와인의 추억

#. 릴베르-피스 크라망 그랑 크뤼 브뤼 NV ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 릴베르 피스 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8~9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 지중해식 문어 샐러드, 타이거 새우 구이 ▶ 브리딩 : 30분간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 투명하면서 적당히 진한 옐로우. 가장자리는 밝은 골드. 기포가 적당한 양으로 올라온다. - 향 꿀에 절인 배, 탱크보이의 달달함, 잘 익은 사과. - 맛 잘 익은 사과와 서양배가 공존. 꿀, 석회질 미네랄 등. 미디엄 바디, 산도는 중간, 피니시 6~7초로 준수. ※ 브리딩 노트 칠링 및 병 브리딩 30분 이상 권장. ※ 총평 전반적으로 화사하면서 농익은 과실 집중도가 놓다. 잘 익어서 당이 느..

#. 테누타 델레 떼레 네레, 에트나 로쏘 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 시칠리아 > 에트나 ▶ 품종 : 네렐로 마스칼레제 95%, 네렐로 카푸코푸 5% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 4만원대 ▶ 페어링한 음식 : 꼬깔콘 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 색은 장미색과 레드. 속이 훤히 비칠 정도로 투명하며 림 베리에이션이 살짝 나타난다. 눈물은 아주 얇게 잡혀 빨리 떨어진다. - 향 오픈 하자마자 고소한 너트향, 연유, 그외 리덕션된 상태로 향이 잠겨 있다. - 맛 맛 또한 초반에는 맵고 매쾌해 병 어깨브리딩 30분 후 환원취만 날리고 잘토 버건디에 담아 1분간 스월링하고 시음. 주로 딸기와 연유, 유산발효 향이 더해지며 마치 딸기우유에 거친 풋내와 박하향이 가미된 느낌이다...

#. 베르테네 부르고뉴 알리고떼 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 꼬뜨 샬로네즈 > 도멘 베르테네 ▶ 품종 : 알리고떼 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 1.9만원 ▶ 페어링한 음식 : 굴 튀김 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 필터링을 거치지 않은 듯한 약간 뿌연 옐로우. 가장자리는 진한 흙색으로 굴절. 눈물 없이 층지어 떨어진다. - 향 시원한 사과, 감귤의 시트러스가 은은하다. 젖은 자갈의 미네랄리티가 향으로 전해진다. - 맛 상당히 볼드한 미디엄 풀바디. 유질감과 구조감이 좋고, 기분 좋게 약간 높은 산도. 6초 정도 준수한 피니시. 흰꽃향, 오렌지 껍질, 광물적 미네랄리티. ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분. ※ 총평 엄청나게 풍성하거나 들이대는 스타일은 아니지만, ..

#. 브라이다 몬테브루나 바르베라 다스티 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 > 브라이다 ▶ 품종 : 바르베라 100% ▶ 알코올 : 15.5% ▶ 구입가 : 3만원 중후반 ▶ 페어링한 음식 : 라구 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 속이 안 비치는 메가 퍼플에서 약간 루비빛. 가장자리는 색이 엷고 밝다. 눈물은 색이 살짝 묻어나면서 두껍게 잡히고 천천히 떨어진다. - 향 초반부터 강렬한 과실향. 바이올렛 꽃, 신선하고 잘 익은 프룬, 블랙체리, 토마토와 바질잎 등 - 맛 초반부터 직선적이면서 섬세함까지 돋보인다. 검붉은 과실 주로 프룬, 잘 익은 블랙베리, 블루베리, 체리 등의 과실 집중도가 들이대는 스타일. 높은 알코올 도수만큼 약간의 잔당감이 느껴진다. 그외 포푸리, 말린 바질,..

#. 도미니오 데 라 베가, 이딜리쿰 까바 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 스페인 > 발렌시아 > 도미니오 데 라 베가 ▶ 품종 : 마케베오 100% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 1~2만원대 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 구이, 에멘탈 치즈 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 조금 진한 옐로우. 가장자리는 진하고 살짝 어두운 골드빛. 기포 입자는 굵다. - 향 잘 익은 사과와 약간의 단내. 향의 케파는 단순하다. - 맛 향에서 풍성했던 사과의 단맛이 맛에선 느껴지지 않는다. 꽤 드라이한 편이며 이렇다할 과실 캐릭터는 약하다. 기포감은 입에서 풍부한 거품이 되어 부드럽게 감싸지만, 쌉싸래하고 덜 익은 오렌지 껍질과 쓴맛이 강한 편. 미디엄 풀바디, 산도 낮고, 유질감이 상당한 텍스처에 피니시는 ..

#. 샤또 뽕테 까네 2008 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 보르도 뽀이약 > 샤또 뽕떼 까네 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 70%, 메를로 25%, 까베르네 프랑 4%, 쁘띠 베르도 1% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 18만원 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 속이 거의 안 비치는 가넷 루비. 림 베리에이션이 있으며, 가장자리는 약간 색이 빠지면서 투명하다. 색이 살짝 묻어나는 눈물이 적당히 천천히 흐른다. 반병만 1시간 디켄팅하고 남은 반병은 병브리딩으로 시음. - 향 명료한 삼나무, 산딸기, 담뱃재 등. 향의 강도는 준수한 편. - 맛 붉은과실 캐릭터가 주도. 그 안에서 플럼, 산딸기, 코코아, 레드 커런트 등이 나타난다. 미디엄 풀바디, 약..

#. 흐무와스네 샤블리 아미랄 베흐농 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 샤블리 > 흐무와스네 뻬레 에 피스 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 3만원대 ▶ 페어링한 음식 : 치즈 구이, 카프레제 샐러드 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 엷은 옐로우. 가장자리는 진한 골드로 굴절. 투명하고 엷은 눈물이 중간 속도로 적당히 흐른다. - 향 첫향부터 오키하고 버터리한 느낌이 난다. 과실향은 약하며, 약간은 리덕션인 상태로 향의 강도가 약하고 답답하게 정체된 느낌이 든다. - 맛 향보다 맛이 진하고 좋다. 유질감이 느껴지는 미디엄 바디, 산도는 약간 높고 약 6초 정도의 준수한 피니시. 오크 터치가 적당히 느껴지면서 잘 익은 청포도와 천도복숭아가..

#. 산타 클라라 리제르바도 까베르네 소비뇽2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 칠레 > 센트럴 밸리 > 보데가스 타구아 타구아 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 외 ETC ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 5천원 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 19빈인데 벌써 색이 빠져있다. 루비에서 살짝 가넷빛이 돌고, 림 베리에이션이 나타나며, 이 때문에 가장자리는 엷고 투명하게 색이 빠진다. 투명하고 얇은 눈물이 비교적 빨리 내린다.(주품종이 까베르네 소비뇽인데 눈물은 피노누아 같다??) - 향 향의 발산력이 이 가격대 치곤 높다. 제법 달달하면서 스튜드 된 포도잼과 블루베리, 허브, 감초. - 맛 첫맛은 쓰고 타닌의 아린 맛과 정돈되지 못한 거친 텍스처가 입과 혀에 붙어 나온다. 화한..

#. 빌까르 살몽, 브뤼 로제 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 빌까르살몽 ▶ 품종 : 샤도네이 40~50%, 피노 누아 20~35%, 피노 뫼니에 20~30% 블랜딩 ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 고다 치즈, 찐만두 ▶ 브리딩 : 30분간 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 로제 치곤 엷고 투명한 살구색. 가장자리는 약간 검게 굴절된다. - 향 달짝지근한 배, 브리오슈, 향의 강도는 평범하며 플룻잔에 서브하기 적당하다. - 맛 약간의 잔당감, 석류와 배, 담백한 브리오슈. 미디엄 라이트 바디, 산도는 중간, 5~6초 정도의 평이한 피니시. 끝맛은 쌉싸래하면서 미네랄이 느껴지며, 탄산감이 풍부하나 입안에선 다소 거친 질감이다. ※ 브리딩 노트 칠링..

#. 카스텔로 디 몬산토, 키안티 클라시코 리제르바 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 카스텔로 디 몬산토 ▶ 품종 : 산지오베제 90%, 까나이올로 & 콜로니뇨 10% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 6만원대 ▶ 페어링한 음식 : 기버터 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따와 병 브리딩 - 컬러 비교적 투명한 레드 가넷. 중심부는 보이지 않을 정도로 진하다. 림 베리에이션이 나타나며, 가장자리로 갈수록 색이 빠진다. 색이 거의 없는 눈물이 맺혀 제법 천천히 떨어진다. - 향 초반엔 산미와 알코올이 상당히 튄다. 2시간 어깨 브리딩 후 확 열리며 쿰쿰한 동물적 뉘앙스, 감초, 육두구 등의 향신료, 포푸리, 레드 커런트, 레드 체리와 허브 뉘앙스 등 꽤 복합적이다. -..