와인의 추억

#. 로베르토 보에르지오 랑게 네비올로 디산프란체스코 2018 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 랑게 > 로베르토보에르지오 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 5만원대 ▶ 페어링한 음식 : 등심 구이 ▶ 브리딩 : 반나절 병목 브리딩 - 컬러 속이 비치는 적벽돌색. 가장자리는 색이 엷고 투명하다. 눈물도 투명하며 적당한 속도로 흐른다. - 향 오크, 삼나무, 낙옆, 가죽, 잘 익은 붉은 과실. - 맛 미디엄 라이트 바디, 약간 높은 산도, 7~8초 정도 준수한 피니시. 팔렛은 체리, 오크, 삼나무, 약간의 초콜릿, 부드럽고 달콤한 타닌. 하루가 지나도 여전히 하늘하늘한 텍스처 속에 피어오르는 장미와 붉은 꽃다발의 맛. 오렌지필 등 여전히 힘이 좋은 과실 ..

#. 라 스피네따 바르바레스코 스타데리 2007 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 바르바레스코 >라 스피네타 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 18만원 ▶ 페어링한 음식 : 스테이크 ▶ 브리딩 : 1시간 더블 디켄팅 - 컬러 속이 비치는 루비 가넷. 가장자리는 색이 빠지면서 투명하며, 숙성 기운이 돋보인다. 림 베리에이션이 많이 나타나며, 색이 살짝 묻은 눈물이 제법 빨리 떨어진다. - 향 시음 초반부터 피어나는 강렬한 향. 향수 같은 퍼퓸, 화사한 붉은 꽃향기, 말린 부케, 오렌지 껍질, 체리와 나무 등 섬세하면서도 화사한 향이 돋보인다. - 맛 주로 체리가 중심을 잡으며 레드커런트, 오크, 오렌지, 미네랄리티, 중동 향신료와 발사믹 등. 타닌이 ..

#. 라 브란카이아, 일라트라이아 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 란 브란카이아 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 40%, 쁘띠 베르도 40%, 까베르네 프랑 20% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 8만원대 ▶ 페어링한 음식 : 미상 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 속이 안 비치는 짙은 루비. 약간의 퍼플 기운을 머금고 있으며, 가장자리는 밝은 루비로 빛난다. 림 베리에이션이 조금 나타나며, 눈물은 약간의 색을 가지고 적당히 맺혀 천천히 떨어진다. - 향 향의 강도는 보통이다. 바이올렛 꽃향, 시나몬, 정향, 감초와 중동 스파이스 등. 주로 스파이시한 향이 주도한다. 그 외에 오크, 카카오버터, 화한 허브, 검은 과육 등이 펼쳐진다. - 맛 맛은 풍부한 검은 과실 위주로 펼쳐..

#. 폰토디, 키안티 클라시코 그란 셀레지오네 비냐 데 소르보 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 폰토디 ▶ 품종 : 산지오베제 100% ▶ 알코올 : 15% ▶ 구입가 : 7만원대 ▶ 페어링한 음식 : 살라미 ▶ 브리딩 : 뽕따 후 잔 브리딩 - 컬러 살짝 비치는 루비, 가장자리는 색이 빠지면서 림 베리에이션이 있고, 가넷 기운도 보인다. 투명한 눈물이 두껍게 잡혀 적당한 속도로 내린다. - 향 초반부터 다양한 향이 집중된다. 달큰한 라즈베리, 오크, 볶은 캐슈넛, 연유, 흙, 시가박스, 토마토, 감초 등. - 맛 초반에는 끝맛이 씁쓸하고 알코올이 튀며 타닌이 매우 뻑뻑하다. 잔 브리딩으로 1시간을 보냈지만 여전히 타닌이 뻑뻑한 걸로 봐선 디켄팅을 해야 풀릴 듯하다..

#. 떼레 디 카를린 바롤로 2016 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 바롤로 > 마시모 리베띠 ▶ 품종 : 네비올로 100% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 5만원 ▶ 페어링한 음식 : 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 바롤로치곤 제법 진한 농도에 적벽돌색. 숙성 기운이 나타나며, 가장자리는 엷은 가넷, 림은 투명한 편. 눈물은 얇고 투명하게 맺혀 적당히 흐른다. - 향 모던 생산자인듯 따자마자 바로 보여주는 스타일로 바롤로 초심자들에게 접근성이 좋다. 주로 한약재향, 중동 스파이스, 타닉감, 붉은과실향이 주도한다. - 맛 초반임에도 타닌이 강하지 않으며, 적당한 과실미를 선사. 주로 체리, 라즈베리, 신선한 레드 커런트. 삼나무숲의 음습함, 젖은 낙옆, 머스크, 흙, 약간 ..

#. 오미나 로마나, 메를로 2015 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 라치오 > 오미나 로마나 ▶ 품종 : 메를로 100% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 10만원대 초반 ▶ 페어링한 음식 : 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 숙성 기운이 보이는 진한 레드 가넷. 림은 그보다 연한 가넷. 색이 제법 묻어나오는 눈물이 천천히 흐른다. - 향 초반부터 향의 발산력이 상당하다. 주로 바이올렛 꽃향, 풍성한 검붉은 과실, 오크, 연유, 특히 고소한 너티향이 두드러진다. - 맛 초반부터 보여주는 스타일로 브리딩 없이 시음. 잘 익고 풍성하게 들이대는 블루베리, 검은 자두 등이 공존. 오크 터치가 강한 편이나 와인에 잘 융화됐다. 타닌 또한 양이 많고 풍성하나 입안을 가득 쪼이는 느낌보단 적..

#. 오르넬라이아 2012 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 > 오르넬라이아 ▶ 품종 : 까베르네 소비뇽 45%, 메를로 38%, 까베르네 프랑 10%, 쁘띠 베르도 7% ▶ 알코올 : 14.5% ▶ 구입가 : 40만원 ▶ 페어링한 음식 : 사퀴테리 ▶ 브리딩 : 1시간 디켄팅 - 컬러 엄청나게 진한 메가 루비, 림은 밝게 빛나는 루비에 주황색 빛이 감도는 것이 숙성 기운이 나타난다. 반면 림 베리에이션은 의외로 적어 색이 많이 빠지거나 투명한 림은 많지 않다. 눈물은 색이 살짝 묻어나면서 두껍게 맺혀 천천히 내린다. - 향 1시간 디켄팅 후 주로 검은 과실이 풍성하게 들이대며 향의 강도 또한 상당한 수준. 이어서 제비꽃, 타르, 연기, 오크, 초콜릿, 후추, 스윗 스파이시 등 제법 ..

#. 테누타 델레 떼레 네레, 에트나 로쏘 2019 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 시칠리아 > 에트나 ▶ 품종 : 네렐로 마스칼레제 95%, 네렐로 카푸코푸 5% ▶ 알코올 : 13.5% ▶ 구입가 : 4만원대 ▶ 페어링한 음식 : 꼬깔콘 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 색은 장미색과 레드. 속이 훤히 비칠 정도로 투명하며 림 베리에이션이 살짝 나타난다. 눈물은 아주 얇게 잡혀 빨리 떨어진다. - 향 오픈 하자마자 고소한 너트향, 연유, 그외 리덕션된 상태로 향이 잠겨 있다. - 맛 맛 또한 초반에는 맵고 매쾌해 병 어깨브리딩 30분 후 환원취만 날리고 잘토 버건디에 담아 1분간 스월링하고 시음. 주로 딸기와 연유, 유산발효 향이 더해지며 마치 딸기우유에 거친 풋내와 박하향이 가미된 느낌이다...

#. 브라이다 몬테브루나 바르베라 다스티 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 피에몬테 > 브라이다 ▶ 품종 : 바르베라 100% ▶ 알코올 : 15.5% ▶ 구입가 : 3만원 중후반 ▶ 페어링한 음식 : 라구 파스타 ▶ 브리딩 : 뽕따 - 컬러 속이 안 비치는 메가 퍼플에서 약간 루비빛. 가장자리는 색이 엷고 밝다. 눈물은 색이 살짝 묻어나면서 두껍게 잡히고 천천히 떨어진다. - 향 초반부터 강렬한 과실향. 바이올렛 꽃, 신선하고 잘 익은 프룬, 블랙체리, 토마토와 바질잎 등 - 맛 초반부터 직선적이면서 섬세함까지 돋보인다. 검붉은 과실 주로 프룬, 잘 익은 블랙베리, 블루베리, 체리 등의 과실 집중도가 들이대는 스타일. 높은 알코올 도수만큼 약간의 잔당감이 느껴진다. 그외 포푸리, 말린 바질,..

#. 카스텔로 디 몬산토, 키안티 클라시코 리제르바 2017 ▶ 타입 : 레드 ▶ 생산국 : 이탈리아 > 토스카나 키안티 > 카스텔로 디 몬산토 ▶ 품종 : 산지오베제 90%, 까나이올로 & 콜로니뇨 10% ▶ 알코올 : 14% ▶ 구입가 : 6만원대 ▶ 페어링한 음식 : 기버터 안심 스테이크 ▶ 브리딩 : 뽕따와 병 브리딩 - 컬러 비교적 투명한 레드 가넷. 중심부는 보이지 않을 정도로 진하다. 림 베리에이션이 나타나며, 가장자리로 갈수록 색이 빠진다. 색이 거의 없는 눈물이 맺혀 제법 천천히 떨어진다. - 향 초반엔 산미와 알코올이 상당히 튄다. 2시간 어깨 브리딩 후 확 열리며 쿰쿰한 동물적 뉘앙스, 감초, 육두구 등의 향신료, 포푸리, 레드 커런트, 레드 체리와 허브 뉘앙스 등 꽤 복합적이다. -..