로 구이, 잠봉, 올리브, 브리치즈 플래터 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하고 영롱한 골드, 가장자리는 흑색을 가진 진한 골드빛으로 굴절된다. 기포는 자글자글하면서 힘차게 올라온다. - 향 향의 발산력은 약한 편. 약간의 너티함고 사과 외엔 특별히 감지되지 않는다. - 맛 향보다 맛이 진하다. 농익은 사과, 잘 익은 복숭어와 요거트, 꿀 등의 집중도가 제법 좋다. 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간보다 높고, 발랄하면서 균형감이 좋다. 피니시는 5~6초로 ..

#. 베르띠에, 상세르 클레멘트 플로리안 2019 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 루와르 상세르 > 베르띠에 ▶ 품종 : 소비뇽 블랑 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 4만원대 ▶ 페어링한 음식 : 꾸이맨과 과일 사라다 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 살짝 그린기가 있는 골드. 밝고 투명하며 진한 골드의 가장자리는 검고 진한 골드빛으로 굴절. 투명하고 얇은 눈물이 제법 두껍게 잡히며 천천히 내린다. - 향 신선한 청사과, 오크, 그리고 두엄 냄새 환원취. 스월링 후 환원취를 날리면 시원한 허브잎과 풀향, 배와 꿀, 아카시아 흰꽃의 아로마가 전해지며 비강으로 광물적 미네랄리티 뿐 아니라 소금기의 요오드함이 매우 두드러진다. - 맛 전반적으로 ripe한 과실보단 프레쉬한 스톤푸릇과 푸..

#. 아르노 모르떼 쥬브레 샹베르땡 마 뀌베 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘 > 아르노 모르떼 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 10만원대 초반 ▶ 페어링한 음식 : 참치회 ▶ 브리딩 : 20분~1시간 디켄팅 - 컬러 속이 살짝 비칠듯 말듯하 다크 루비에 아직 어려서 퍼플색도 서려있다. 영한 기운의 진홍색, 가장자리는 색이 밝아지다가 숙성 기운이 없는 투명한 림. 눈물은 색이 살짝 묻어나며 적당한 두께로 잡혀 제법 빠르게 내린다. - 향 초반 리덕션이 있어 20분 정도 디켄팅. 신선하면서 검붉은 베리류와 제비꽃 아로마, 타바코, 덤블, 풀향 등. - 맛 어둡고 검붉은 베리류의 과실이 주도하며, 여기에 신선한 오디, 레드커런트, 블..

#. 가야 피에베 산타 브루넬로 디 몬탈치노 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 몬탈치노 > 가야 ▶ 품종 : 산지오베제(부르넬로) 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 12만원 ▶ 페어링한 음식 : 카프레제 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 속이 살짝 비치는 레드 가넷. 가장자리로 갈수록 엷고 색이 빠져 숙성 기운이 보이며, 전반적으로 적벽돌 빛깔이다. 눈물은 투명하고 얇게 맺혀 천천히 흐른다. - 향 초반부터 피어나느 화사한 꽃향. 주로 붉은꽃, 허브, 덤블, 오크와 초콜릿, 스윗 스파이시한 향신료들. 살작 너티함도 느껴진다. 그런데 정작 중요한 과실의 힘은 아쉬운 상황. 1시간 정도 디켄팅 하자, 정향, 토마토, 발사믹에 이어 한층 부드러워진 향. 다만, 꽃..

#. 도그 포인트, 섹션 94 소비뇽 블랑 2017 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 뉴질랜드 > 남섬 말보로 > 도그 포인트 빈야드 ▶ 품종 : 소비뇽블랑 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 소비뇽 블랑 치곤 살짝 진한 옐로우. 중심은 투명도가 있고 가장자리로 갈수록 색이 엷어지면서 클리어하다. 살짝 그린기가 돌듯 말듯. 제법 두꺼운 눈물인데 빨리 떨어진다. - 향 초반 강렬한 오크와 방구 냄새 환원취, 두엄 냄새가 난다. 환원취에 해당하므로 10~20분 후 날아가며 일부는 자연스러운 오크향과 융화되어 갔다. 그외 컷 글라스, 레몬 등. - 맛 주로 레몬의 시트러스와 아스파라거스, 구즈베리 같은 그린 노트에 파인애플 같은 잘 익은..

#. 플뢰리 블랑드누아 브륏 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 도멘 드 샹 플뢰리 ▶ 품종 : 피노누아 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 치킨 & 피자 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 피노 특유의 구리빛이 섞인 브론즈 옐로우. 버블은 풍부하나 다소 거친 편. - 향 은은한 브리오슈, 잘 익은 사과와 요거트, 미네랄 풍미로 초반 향은 케파가 단순한 편. - 맛 상당히 드라이하며, 주로 사과가 주도하는 가운데 약간의 철분과 석회질 미네랄리티, 유질감이 느껴지는 볼드한 질감을 바탕으로 미디엄 바디, 중간에서 살짝 높은 산도, 5~6초간 이어지는 평이한 피니시. 그 끝에 옥시데이션하면서 부싯돌 느낌의 미네랄리티가 비강으로 전..

#. 미켈레 끼아를로, 바롤로 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 바롤로 > 미켈레 끼아를로 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 카프레제 ▶ 브리딩 : 40분~2시간 디켄팅 - 컬러 속이 비치는 가넷. 완벽한 적벽돌색에 가장자리로 갈수록 연하고 투명한 호박색을 띈다. 품종 특성상 림 베리에이션이 많이 나타나며 숙성기운도 들기 시작. 투명한 눈물이 제법 두껍게 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 자욱한 안개속을 해매이는 듯한 스모크. 모든 것이 리덕션된 상태로 잠겨 있다. 40분간 디켄팅 하자 향의 발산력이 좋아졌고 과실도 제법 올라온다. 하지만 여전히 답답한 상태고 그 안에서 웅축된 힘이 느껴져 이후로는 디켄팅 및 잔 브리..

#. 마샹 토즈(막상 따스) 부르고뉴 피노 누아 47N 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘 > 마샹 토즈 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 참치회 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 잔 브리딩 - 컬러 중심부가 살짝 비치는 레드. 숙성 기운은 크게 없으나 품종 특성상 가장자리 색깔인 많이 빠져 있다. 그래서 림은 엷고 투명한 레드. 눈물 또한 거의 투명하게 맺혀 적당히 빠르게 내린다. - 향 뽕따 후 과실은 정체 및 리덕션. 매쾌한 연기, 맵고 강렬한 풋내가 난다. 잔 브리딩 30분을 넘기면서 조금씩 딸기와 라즈베리 향이 올라온다. - 맛 초반 맛은 맵고 떫고 거칠다. 30분 이상 잔 브리딩을 하자 쬐였던 타닌이 한..