와인의 추억

#. 파스칼 졸리베, 상세르 블랑 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 프랑스 > 루와르 상세르 > 파스칼 졸리베 ▶ 품종 : 소비뇽 블랑 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 5만원 전후 ▶ 페어링한 음식 : 마파두부 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 투명하고 맑은 옐로우에 빛나는 골드. 가장자리는 검게 굴절. 눈물은 맺히지 않으며 층지어 흐른다. - 향 첫 향부터 미네랄리티가 두드러진다. 흰후추 스파이시, 감귤류의 시트러스 등. 향의 강도는 약한 편이며 초반에는 많은 모습을 보이진 않는다. - 맛 레몬, 자몽, 포멜로의 상큼함에서 복숭아와 살구의 핵과류 뉘앙스도 느껴진다. 은은한 오크와 나무향. 바디감은 다소 무거운 미디엄 투뿔바디, 매우 오일리하며 볼드하면서도 실크처럼 넘어가는 텍스처. ..

#. 레 제리티에르 생 쥬니, 메르퀴리 프리미에 크뤼 '클로 막시' 루즈 모노폴 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 레 제리티에르 생 쥬니 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 아몬드와 올리브 ▶ 브리딩 : 뽕따 및 병 브리딩 1시간 이상 - 컬러 속이 거의 안 비치는 진한 레드. 숙성 기운과 림 베리에이션은 없는 가운데 가장자리는 살짝 엷어지고 투명감 있는 레드. 색이 살짝 묻어나는 눈물이 두껍게 잡혀 천천히 내린다. - 향 첫향은 유산발효에 의한 너티향. 아직 정체된 듯한 과실, 줄기의 매운 연기와 스파이시한 향이 지배적이다. 그외 풀향, 허브, 장미향이 나며, 타닌은 초반부터 부드러운 편. 15분간 잔브리딩 후 ..

#. 드라피에, 클레어밸리스 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 드라피에 ▶ 품종 : 피노 누아 75%, 샤도네이 10%, 피노 뫼니에 10% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 여수 삼합 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 뽕따 - 컬러 약간 진한 볓집 골드, 살짝 구릿빛이 나며 기포가 힘차게 올라온다. - 향 진저 에일, 구운 견과류, 청사과 등 - 맛 라임과 사과, 브리오슈, 백후추와 미네랄리티. 미디엄 바디, 약간 높은 산도, 6~7 정도의 준수한 피니시. ※ 브리딩 노트 30분 이상 칠링 권장. ※ 총평 기대했던 것과 달리 복합미는 플랫한 편. 백후추와 미네랄리티, 브리오슈가 두드러지며, 상큼한 시트러스 계열의 과실 뉘앙스가 특징. 현대적이고 ..

#. 파이퍼 하이직 뀌베 브뤼 ▶ 타입 : 스파클링 와인 ▶ 생산국 : 프랑스 > 샹파뉴 > 파이퍼 하이직 ▶ 품종 : 피노 누아 60%, 샤도네이 25%, 피노 뫼니에 15% ▶ 알코올 : 12% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 잔슨빌 소시지 ▶ 브리딩 : 30분 칠링 및 병 브리딩 - 컬러 중심부는 옅은 골드, 가장자리는 의외로 진한 금색으로 빛난다. 기포가 힘차게 올라오지만 이내 사그라든다. - 향 사과, 브리오슈, 요거트 등 - 맛 잔당감이 느껴진다고 착각이 들 만큼 잘 익은 사과와 부드러운 요거트, 꿀, 구운 견과류가 인상적. 화이트 페퍼, 끝에 석회질 또는 살짝 화약 느낌의 미네랄리티도 두드러진다. 미디엄 바디, 약간 높은 산도, 5~6초간 이어지는 평이한 피니시. ※ 브리딩 노트..

#. 샤또 브라네르 뒤크뤼 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 생 줄리앙 > 샤또 브라네르 뒤크뤼 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 64%. 메를로 27%, 쁘띠 베르도 6%, 까베르네 프랑 3% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 9만원대 ▶ 페어링한 음식 : 소고기 스테이크 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 속이 안 비치는 짙은 보라색. 가장자리는 색이 살짝 빠지지만 숙성 기운은 없다. 색이 묻어나는 눈물이 두껍게 맺히며 천천히 내린다. - 향 뽕따 후 초반은 풀냄새, 바이올렛 꽃향기, 오크와 밀크 초콜릿, 잘 익은 자두 등. 1시간 디켄팅 후엔 오크 터치가 많이 느껴진다. - 맛 초반에는 피라진 등 피망맛이 두드러지며 타닌이 뻑뻑해 1시간 디켄팅 후 시음. 잘 익은 자두와 블랙커런..

#. 폰토디, 키안티 클라시코 그란 셀레지오네 비냐 데 소르보 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 폰토디 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 15% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 살라미 ▶ 브리딩 : 뽕따 후 잔 브리딩 - 컬러 살짝 비치는 루비, 가장자리는 색이 빠지면서 림 베리에이션이 있고, 가넷 기운도 보인다. 투명한 눈물이 두껍게 잡혀 적당한 속도로 내린다. - 향 초반부터 다양한 향이 집중된다. 달큰한 라즈베리, 오크, 볶은 캐슈넛, 연유, 흙, 시가박스, 토마토, 감초 등. - 맛 초반에는 끝맛이 씁쓸하고 알코올이 튀며 타닌이 매우 뻑뻑하다. 잔 브리딩으로 1시간을 보냈지만 여전히 타닌이 뻑뻑한 걸로 봐선 디켄팅을 해야 풀릴 듯하다..

#. 산타 캐롤리나, 안타레스 카베르네 소비뇽 2020 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 칠레 > 센트럴 밸리 > 산타 캐롤리나 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 100% ▶ 알코올 : 12.5% ▶ 구입가 : 만원 이하 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 속이 비치는 묽은 루비. - 향 초반 강렬한 환원취로 고무, 구두약, 화학적인 향들이 난다. 알코올 향도 튀며 매운 연기도 느껴진다. - 맛 맛도 같은 뉘앙스에 달큰한 포도맛과 설익은 과실이 공존하는데, 그럼에도 당도가 느껴지는 불균형감(포도 당분으로 알코올 발효가 일정 수준까지 도달하지 못하자 설탕 등 인위적인 첨가물로 맞춘 듯한 느낌) ※ 브리딩 노트 뽕따로 충분 ※ 총평 이 가격대라면 다 그렇다고도 볼 수 있지만, 반대로 그렇지 않은..

#. 올리비에 르플레브, 빼르낭 베르즐레스 프르미에 크뤼 '삐쇼' 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 프랑스 > 부르고뉴 > 올리비에 르플레브 ▶ 품종 : 피노 누아 100% ▶ 알코올 : 13% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 없음 ▶ 브리딩 : 1시간 정도 병 어깨브리딩 - 컬러 속이 살짝 비치는 루비 레드. 가장자리는 색이 엷어지며 림은 투명하고, 주변부는 아주 진한 검정색으로 굴절된다. 눈물은 색이 거의 묻어나지 않으며 얇게 잡혀 천천히 흐른다. - 향 잘 익음을 넘어 살짝 말린 듯한 드라이드 베리향, 시원한 풀향, 은은한 허브, 아시안 스파이스. 특히, 큐민, 장미향이 두드러진다. - 맛 잔 브리딩 10분에선 별다른 감흥이 없고, 1시간 가량 병 브리딩을 하자 과실, 스파이시,..

#. 오 봉 클리마, 샤도네이 2020 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 미국 > 캘리포니아 산타바바라 카운티 > 오 봉 클리마 ▶ 품종 : 샤도네이 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 3.5만원 ▶ 페어링한 음식 : 탕수육, 가지튀김 ▶ 브리딩 : 잔 브리딩, 병 어깨브리딩 - 컬러 투명하고 진한 옐로우. 가장자리는 더 엷고 투명하며 주변부가 짙은 흙빛으로 굴절. - 향 초반엔 향이 약하고 정체되며 과실은 닫혀있다. 영빈이라 열리는데 시간이 걸리는 편이다. 볼이 넓은 잔에 계속 스월링하며 10~20분을 보내자 초반 불쾌한 알코올 향과 연기, 매운향들이 걷히기 시작하며 목넘김이 편해진다. 하루가 지나자 노란꽃, 오크, 나무, 바닐라가 두드러지며, 시원한 민트와 백후추 스파이시가 공존한다. -..

#. 프리츠 빈디쉬, 니어스타이너 슈피겔베르그 리슬링 카비넷 2018 ▶ 타입 : 화이트 ▶ 생산국 : 독일 > 라인헤센 > 프리츠 빈디쉬 와이너리 ▶ 품종 : 리즐링 100% ▶ 알코올 : 8~9도 ▶ 구입가 : 미상 ▶ 페어링한 음식 : 미상 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 적당한 농도의 옐로우, 가장자리는 금색으로 굴절. - 향 카비네트의 단향이 두드러지며, 잘 익은 파인애플 뉘앙스가 주도한다. 그외 약간의 패트롤과 노란 꽃향. 향 자체는 은은하며 단조로운 편. - 맛 맛은 예상대로 달지만 산도와의 조화에서 다소 따로 노는 느낌. 미디엄 바디에 산도가 초반엔 쨍하다 금세 가라앉은 탓인지 당도만이 도드라져 쉽게 물린다. 과실 힘은 보통으로 주로 파인애클, 구아바. 피니시는 6~7초로 준수. ※ 브리딩 노..